Pear Wäin ass extrem geckeg, an et ass ganz populär a verschidde Regiounen vu Russland. Allerdéngs ass et derwäert, datt d'Früchte selwer schlecht fir de Wénkel sinn, well se vill Tanneschénger enthalen an amplaz e gudden a bewäerten Getränk produzéieren.
Fir de richtege Wäin aus engem Béier ze maachen, braucht Dir gréng, onfrëndéiert Früchte ze huelen, mat Gruef, déi just brong fänken, soss de Wäin erëm ganz trüger a Schleim leeft.
Naja, loosst eis e bëssche méi kucken wéi Dir Wäiner aus Birnen maacht.
Wéi Dir Wäiner aus Birnen maacht?
Zutaten:
- Biren - 5 kg;
- Zocker - 2,5 kg;
- Waasser - 5 Liter.
Virbereedung
Waasser sollt éischter gekacht sinn (wann et schlecht ass), a killen duerno Zocker of.
Pearen wäschen, si propper aus Rot an Stroum a schneiden a kleng Stécker. Wierker a Fruucht gi gelagert an e trockenem a propperen Behälter fir d'Fermentatioun, et kann aus Glas oder enemelten Metal gemaach ginn. No de Béi gitt mir den Zockersirup aus a fëllen de Fermentatiounstank mat reng Waasser bis op de Rand. Duerno kënnt Dir de Wäin aus enger donkel a waarme Plaz vergoen. Dir kënnt iwwer d'Enn vun der Fermentatioun erausfannen wann Dir e Gummi-Handschlauch op den Hals vum Fermentatiounstank setzt. Sobald de Handfeur ausgeschloen ass, ass d'Fermentatioun eriwwer, well Kuelendioxid opgehoben ass ze liberéieren.
Elo muss de Mustel gefilmt, ofginn, verschimmelt a lénks fir d'Fermentatioun fir 1-2 Méint bleiwen.
Hausgemaachte Wäin aus Béi an Äppel
Refreshéiert Wäin aus Béi an Äppel ass besonnesch schéin fir an enger gekillter Form ze gebrauchen, e kann als e Softdrink oder e Aperitiv ginn.
Zutaten:
- Äppel - 2 kg;
- Biren - 2 kg;
- Zocker.
Virbereedung
Virun déi Wäin aus enger Béier a engem Apel ze maachen, wäscht d'Fruet selwer mat engem trockenem Stoff, fir net all déi Mikroflora nëtzlech fir d'Fermentatioun ze wäschen. Duerno soll d'Fruucht aus der Fruucht entfouert ginn an de Jus drécken. An dësem Fall ass et praktesch e Juicer ze benotzen, awer wann et kee gëtt, dann einfach d'Friichten op engem Rutsch ze schmaachen, an dann de gefrorene Fleesch riicht.
D'Jus gi an engem propperen Behälter fir d'Fermentatioun gegudt, mat engem Stoff bedeckt an 3 Deeg verlooss. Déi éischt zwee Deeg den zukünftege Wäin missten periodesch gemat ginn, an d'Drëtt brauch net dat ze maachen, well de Mash muss settelen.
No 3 Deeg kann Zocker zum Wäin bäigefügen, awer net méi wéi 250 g pro 1 Liter vum Getränker - wat méi Zocker, wat d'Wäin méi staark ass. Duerno kann d'Gedrénks net ofgefaasst a verstoppt ginn mat Stopperen mat Tubelen, oder mat Gummistoffhandelen verbannen, fir datt d'Enn vun der Fermentatioun bestëmmt gëtt. Homologéierten Wäin aus Béiwer gëtt fäerdegst 1,5-2 Méint no der Ouerendung vun der Fermentatioun.
Pear Sider
Fans vu Sekt fir d'Sekt sinn sécher fir heem Pear Sider.
Zutaten:
- Biren - 3 Kilo;
- Zocker 450 g.
Virbereedung
Pearen wutt mat engem trockenem Stoff an verloosse dech an der Hëtzt fir 2-3 Deeg.
Soubal d'Éischturgie vun der Fermentatioun fäerdeg ass, muss de Jus aus der Pulp crééiert ginn an an en anere Schmaacht ze rutschen, den Hals deen ofgeschloen ass mat engem Waasser. Mir folgend dem Enn vum Fermentatiounsprozess (1-1,5 Méint), duerno ass et néideg fir de Cider ze filteren, fir an Flaschen ze räisgen an ze ripen fir 3 Méint.
Lecker ungewéinleche Wäin kann net nëmme vu Bears gemaach ginn, mee och vun Aprikosen , déi vill ze schmaachen.