All Fësch ass e leckere an gesonde Geritt, awer fësch Fësch, a besonnesch dem Zikotdier - just de Pinnacle vun der kulinarescher Handwierkschaft. D'Virbereedung vun der gefaangener Gourmand ass eng ganz schwiereg Mataarbecht, desourt net all Meeschtesch fir dat. Awer wann Dir nach ëmmer dach ka gelauschtert, wäerte d'Resultater net enttäuschen, a eis Rezepter hëllefe fir alles sou einfach wéi méiglech ze maachen.
Pikeperch mat Champignonen gefüllt
D'Rezept fir Zwergen mat Pilzen ass ziem vuarbeg, komplex, awer d'Resultat ass et wäert.
Zutaten:
- ZichTierch - 1-1,2 kg;
- Piluche - 300 g;
- Zon - 2 Stécker;
- Muerten - 1 Stéck;
- Geméis - 200 g;
- Botter - 80 g;
- Bucht Blieder - 3 Stéck.
- Basilikum getrocknet - ½ Tsp;
- Salz - 1 Eeërbecher;
- Curry - ½ Tsp;
- cilantro - bun;
- Wäiss Pabea - Prise.
Virbereedung
Eischtens ass et néideg fir d'Fësch ze gutt ze ginn. Mat engem klenge Messer, getrennt d'Haut vum Fleesch a Kamm, ass et net méiglech, et direkt ze maachen, sou datt d'Haaptthema d'Haut vum stagnéierte System ze trennen ouni et ze schueden. Duerno schneide mer den Kamm mat der Schéier an der Halschent, de Schwäif a bannen a raus aus a klitt d'Haut sauber.
Mir schneiden d'Placken vu baussen an d'Rescht vum Fësch ze räissen. De Filet, dee mir aus dem Fësch geholl hunn, gëtt aus den Knuewannen gereinegt a koch fir 20 Minutten gefeiert, doduerch e Bay Leaf. Mushrooms are mine, geschnidden an Stécker, a fréiere mat Basilis op Geméiswierk fir 10 Minutten. Mueres gi benotzt an dräi op engem Rutsch.
Duerch den Fleeschrainer léiwer de gekachten Fësch, d'Champignons an d'Zwiebelen, an déi rifft Karrater mateneen. Déi entstinn Fënstere Saison mat all de Gewierzer, déi opgelëscht sinn an d'Schmelzbetter ginn.
Mir stoussen eis Fette mat Hackfleesch an hunn de Bauch mat Gewënn ze nähen. Op der Backofferen fiert Pergamentpapier, fett et mat Geméiswierk an setzt de Fësch Bauch. Setzt den Hiecht an engem erhëtzt Orakel fir 200 Grad fir eng hallef Stonn. No dëser Zäit schléit mir de Fësch mat Käranderer an nees zréck an d'Oele bis 15 Minutten.
Pikeperch mat Lachs Rezept
Wann Dir eppes Ungewësses wëllt wëllt, erklärt Dir Iech, wéi Dir en Zigeck ze preparéieren mat Lachs a Spinat.
Zutaten:
- Déieregger - 1,5-2 kg;
- Fillet vum Pikantem - 150 g;
- Lacher - 150 g;
- Crème 33% - 100 g;
- Spinat frësch oder gefruer - 100 g;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Geméisofall - 100 g.
Virbereedung
Als éischt musst Dir d'Fësch gezappt ginn, déi Instruktioune vum fréieren Rezept hutt. Duerno sinn Zich an Lachs fillets an d'Kibbers geschnidden an d'Geméis aus Geméiswierk. Sauer mat Salz a Pärp, Spinat addéieren, alles mat Rahm drénken, bréngen a kachen a bräichen aus der Hëtzt.
Peeled Zackegeriicht, sprëtzen mat Zitrounejus a gitt an d'Fëscherei vu Fësch a Spinat. Mir verbannen d'Ränder vum Fësch mat Spieeler oder Fuedem, setzen se op e Bakblech, deen mat Pergamentpapier bedeckt ass, sprëtzen mat Ueleg a gitt an den Ofen. Mir kachen eis Fësch op 180 Grad fir 15-20 Minutten.
Baked Fëschzack
Zutaten:
- ZichTierch - 1-1,5 kg;
- Gromperen - 2 Stécker;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Dill-Bun;
- Geméisgehalt - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
- schwaarz Päfferi, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung
D'Kassetten vum Pikantempel ginn gereinegt, gutt gemaach an richteg gewaschen. Duerno gi mir eis Fësch,
Mir schielen d'Gromperen a schneiden se an d'Kibels. Frëscht et am Geméiswierk bis Goldene Braun. Loosst eis ofkillen. Knuwwel ass propper, meng an zerdréckt. Gréng ëmmer ze schaarf. Dann founen Knuewel an Gréng mat gerotéierte Kartoffel, Saison mat Salz a Pärp, a vermëschen.
Mat dësem Foff fëllen d'Kassetten vum Pikantemak, dann seelen de Bauch mat engem Fuedem an setzen se op e Bakblech, dee mat Pergamentpapier bedeckelt ass, Bauch. Waasser mat Fësch mam Geméiswierk an an de Ofen op 180 Grad bis op d'Kachplack backen.