Gestapelt Fësch - Dekoratioun vun engem festen Dësch. Awer normalerweis kann kee Futtball ouni esou eng Spull maachen. An dësem Artikel soen mir Iech wéi Dir mat Eeër koch kënnt. Op den éischte Bléck scheint et ganz schwéier. Awer dat ass net esou. Dir braucht nëmmen e bësse Gedold an d'Genauegkeet. No eisem Rotschléi fir Schrëtt, kënnt Dir all onbedéngt op den héchsten Niveau kommen, an Är léif Leit sinn nëmme fréi!
D'Rezept fir gefüllt Hiecht am Ofen
Zutaten:
- Hiecht - 1 Stéck;
- Eeër - 2 Stécker;
- Mëllech - 500 ml;
- Muerten - 1 Stéck;
- wäiss Brout - 230 g;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Zon - 4 Stéck;
- Geméisgehalt - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Mayonnaise - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Salz;
- schwaarz Buedempeffer.
Virbereedung
Mir sauber den Hecht, fir datt d'Haut intakt bleift. Dir musst de Bauch net öffnen. Da meng Fësch och dréchen. Niewt, mat engem scharfen Messer, en Zwësche ronderëm de Fëscher kopéieren a sëch mat der Haut ewechbehalen. Loosst de Kapp erofhuelen, d'Gëllen ausgeschnidden an de Kapp ofwäschen. Mir huelen d'Insider aus de Fësch. Maacht gutt Fleesch aus de Knäpperen, verdreifs de, zitt d'Kraaft Brout, Knuewel an nees erëm mat der Fleeschrauerei. D'Halschent vun zwénken an Karotten zervéieren a bis zum gëllenen Braun. Mir addéieren d'Geméis fir ze stéieren, do gëtt et eis Eeër, Salz a Pabeier. De Gewiicht ass fest mat enger Haut gespaart, mat Gewënn unzefänken a mat Mayonnaise gefëllt. De Kapp ass och oversaturated mat Mayonnaise. Déi Rescht zwéi sinn mat Réng geschnidden an an d'Form gezeechent, d'Waasser zëcken, de Pike ofgeschaaft hunn a baken fir ongeféier 1 Stonn um 180 Grad.
Pike mat Reizen
Zutaten:
- Hiecht - 1 Stéck;
- Reis gekotzt - 1 Coupe;
- Eeër - 2 Stécker;
- Schweinefett mat engem Schlitz - 230 g;
- Salz;
- Gewierzer.
Virbereedung
Méng Fësch, de Kapp zerbriechen an d'Haut huelt d'Haut ewechgeholl. Et ass wichteg datt et bleift intakt bleift, ouni Schued. Trennen de Fillet aus de Knuewlecken, sprëtzen et mat Speck a gekotéiert Reis duerch Fleeschemol. Séiss Salz, Aromen, Äert Eeër a gutt gemengt. Déi entstinn Mass vun der gefaangener Hecht Haut, verdeelt se op e Bakbecher, mat Ueleg geschmiert, de Kapp riicht an en an e virgemaachten Ofen schécken. Mir kachen fir ongeféier eng Stonn bei enger Temperatur vu 180-190 Grad. Wann Dir eng rudhesch Krust kréie wëll, kënnt Dir de Fësch mat Mayonnaise oder däischtere Crème virbereeden. Ready-stuffed Pike geschnidden an Portiounen, dekoréieren mat Scheiwen vun Zitrone, Oliven, Blummen.