Wäinassou z'erreeche perfekt Fleesch, Fësch a Geméis aus Fleesch, déi hinnen eng ongewéinlecher Piquancy an Originalitéit ginn.
D'Rezept fir d'Wäin Sauce
Zutaten:
- Glühwäin - 4 Stéck.
- Botter - 50 g;
- Wäiss Vermouth - 1 Element;
- Drëchent Wäin - 1 Element;
- Sauer Creme - 1,5 Elementer;
- Zitrounejus - 2 Zoppeläffel. Läffelen.
Virbereedung
Zwiebel ass gehackt, gebrënner an Ueleg a gitt an e Kasseroll. Mir weissen Wäin, Vermouth a Salz. Mir verdrängt d'Wäinmiessung, séiss Crème a kachen bis et ongeféier 5 Minutte verdickt gëtt.
Wäin Sauce fir Fleesch
Zutaten:
- Sauer Creme - 250 ml;
- Botter - 60 g;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Glühbir
- Poulet Yolk - 3 Stéck;
- Root vu Péiterséileg;
- Dréchewäin - 0,5 Dësch;
- Zitrounejus - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fir d'Wäin Sauce ze schneiden, kniwwelen d'Fondi vun der Petersilie an et liicht mat de Zwiebel. Dann gitt an d'Miel, gitt an d'séiss Creme, mixen a koennen der Zooss 5 Minuten. Duerno raus de wäiss Wäin, bréngt d'Mëschung zu engem Kach, bréngt 3 Minutten a bréngt aus dem Feier. Yolks fléien mat enger gutt waarmer Botter a kombinéieren mat der Gréisst. Mir huelen d' Sauce fir d'Fleesch mat Zitrounesaak, Päfferi, Salz, Mëschung a Filter.
Wäin-Honig-Soße fir Zaloten
Zutaten:
- Wäin Esseg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Hunneg - 1 Eeërbecher;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Hunneg ass opgeliwwert an Esseg a gemëscht mat Olivenueleg. Mir schütt d'Mëschung gutt a addéiere se e Prise vu Salz.
Rout Wäin Sauce
Zutaten:
- rout Drëchent Wäin - 150 ml;
- Fleeschbrong - 450 ml;
- Crème - 150 ml;
- Sengem Kriibs - fir ze schmaachen;
- Gréngs vu Basil, Péiterséil - fir ze schmaachen;
- Salt, Buedem Paprika a schwaarzen Buedempiperi - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir bidden Iech eng aner Optioun, wéi Dir Wäinooss benotzt. Mix Fleesch Bouillon mat rout gedréchentem Wäin a setzen e schwaache Feuer. Mir kachen dës Mëschung genau d'Halschent, addéiere eng Crème an huelen se e puer Minutten. Duerno si Saison mat Salz, schwaarzen Pfeffer, Senne a Paprika. Mir mëschen alles gutt a si ofgeschaaft aus dem Feier. Fuert dann déi hënneschte Péitert an Basil. Mir setzen d'Sauce an e Sauce-Pan a servéieren se mat Fleeschgericht.
Wäinassou mat Moschtert
Zutaten:
- Konsequenz - 1 Element;
- wäiss Dësch Dësch - 0,5 Dësch;
- Moschter - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Miel - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Fir d'Zooss ze preparéieren, d'Miel op d'Ueleg ze fruënen, verdëllegt mat Fëschelouf a koch 10 Minutten. Dann addem Salz, Senf, pour an de wäisse Wäin a mixen. Ready huet Wäinsoass bestëmmt keng brong Fësch.