Wahrscheinlech, zënter datt d'Leit fir d'éischt Kéier gekacht Eeër ze kuken hunn, ass d'Fro, wéi et richteg ass, net ofgeholl. Glécklech, trotz der Tatsaach, datt Hausfraën bis haut behaapten, goufe professionell Kächs eng laang an spezifesch Instruktioune festgeluecht. Iwwert hinnen, wëlle mir an eisem Artikel.
Wéi richteg ze verbrennen mat hart gekachten Eeër?
Loosst eis mat der Haaptzerrung vu Stereotypen begleeden: Eeër sollt ëmmer a kachen Waasser gezeechelt sinn, sou datt de Protein direkt zougehalen ass. An dësem Fall sinn d'Eeër a waarm Waasser vir Waasser ze kachen oder fir eng Stonn oder eng Halschent virum Kueder ze verloossen, wa se bei Raumtemperatur verlassen, anescht wéi wann et am kachen Waasser gëtt, de Buedem direkt plazéiert. Verhënnerung vum Kriibs vun der Shell hëlleft och d'Zousatz vun enger Prise vu Salz. Direkt nom Tauchaach, Rekord 10-12 Minuten (d'Zäit hängt vun der Gréisst vun den Eeër), a no enger Zäit déif d'gekachten Eeër an eng preperechte Schuelewannen aus frittéiert Waasser. Den läschte Schrëtt ass extrem wichteg fir séier a séier Erhuelung ze garantéieren. Also, Mythen soen, datt d'Trennung vu Sezession ass am Alter vun den Eeër betrëfft, awer tatsächlech ass et net. Eegë si vill méi einfach ze botzen, well d'Temperatur ofgefälscht gëtt wann ee vun kachen Waasser am Eis Waasser getaucht gëtt, well duerch dach ënnert dem Shell-Kondensat geformt gëtt.
Zu ze laang Kachen kann net nëmmen de Protein selwer beaflossen (Dir wësst wahrscheinlech d'Textur vum "Gummi" verdaut Protein), awer och d'Eolk, déi hir Faarf aus dem charakteristesche Giel bis unangenehm bluishgréng ännert. Déi lescht Reaktioun ass wéinst der Tatsaach, datt duerch e längerem Kachen d'Sonneschwéier mat Eisem aus dem Protein kombinéiert gëtt, gëtt Eisenoxid gemaach, wat e blo-gréng Präzipitat op der Uewerfläch ausfällt.
Wéi koennt Eeër gekacht Eeër?
Also, wéi richteg gutt gekachten Eeër richteg huele kennenzeléieren, hu mir erausgefuer, a wat sinn d'Fans vu liichte Liiblings? Et ass einfach! D'selwecht Regelen observéiert nëmme mat der eenzeger Bedingung - d'Verkéierszäit bis zu 7-8 Minutten ze verkürzen. Well d'Eegiel vu mëll gekachten Eeër flësseg ass, gëtt et méi schwéier méi ze botzen, a sou ass och e speziell Opmierksamkeet fir d'scharfe Kukkelen nom Kochen gegeben.
Wéi si wackelen Eeër ze kuken?
Well Wéngelen Eier 2-3 Mol méi kleng sinn wéi och kleng Huebefen, hir Kënnegzäit ass op e Minimum reduzéiert. No kochend Wëllen, Wëlleleieren sollen 5 Minutte gekacht ginn an fir Soft-gekachten Eeër sinn zwee genuch. Et gi se och kierzlech gekacht an déi schwieregste Phase bleift - d'Botzung.
Wéi koch de pochtem Ee?
Trotz der Tatsaach, datt et Methoden fir ze pochten Eeër ze benotzen mat Liewensmëttelfilm a souguer speziell Plastikscontainer hunn, war d'klassesch Method et an d'Methode vum Kachen ze benotzen mat nëmmen Ären Stevanwand a kochendem Waasser.
Déi éischt Geheim vu ideal pochteg Eeër ass den Zousatz vum Esseg zu Waasser. Et ass dank Esseg, datt d'Ee wäiss séier a knapps grasps, verstoppt net a sécherlech net an
Éier Dir ufänkt ze kachen, breet ei an eng kleng Schuel, sou datt d'Wahrscheinlechkeet d'Eegiel ze schueden, wann de Ee an d'Waasser hëlt. Elo mat der Hëllef vun engem Löffel, déi d'Waasser intensiv an der Pan ze raushuelen, en Trëppel ze schafen, klickt datt d'Waasser net ze kühlen ass ze aktiv. Direkt an d'Mëtt vum Trichter erausbruet d'Ee ze schéissen an 3 1/2 oder 4 1/2 Minutten ze schneiden (nees, ofhängeg vun der Gréisst vum Ee). Ae villeicht d'Eeen op eng Servietten mat engem Kaméidi lass, lass et trocken a servéieren.