Wann Dir mëttlerweil vun traditionelle Brochstécker mat Hënn a Pudding gemittlech ass, probéiert d'Zopp vun enger Ente ze brennen. Dësen internationale Geriicht huet vill Variatiounen: vu asiatescher, an där de Gefligel vum Vugel nëmmen e puer Obvarivaetsya ass, an d'geséchert Europäer, mat engem Stau op den Been a Giblets.
Supp aus hausgemaachten Enten
Mat vill méi fett ass d'Kassetten vun enger Hausduerch d'Schmaacht mat engem Maximum vu Geschmae süß, also net faul, de nächste Marché op der Sich no dësem gemeinsamen Produit ze besichen. Eng solch Enchs Suppe, wéinst senger Dichtkeet, erënnert méi wéi Ragout, et ënnerscheet sech vu Sattheet wéinst dem héigen Inhalt komplexer Kohbhydraten.
Zutaten:
- Enten - 1-1,5 kg;
- Ueleg - 50 g;
- Zwéin - 1 St.
- chanterelle - 500 g;
- Waasser - 1,5 Liter;
- Marjoram - 2 Teaspoen;
- Pärel Geriicht - 1 Element;
- Muerten - 1 Stéck;
- Sellerie Wurzel - 1 Stéck;
- eng Handvoll Dill Grénges.
Virbereedung
- Vir dem Siedlung vun enger Séissegkeet vun enger Enkele muss Dir de Buedem maachen, fir déi d'wäiss Karkas mat Waasser gegudt an op enger niddreger Hëtzt fir eng Stonn an eng Hälle vu lénks op d'Geräisch vu der Uewerfläch kënnt.
- Späichere vun de geschnittene Geméis an huelt hinnen d'Hënnere mat. Séiss Salz a Mejoram.
- Gefligel Fleesch ass démontéiert an zréck op d'Buidem geliwwert, gitt d'Geriicht a léisst et erwierken.
- 15 Minutten virum Miel, fëllen d'Schmaach mat engem Braten, a nodeem de Brëll ënnert dem Deckel brong.
Duck Soup mat Nuddelen
D'Chinees hunn de Prozess vun der Zopp vun der Enfuerwzung fir d'Perfektioun bruecht, also wann Dir fir Experimenter an ongewéinlech Kombinatioune fäerdeg ass, fillt Dir Iech mat dësem Rezept. Basis ass eng traditionell Mëschung vu fënnef Gewierzorten, déi Dir an engem asiatesche Maart kaaft oder Är eegen Ee maachen.
Zutaten:
- Enzeg Broscht - 2 Stéck.
- Bird Frame - 1 Stéck;
- Root vum Ingwer (geréit) - 1 ½ Tabe. Läffelen;
- Sojesauce - 70 ml;
- anise Stären - 3 Stéck.
- Féieren vun gréngen Zwiebelen - 3 Stécker;
- Szechuan Pfeffer - Prise;
- eng Mëschung vu fënnef Gewierzorten - 1 Teelöffel;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Reisnoutelen - fir ze schmaachen.
Virbereedung
- Bird Frame fir zwee Liter Waasser Waasser an e Feier an eng Stonn a eng hallef.
- Fritt d'Entenbroscht bis e knusprechend, da placéiere fir am Duerchschnëtt 10 Minuten op 180 Grad.
- Fry Platen vum Ingwer mat Knuewel.
- D'Gewiessen addéieren, all d'gefilmt Bouillon.
- Räis Nuddelen un d'Geriicht addéieren a waarden bis se fäerdeg ass.
- Dir kënnt och Brouckenzer Suppe mat selwergemaachte Nuddelen op der Basis vu Weessemuel an Eejäere bastelen, wann Dir de Geriicht méi zefriddensteller wëllt.
Duck Soup mat Reis
Wann no der Festivdinner am Kältekinnersaart eng Enkelenkellechkeet mat Stéck Fleesch op et ass, benotzt se als Basis fir en räiche Bouillon am indonesesche Stil. Duerch d'Verwäertung vun de Reschter vum ganzen Vugel kënnt Dir e ganz geséchert onbegrënnte Basis vu wäiss a donklem Fleesch, wat d'Textur vun der Wärme vergréissert.
Zutaten:
- Enten (gebak) - 1 Stéck;
- Zwéin - 1 St.
- Lemongrass - 3 Ställ;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Champignonen - 200 g;
- Jasminsrezept - 1 Zoppeläffel.
Virbereedung
- Bake engem ganze Knuewelekop op 200 Grad fir ongeféier eng hallech Stonn, a kräischt duerno den héigen Inhalt vun den Zänn.
- Flaach Sides vum Messer zerbriechen d'Stäng vum Zalongrass. Frësche si mat Zitrounen aus Zwëschenzäit bis déi Transparenz vun der Lescht, setzen d'Knuewelpaste, de Skelett vum Vugel an huele bei enger Hëtzt fir e puer Stonnen.
- D'Strooss de Bouillon, addéieren op et wäschen Reis a Champignon.
- Rice Suppe mat Ente wäerte fäerdeg ginn, nodeems d'Somen erweicht ginn.
Suppe vu Giblets vun enger Enten
Dës däitlech Variatioun vun der Enkelen-Suppe ass vu Giblets gemaach ginn, awer wann Dir méi Protein kritt wëllt, futti futti futtisse Fleeschbäller aus engem anere Vugel schécken - e authentesche Rezept begräift just. Zousätzlech Mateneen ass en Produkt, dat iwwerraschend deier an schwéier ze erreechen ass, dee maximal méiglech Goût aus deem ofzeleeden ass.
