Kale Fleesch oder Kéis Supp (méi präzis, Bortsch) ass e traditionell Plat, Belsch, Polnesch, Litauesch, Lettesch Kichen, déi ganz einfach ass. Op russesch Kichen ass dës Zopp genannt Beetroot Zopp. Colds kënnen op Waasser, Kvass oder Kefir gekacht ginn. Am Géigesaz zu der bekannter a ganz populär russescher Okroshka an der Keelt ass et normalerweis keng Fleeschprodukter, sou datt et als Diätsetten betraff sinn.
Wéi kann ech eng Keelt preparéieren?
Normalerweis gëtt d'Käl op Basis vu Kefir gekuckt, entweder op Basis vu Rüben- oder Spullbotten, heiansdo mat Mëllech. Déi Haaptzoufregiounen gi bestäfft Rüben a frësch Geméis (geschnidden Geraum, Zwiebel, Dill, Péitert). Och am Frigueur gekachte Kartoffel, geschnëtzt gekachten Ee- an Sourcreme. Virun dëse onerbetentleche Geriicht servéiert gëtt gekacht.
Et gi verschidde Wënsch wéi Dir mat engem frittéiert Fleesch mat a ouni Rüpp ze maachen.
Cold op dem Waasser mat Rüpp
Zutaten:
Et gëtt ongeféier 2 Liter Kalt Waasser, 1-2 kleng Rüben, 4-5 (frësch a frësch) Gurken, 5-8 grénge Zwiebelféiwer, 5-8 Brëllen Dill, esou vill Péitert, 4-5 hart gekachten Eeër, Jus 1 grouss Zitroun, décke Crème, 1 Eeel vu Zocker, Salz. Knuwwel a schwaarzer Pärp an kleng Mounts och net stéieren.
Virbereedung:
Als éischt musst Dir eng Rüschenbuerg ze preparéieren: d'Rüschen, d'Wäschmëttelen, d'Wäiss d'Kälwer Waasser killen an ze kachen bis gutt (ongeféier 1 Stonn).
Gekillte Rüben mussen op e Container mat kältem Waasser iwwerginn ginn. An der Riet ze bréngen d'Zitrounjus, e klengen Zucker (wann erwënscht) a liicht Salz.
Et ass besser, eng Rüsch mat engem dënnem Messer ze schneiden (awer Dir kënnt en Zwerg oder e grousse Kockel benotzen) an e Panne mat enger Ofkierzung setzen.
Huelee fir 6-8 Minuten ze kachen an gesalft Waasser, kille mat kalem Waasser, abschloen vun der Shell a geschnidden an hallef.
Als nächst wäscht d'Gurken, d'Spëtze geschnidden a geschnidden an kleng Kubel oder dënn Strooss. Wäiss de gréngen Zwiebelen mat kale Waasser, schütt dech a schneiden fein. Dill Greens an Péitert sinn och, spulléieren a schmaachen e fein.
Kombinéieren an enger Schuel gehackter Gurken, Ziintaüeten, Dill Gréng an Petersilie, lues a séiss Salz a grëndlech méiss.
An all Plack bestellen 2-4 Icedelekonnen vum preparéierten Geméismix a ginn et eng gekillte Roude Biel (mat Béierbetten, natierlech), addéiere sech d'Hälschent vum gekachten Ee a servéieren. D'Crème kannt op d'Platen addéieren - 1 Esslöffel, oder getrennt zesummen servéiert.
Dir kënnt d'gekachten jonk Kartoffel (Dir kënnt et direkt an d'Geriicht addéieren).
De litauesche Kéismann
D'litauesch Këllte gëtt op Kefir gekacht, obwuel Dir natierlech mat Muschelen oder Molke benotzt kënnt (aner Produkter kënnen esou wéi et hei beschriwwe gëtt). Beets kënnen gebaute (kaal) benotzt ginn.
Kale mat Sauerampel
Zutaten:
Dir braucht 300 Gramm Sorrel (amplaz vu Rëndfleesch), 1,5 Liter Waasser oder Kefir (aner Produkter sinn déi selwecht wéi an de Rezept méi héich).
Virbereedung:
Pure Sorrel gekacht fir 4-8 Minuten am kachen Waasser. Da cool de Buedem an huelt de Rescht vun den Zutaten.
Dir kënnt Rettich, gekachten Fleesch oder souguer d'Zooss behalen. Obwuel d'Kälte mat enger Zoossissmierk natiirlech et schwéier ass eng Ernährung ze ernimmen, awer jiddereen huet säin eegene Geschmaach an Besoinen.
Cold Berries Berry
Dir kënnt kulinaresch Kiche mat Beeren koennen. Fir dëst Zweck sinn zwou verschidde Wuestliewensstécker, Gartenzäiteg: Gaume, Schwaarz a roude Kierf, Erdbeere.
Et gi Méiglechkeete fir eng Kälte ze kachen mat der Verwäertung vu Fësch oder souguer Fleesch vu Krustaceaen. Kefir kann duerch séiss Mellech oder Joghurt ersat ginn. Soupen Zoppen kënnen mat Nuechten, Zimt, Kardamom, Safran an Ingwer geséit ginn. Viraussiichtlech Platen genéissen a lëschteg Äert Gäscht a Heim verwöhnen.