A wësst Dir datt e Shish Kebab net nëmme vu Fësch oder Fleesch gekacht ka ginn, awer och vun der Liewer. Wann Dir et richteg brëcht, dann ass d'Schäin ganz lëschteg, originell, ziichter a saftbar. Loosst eis mat Iech Rezepter schéisse Kebab aus der Liewer.
Shish Kebab aus Huhnliver
Zutaten:
- Poulet - 1 kg;
- Käranderer - 1 Eeërbecher;
- Salz - fir ze schmaachen;
- zira - eng Prise;
- Schwaarzer Téi - 2 Tsp.
Virbereedung
Also, éischtens wäerte mir schwaarzeen Tee maachen : Gitt d' richteg Quantitéit vun Teeblieder mat zwou Glace vum klengen kochendem Waasser a lass Iech infundéiert ginn. D'Liewer gëtt aus dem Film gereinegt, gewäsch a geschnidden an kleng Stécker vun der selwechter Gréisst. Nees, se an eng déif Geriicht setzen, Salz, Zir, Pfeffer a Kärander süchsen. Fill all déi gekillte Teeblieder a lass dech fir eng Stonn ze marinéieren. Dann string d'Stécker vun der Liewer op Bambusstécker an d'Liewer op de Grill ze schécken. No 10-15 Minutte ass eis Platen komplett fäerdeg. Fir sou schesch Kebabs ass et besser fir frësch Geméis oder Pilz ze servéieren, och gekacht op de Grill.
Skewers aus Schockelaibera
Zutaten:
- Schweinefleesch Leber - 500 g;
- Mëttegiest Fett - 300 g;
- roudeelt Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salzléisung;
- gekachten Waasser - 1 l;
- Salz - 100 g;
- purpurréiert Glühwäin - 1 Stéck;
- Zocker a Esseg - fir ze schmaachen;
- Pamperen an Pärpertrooss.
Virbereedung
D'Fuel ass gewascht, veraarbecht, mat engem Handtrock getrocknegt a sämtlech Film gedréckt a sëtzt mat engem scharfen Messer a schneiden e klengt Portioune vu kleng Portioune waacht iwwer 15-20 g. Salo schneiden Scheiwen a léisst se se behalen. Als nächst si mir an dräi Variatiounen ofgestëmmt, op Äre Wonsch:
- eng klassesch Optioun - alternativ Leber a Fett;
- Liewer, Speck an Cherry Tomaten;
- Liewer, Speck an Chilli-Pabeierring.
Frëscht d'Schuel op den Kuelen wéi e regelméissege Schéiser Kebab, periodesch dobäi mat enger Salzléisung. Fir dëst z'erreechen, gëllen 100 g Salz an 1 Liter warm waarm Waasser a mëschen gutt. Op der Plaz lous zielen mir zënter eng dënneg Lëpsen an op der Spëtzt - e gudde waarme Schis Kebab. Als Nebelsbecher sinn d'Zwiebelen fein hallef sou hänkgeschnidden, am Vignette am Esseg marinéiert mat der Zousatz vun enger Prise Zucker a bestëmmt mat Ueleg. Dir kënnt och nach Gebaier Geméis oder frësch Kraider zervéieren.
Shish Kebab vu Rëndfleesch
Zutaten:
- Rëndelekraaft - 500 g;
- Mëttegiest Fett - 200 g;
- Mëllech - 100 ml;
- Koup - 1 Stéck;
- Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Loosst eis erausfannen, wéi et Schesch Kebab aus der Liewer ze maachen. Also, Fett oder intern Fett Gitter hu mer an Schreckschnëtt geschnidden. Frëscher Erwuelung ass gewascht, mat engem Handtuch a Shinkuem op kleng Längsstécker getréischt, entspriechend der Gréisst vun de Fett vum Fett. Dann villeicht d'Liewer an d'Schittercher ofginn an ëm eng déif Kaffi ze beweegen. Séiss Salz, Pabeier, Zwéckmolken, alles ofspäicheren an iwer Mëllech. Marinéieren d'Leber am Frigoen fir 2,5-4 Stonnen, a fuert dann op d'Kocker a kachen op Holzkierch fir ongeféier 15 Minutten. Ready Shish Kebab aus der Liewer mam Speer servéiert op dem Dësch wat liicht mat frëschem Geméis gekühlt ass.
Shish Kebab aus der Liewer am Ofen
Zutaten:
- Poulet - 500 g;
- frësche Apel - 3 Stéck.
- Botter - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Huelefaarf ass gezeechent, Film, gewaschen, gedréchent an op Spieeler gesat, abwezelen mat kleng Apfel Scheiwen. Dann zielt d'Leber mat raffinéierter Botter mat Crème a Kaffebasis an engem waarme Ofen bei enger Temperatur vun 200 Grad, periodesch iwwerdreift. Schéis Kebab podsalivaem schmaacht a spritzt mat frëschem schwarzen Pfeffer. Mir servéieren eng Platen mat frësch Kraider an Geméis.