Fish Sees Baas ass d'Basis vu villen atemberaerem Mediterraan Platen. Wéinst hirem sanften, edlen Geschmaach an e relativ kleng Zuel vu Knäpper ass et als echt kierch Fësch bezeechent an genießt Popularitéit.
Wéi gitt seabass an enger Bratpfanne - e Rezept?
Zutaten:
- Seabass Kassetten - 2 Stéck;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Roserei - 2 Branchen;
- Thymian - 1 Branche;
- wäiss schwaach Pabeier - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Olivenueleg - 35 ml;
- Botter - 50 g;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir huelen d'Kakkasser vum Mierebësch aus dem Kapp, Platen a Gepäck a gutt wéi mat kalem Waasser. Op Wonsch kënnen de Kapp an de Schwanz verloossen. Wischt de Fësch mat Papieren oder Handtapel trocken a fuert e puer transversal Inzisionen op der Réck.
Wuessen de Mierebësch dobannen an am Bauch mat Salz a Buedem, wäiss Pärpert, mat Zitrounejus an Olivenueleg bestreiden, an d'Inzidenzen d'Blieder vum Thymian an Rosemary setzen an de Fësch fir zwanzeg bis dräimt Minuten ze marinéieren.
An enger Bratpfanne schmëlzen d'Botter, waarm et iwwer mëttlerer Hëtzt an leeën d'Kassetten vum Seegestoff marinéiert an nees mat Papeterie. Mir kléngen Knuewel, zousätzlech d'Dentekelen mat engem Messer zerklappt an leeft se an d'Ueleg op d'Fësch. Mir brauchen déi Karkassen fir siwe Minutten op all Säit, regelméisseg op d'Grenze mat Knuewelbutter, wou se gebrannt gi sinn.
Mir vermeiden de préparéierten Fësch op enger Plack, fügen de reng Zitrounejus un der Bratpfanne hinzu; mixen et mat dem Ueleg a Waasser d'entstinn Mëschung mat engem Fësch.
Wéi käppt seabass am Ofen an der Folie mat Geméis?
Zutaten:
- Seabass Kassetten - 2 Stéck;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Zon - 3 Stéck.
- séisses klengen Puer - 2-3 Stéck.
- frësche Champignonen - 220 g;
- Kiischten Tomaten - 270 g;
- Olivenueleg - 35 ml;
- gedréchent Basil: 5 g;
- Oregano-5 g;
- Rosmarie - 5 g;
- wäiss schwaach Pabeier - fir ze schmaachen;
- Gewëss fir Fësch - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Kuckt d'Seabasskierpereuren, entlooss d'Entrails, wann Dir wëllt, den Schwanz, de Placken an den Kapp ofschrauwen a grëndlech a kale Waasser gespaut. Diskutéiert de Fësch mat engem Papiertuch oder Servietten a maacht e puer Inziden op der Réck. Fruzelt d'Karkas mat Salz, Gewierzer fir Fësch a Buedem. An de Slot gi mer an e Scheck vun der Zitroun a fëllen den Bauch mat enger virdrun gereinigter an hallef Riederzitt.
Mir leeën de Mierebass op e fettgefälscht Backpëllen, fest mat Uewerfläch bedeckt an dréckt et
Awer de Fësch ass gebak ginn, lass et Geméis huelen. Mir wäschen, propper a geschnidden an e puer Deeler vu Pappen, Pilzen an déi aner Glühbir. Wann Dir wëllt, kënnt Dir extra Zucchini oder Aubergine huelen. Spritt d'Geméis mam Olivenueleg, Saison mat getrockenen Kraut a vull Miess.
No der Zäit ze baken, fëllen d'Folie, litt d'preparéiert Geméis op den Seiten vum Seabass leeën, addéieren d'gewaschene Kierentomaten a schécken d'Geriicht ënnert den Uewergrill fir eng weider fënnzehn Minutten oder bis zum Bronging.