D'Trappeschneideg ass e terrestreschen Gastropoden aus der Famill Helicida aus der Ordnung vun de Lung Schnecken, bewunnt duerch Zentral a Süd-Osteuropa. Zanter antik Zäiten, Trapen a aner Schnecken ginn fir Liewensmëttel benotzt an als eegent Produkter gedacht, sou datt se industrialiséiert ginn (Helikulumkultur). Gourmeten mengen datt den Geschmaach vum Trappeschneideg besser wéi déi vun aneren Iessen ass.
D'Fleesch vun engem Trappeschneider ass e wertbar kalorienarescht Produkt, dat kann als Delikatesse bezeechent ginn (enthält ongeféier 10% Protein, 30% Fett, 5% Kohlenhydrate, Vitamine B6, B12, an Eisen, Kalzium a Magnesiumverbindungen). A Frankräich, Spuenien, Portugal, Griicheland an e puer aneren Länner ass d'Trappeschneideg e verbreet Produkt vun der traditionell Menü.
Haut ass et ëmmer méi Interesse an verschiddene Liewensmëttelmolutiounen an an der Post-Sowjetesche Wunnsëtz interesséiert wéi d'Grapefudder an aner eierbare Schleeken uginn, wéi laang se gekacht sinn a wéi se giess gi sinn.
Beim Verkaf fannt Dir Konschteschnësst Fleesch, gefruerent preparéiert Schleeken oder frësch (an verschidden Regiounen si se selbststänneg gesammelt).
Déi franséisch Manéier fir Schneekelen fir ze kachen
Fir e puer Deeg (op mannst 2 a viraussiichtlech 3-5), Live-Schnecken ginn an engem Container wéi en Aquarium plazéiert, si si mat einfachen grénger Mehl (Weess, Hafer, Gerst, etc.) bedeckt, gemëscht mat aromatesche Kraider. Vun der Spëtzt sollt zougemaach ginn, sou datt et net kräfteg ass, fir datt d'Mindestlücke atmen. Am Prozess vun esou enger Ausbildung sinn d'Schleeken net gereinegt an erfannen e ganz empfindleche Aroma.
Wéi Kächten ze kachen?
D'Schnecken déi op déi Manéier preparéiert sinn (kuckt hei uewen) wäiss a wässergem Waasser kachen (1 Minute ass genuch), duerno kënnt d'Schlange liicht aus der Schuel entlooss. D'extraitéiert Fleesch vun der Schléck gëtt gereinegt a gewäsch, an et ass bereet fir weider ze kachen.
Snails kënnen ënnert verschiddene Marinade-Saucen gedréchent ginn, si kënnen mat Zwiebel a séiss Pfeffer gebrannt ginn. Als Kaffismasch ass ideal fir gekachten Ries , ass et och gutt fir eng Vielfalt vun Zaloten aus frëschgeméissem Geméis ze déngen.
Dir kënnt d'Sinks mat enger Prise de Bakbuergsooss koch maachen, spullen a, a lass d'Fleesch zréck an d'Sëtzen, servéieren, mat Blummen dekoréiert hunn - et wäert ganz schéi sinn. Shells kënnen oft benotzt ginn.
Wuesseg servéiert gutt mat "gréngen Ueleg". Mir virbereeden "grénge Ueleg": Péiterséileg,
Natiirlech, fir Platen aus Schnecken ass et gutt fir leiwente Wäiner a donkel Béier ze servéieren.