Zutaten:
- Duck Offall - 1 kg;
- Nissen - 3 Knospe;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Zwéin - 1 St.
- e Séissel vu Sellerie - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- op eng handvoll Rosinen a Cranberen;
- Prongen - 10 Stéck;
- Poulet Kaffi - 8-10 Stéck.
Virbereedung
- Virbereeden vun der Entech ze preparéieren d'Wäschgeschirbelen mat zwee Liter Waasser zouzedrécken, waacht d'Kachen, huelt de Geräisch a léisst d'Knueweleg mat Lorbeer.
- Spatéiert d'gehackt Geméis zesummen.
- Gegrillte Giblets killen an huelt Iech zréck an d'Pan ze restauréieren an gedréchent Fruucht.
- Huelt d'Fleeschbiller wann Dir se benotzt.
- Soubal d'Kaffi opbrach - d'Entenoep ass prett!
Enzeg Suppe mat Champignonen
Eng aner Manéier fir d'Reste vum Banquet ze benotzen. Een Ostrich-séiss éischte Platen, chinéiert am chinesesche Stil, enthält Shiitake Pilze an der Lëscht vun Zutaten. Dës Champignons hunn en reichen hausgemëschen Goût a Aroma. Fir e puer Stonnen ze kachen, seet d'Shiitake, a fänken den Rescht vum Waasser op d'Platen.
Zutaten:
- gebakene Entschlag (Iwwerreschter) - 1 Stéck;
- Getrocknet Shiitake - 20 g;
- Zocker - 15 g;
- Sojesauce - 10 ml;
- Maiskee vu Mier - 10 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- waarm Chili - 1 Stéck;
- Nuddelen - 300 g;
- grénger zwénken - 3 féiher.
Virbereedung
- Maacht d 'Fleesch, a fëllt de Frame mat e puer Liter Waasser a kacht fir 30 Minutten.
- Loosst de Shiitake a froën.
- Am Rescht vum Waasser verdünnen d'Sojasauce a Maiskeef Miel.
- Huelt de Skelett aus, a fleet Bouillon, Fleesch, Knuewel, Nokucken, Pfeffer a Zocker an der Bouillon.
- No 2-3 Minutte no kochend ass eng lëschteg Suppe mat enger Duck fäerdeg ginn.
Zopp Soup mat Ente
Soup Enten, einfach Rezepter, déi an der aler russescher Kichen existéiere sinn haut populär. Ee vun hinnen ass eng Erbssuppe mat enger Enten, e Rezept deen net vill geännert huet bis haut. A senger Konsequenz ass et e Puree ginn, mee behält d'Klassifikatioun vun der éischter.
Zutaten:
- Enten - 1 Stéck;
- Zon - 2 Stécker;
- gehackten Erbe - 400 g;
- Wäin - 250 ml;
- Roserei - 2 Branchen;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Kartoffel - 4 Stéck.
- Sellerie - 1 Stack.
Virbereedung
- Bereet fir de räiche Bou vu Vugel, de Fleesch divizéiert an d'Flësseg dréchen.
- Huelt d'Fleesch, de Gedrénks a Gromperen an engem Dëppe.
- Rescht de Rescht vum Geméis, gitt d'Kraider, gitt an de Wäin a léisst et hallef halen.
- Setzt d'Braten an der Entenzer Suppe mat dem zerdréckelen Knuewel.
Wëller Suppe
An der kulinarescher Meeschterschaft vum Franséischen sinn et net egal, well keng Auswiel vu klassesche Rezepter kann ouni hir Variatioun am Thema gemaach ginn. En Duck Soup, d'Rezepter, déi vu moderner franséischer Gastronomie beschriwwe ginn, ënnerscheet sech duerch seng Sättiung, awer si behalen hir Liicht.
Zutaten:
- Bounen - 200 g;
- Salut - 3 Blieder;
- Lorraine - 2 Blieder;
- Luef - 1 Stéck;
- Ham - 250 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- Entenbecken - 2 Stéck.
- jonken Kotte - 1 St.
Virbereedung
- Beans erakommen.
- Enner Beem benotze fir de Kach ze preparéieren.
- Huelt de Schmoof mat Wäiss a Mieres, add-on Kraaft, Kraider.
- Trenne d'Fleesch vu de Knuewelchen, bréngt et mat der Baas an d'Bounen zréck a gëtt bis ze mëll.
- Am Enn addéiere mer d'Geméis.
Supp aus enger Enten an engem Multivark
Déi nächst Kéier, wann Dir frot, wat Äpf ze koennen aus enger Enque, stoppen op der Versioun am Multivark. Deeglech Brout an e richteg gewiessene Modus gëtt Iech net nëmmen eng ideal Basis fir e waarmen, mee och d'Fülle vum Goût.
Zutaten:
- Bouillon - 2 Liter;
- Enten zerwéiert - 300 g;
- séiss Pfeffer - 2 Stéck.
- Zon - 1 Stéck;
- Sellerie - 2.
Virbereedung
- Gitt dës Zutaten an der Schuel.
- Kuck d'Zopp op der Bouillon aus der Ente am "Varka" -Modus bis zum Signal.