Fëmmen ass eng Aart vu Kachen Fësch. Dës Method fir ze kachen ass net nëmmen zu enger längerer Konservatioun vu Fëschprodukter, mee och wéinst der Sätti vum Rauch, zitt d'Acquisitioun vun neie Qualitéiten un: Goldbraun, aussergewéinlecher Geschmaach an ongewéinlecher Geschmaach. Fir d'Qualitéit vum préparéierte Produkt méi grouss ze verbesseren, musst Dir wëssen, wéi richteg Fësch fëmmt.
Et ginn zwou Méiglechkeeten fir Fëmmen: kale wéi waarm. Verschidde Zorte vu Fësch kënnen op béid Weeër gefumert ginn: Mierebass, Sturge, Kod, Herings. Nëmmen e Kriipse kann onmoosseg ginn, wäiss Fësch, Mullet, Ketu, Lachslachs, Sockeeye-Lachs. Hot fëmmen ass préféribel fir Makrele , stellar Sturgeon, bosesch Hering, Whitefish a Wëld.
Fir d'Fro ze beäntweren wéi d'Fësch op der Häre fëmmen, proposéieren mir déi Empfehlungen vun erfahrenen Fischer.
Zu Fësch virbereeden fir Fëmmen
Eischtens huele mir d'Bunnen a schneiden d'Gëllen. Fësch gewascht, mat Salz a Pabeier (oder e speziell Miwwel am Geschäft kaaft). Këschte vu Fësch ginn an engem Container plazéiert an 2 Minutte stinn an de Frigo. Direkt nom doudege Fësch op e proppere Strukturepapier, zum Beispill, e Pabeelhandtuch fir e Feier ze bidden.
Wéi fëmmt e Karpow?
Fir Äppel fëmmen, braucht Dir Séis aus Alder oder all Uebstbeem, zum Beispill Apple.
Mir hunn 2 Handvoll Séissgerécker am Smokehouse gesat. Mir befestigen d'Gitter vun uewen, lassginn Fëschkadelen (déi se net aneneen beréieren). Deckt de Deckel op, bréngt de Smokehouse op mëttler Kraaft Feier. No ongeféier 10 Minutten den Deckel opmaachen an de Rauch erliewen. Dëst ass ganz wichteg, soss wäerte d'Batterkeet am Fësch bleiwen. Elo hale mer d'Smokehouse mat engem Deckel. Eng weider 10 Minutten - an déi waarme geräifte Karpfen ass fäerdeg.
Wéi fëmmt e Karpow?
D'Experten soen datt et besser ass Karp op der Vogelkirstenzel, awer Dir kënnt d'Branchen vun Kiischte an aner Uebstbeem benotzen. Niewebäi Smokehouses leeschten Zwee (si sollten e bëssen) sinn, am Uewerkäerjeng de Stazpunkt fir de Flëss vu Fëschereg, iwwer e - de Gitter. Mir setzen gesalft Koppelen, Du kanns hinnen hänken - an d'Fësch sinn d'selwecht an der Gréisst. Mir setzen de Smokehack fir 20 Minutten op Feier. Nodeems d'Smokehouse vu der Flamme erofgeholl goufen, hunn se e bësse méi ofgekillt, a si wäerte mer et maachen.
True Fëscher gleewen datt d'geräizert Becher eesst méi schmeier ass wéi Karpesch, well dee léisst ze vill kleng Knäppchen. Wichteg: et ass ëmmer gutt fir de Kockel ze rauchen nom all Rauchen, wéi de Rescht Fett zerbrieelt an d'Rauch Fësch op de dreckeg Grillen erliewen eng ranzeg Geschmaach.
Wéi fëmmt en waarme geräiftem Fësch zu hieren?
Net jiddereen huet Chaletën, also bidden mir eng Optioun wéi Dir Fësch am Haus fëmmt.
Fir Leit, déi Loftbunnen hunn (oft ass den Apparat a Buedemacteur gebaut), gëtt et kee Problem mat Fëmmen op Fësch. Natierlech, de Prozess vu Kachen an Aerogrill, ënnerscheet sech vu Fëmmen an engem speziellen Zigarettepark (de Fësch schéngt Braten). Trotzdem huet de Schong e super Schmaach!
Zu Fësch virbereeden fir Fëmmen
Schneede vun de Schwänzelen an de Koppen vu verschiddene Kakkasser a Makrele a beseet déi Insider. Fëscher Salz, Pfeffer dobaussen an an der Kavitéit. Vun dem Container mat "Flëssrauchrauch" pour e bësse Flëssegket an d'Gerichten. Mat engem Silikonbürt, suergt opfälleg de Fësch ganz. Mir halen an der kaler fir eng hallef Dag,
Virbereedung vu Chips
Olhovuyu spuest sech iwwer 15 Minutten.
Fësch Fësch am Aerogrof
An der Loftbunn huët e bësse Chips geluegt, de Fësch op e Becher setzen, an der Mëttespaus fixéiert. Mir wielt d'Parameter vum Apparat: Temperatur 200 ° C, Konvektioun - maximal. D'Makrelen ass ongeféier 40 Minutten. An ähnlech kann Dir aner Fënstere vu Fësch fëmmen, zum Beispill e noble Stierwes oder e zousätzlechen Aal.