Haut léiwer eis kucken wéi et eng selwergemaachte Täckerei aus Kierfecht mécht. D'Getränker hu sech ganz lëschteg, lecker a satt, an de Stot ass sécher mat Äre Fäegkeeten.
D'Rezept fir d'Täschen vun der schwaarz Kierf iwwer Alkohol
Zutaten:
- Alkohol verdünnt - 590 ml;
- Biere vu roude Kierfecht - 415 g;
- Drénkwaasser - 205 ml;
- Zocker - 255 g.
Virbereedung
Fir eng Tinkture vu roude Johannisbeemche op Alkohol ze maachen, gemengt an engem Deep Tart Zucker mat Waasser. Mir schécken d'Iessen fir de Mëttele Feuer a rëm, de Sirup ze kachen. Duerno gi mir eis ganz veraarbecht Beeren, mixen d'Mëschung a kachen 3 Minuten. Als nächstes, aus der Plack erofhuelen, de Kierf mat engem Tolstalk kneiden, an d'verdünnte Alkohol drénken, d 'Mëschung an d'Dëppe liichten. Mir schloen de Nylonstruck an insistéieren de Getränk 20 Deeg an engem waarme Plaz. D'Sëtzung vun der Heefegkeet gëtt méi oft duerch d'Gaze gefilmt a gitt zu schéine Flaschen a verstoppt.
Tincture vun currant
Zutaten:
- Beeren vun roude Kierf - 990 g;
- Kierfecht Blat - 10 Stéck.
- Zocker - 605 g;
- Waasser - 600 ml;
- Wodka - 405 ml.
Virbereedung
D'Beeren gi gewäsch, an en Glascontainer setzen, d'Blieder fügen an d'Wodka huelen an den Hals. Schreift de Container ennerschwemm fir 2 Méint an engem däischter, ruhten Plaz. Bereet fir den Filter ze filteren, widdert d'Inhalter an eng Kolonnerdréng a gutt a gutt ze presséieren. Vu Zocker a Drénkwaasser, de Sirup kuken an duerno ofkillt a mam spanntem Texturen ze mëschen. Mir drénken de Getränk an d'Flaschen, dicht zou a geraumt fir 1 Mount am Keller.
Original Tinksture vun currant
Zutaten:
- Biere vun der schwaarz Kierper - 990 g;
- gin - 755 ml;
- Zitrounen Schiel - 5 g;
- Pudder Zocker - 35 g.
Virbereedung
Mir wäiss de Beeren wäschen, zerwéiert se aus Trommel a schlofen an eng dräimol Flasche. Füügt e klenge Kittel zestéieren an de Pudder Zocker werfen. Gitt den Genn bis op den Hals a schütt et gutt. Mir hunn de Krunn am Keller fir ongeféier 3 Wochen. Periodesch ass d'Täsch a gemëscht ginn, sou datt d'Berry am ënneschten net a Jelly verwandelt. De Ready Getränk gëtt méi oft duerch engem Sief gefiltert oder duerch e Kottenfilter geflücht. Mir drénken d'geckeg Tinkture op de Fläschen an setzen se an de Frigo. Virun der Degustatioun ass et am beschten fir d'Drénke fir 3 méi Wochen ze halen, sou datt de Geschmaach méi gesi ginn.
Wéi eng Tënture vu Johannisbeem op Wodka ze maachen?
Zutaten:
- Schwaarter Kierper - 605 ml;
- Wodka - 255 ml.
Virbereedung
Mir fille e proppere Buedem mat Beeren aus, fëllt et mat Wodka ab an bedecken se mat engem Kapp Nyllon. Mir setzen de Container an engem däischter Plaz an hunn op Wochen 2 bestätegt. Niewendrun fille mir d'Drëpsen e puer Zeechen duerch Gaze, an e puer Schichten falsch gemaach an an d'Flaschen gossen.
Tincture op de Blieder vun der schwaarz Kierf
Zutaten:
- Biere vun der schwaarz Kierper - 355 g;
- Zocker - 105 g;
- Alkohol - 805 ml;
- Waasser 990 ml;
- Kierfecht Blat - 25 Stéck.
Virbereedung
D'Berrien zerreiwe vum Zwee, sëch sëcher gewäsch an lass d'Waasser net verrëngeren.
Duerno wäerte mir de Kierfecht an enger Schicht wäschen an iwwer de Buedem drénken. Füügt dŽi Blieder do, gitt op d'Spëtzt mat Alkohol a lass an eng donkel Plaz setzen. Doheem Tinktir ass prett fir ongeféier 4 Deeg. Mir filteren et, verdëllegt et mat Waasser a gitt et a Flaschen.
Tincture vu schwarz Johannisbuerger op Wodka
Zutaten:
- Biere vun der schwaarz Kierper - 515 g;
- Samen vum Kum - 5 g;
- Kierfecht Blat - 50 g;
- Wodka - 1,5 Liter.
Virbereedung
D'Beeren ginn gewaschen, véiergeholl, getrocknegt a gegollt an eng Schossel. Mir knéien d'Johannisbrout mat engem Zierer a fëllen se mat Wodka. Mir gi Beweegung a Somen vum Kummen. Mir pouren d'Inhalter an de Stéck, den Deckel zoumaachen an drängen 1,5 Monate. Als nächst drénken mir de Getränk duerch d'Géiss ze maachen, drénken et a Flaschen a schmaacht se ze déif.