Schoerlaab ass net schlechter wéi all Fleesch an sengen Aroma Qualitéiten, mee duerch d'Präsenz vun Vitaminen a Spurenelementer an senger Zesummesetzung ass et méi héich wéi et ass. Geschir vun der Liewer empfänkt Kanner, schwangere Frae, Athleten fir d'Erhuelung vum Kierper no vir Training.
An de Platen, gëtt d'Schweinegänger benotzt gekacht, gebrannt, gebakent, fir d'Paraarbecht ze preparéieren. Et mécht Hepatent Päiper an och Kuchen. D'Batterkeet an der Liewer kann ausgeschnidden sinn, wann et an Mëllech oder Waasser wäscht.
E spezielle pikanen Geschmaach an eenzegaarteg Aroma vu geröstten Leber ass mat Zwiebelen befestegt, wat eng grouss Zuel ass.
D'Wäschbierk liver, gebréngt mat Zon an enger Bratpfanne, ass ee vun de einfachsten a séier am Kachen. Dowéinst Leit, déi ëmmer op eng Hetz, bieden e puer Rezepter an erzielen eis wéi lues lecker d'Schweinefleischliver mat Zwiebel leeschten.
Rezept fir frittéiert Schokelaerlaab mat zwéi Zitrounen an sourzer Creme
Zutaten:
- Leber Schweinefleesch - 450 g;
- Zon - 200 g;
- Saurescrème - 120 g;
- Miel - 65 g;
- Salz - 5 g;
- D'Mëschung aus Pfeffer ass frësche Buedem;
- Raffinéiert Ueleg - 35 g;
- Pabeier.
Virbereedung
Virun Ufank vum Wärmebehandlung suergen mir séch aus a wäschen eis e Liewer dréchen a mir schneiden kleng Scheiwen aus enger gerénger Dick. Direkt no der Brod huet all Scheff a Miel déif a schéckt en op eng waarme Pan an Botter mat Botter. Frëschen all Säit fir zwee Minutten a setzen se an d'Teller. Op déiselwecht Bratpfanne addéiere se Ueleg an d'Liewer Juice an lass d'Zwiebelen an d'Hallefschneiden ëmgeschnidden, braten bis rout. Dann verspriechen mir d'Liewer an d'Bratpfanne zréck, gitt d'séiss Rahm, d'Saison mat Salz e Geméis aus Pfeffer, fir 7 oder 8 Minutten ze loossen, a fuere vun der Uewe.
Servéiert d'Liewer hei mam gekachten Kartoffel, wann Dir wëllt, d'Gewierze mat Kräider.
Pork liver mat Zwéckmëltel a Mierenzëmm frittéiert
Zutaten:
- Schweinefleesch Leber - 550 g;
- Laachen 200 g;
- Saurescrème - 120 g;
- Raffinéiert Ueleg - 35 g;
- Salz;
- D'Mëschung aus Pfeffer ass frësche Buedem;
- frësche Blummen.
Virbereedung
Eng gutt gewaschene Leber ass grëndlech getrocknegt a gereinzecht vun Venen a Film. Dann geschnidden an klengen Scheiben a vermeid se op eng waarme Pikanen mat Geméis-raffinéiert Ueleg a frittéiert, ëmmer rëm ze rühren, bis d'Leber d'Faarf ännert. Loosst de virdrun gereinegt a gitt duerch e feine Rieder Metzer, Salz, eng Mëschung aus Pfeffer a Klouschter bis gekacht. Am Ende vum Kachen drénken mir d'Eegelen, déi an Hallefkreesser geschnidden ginn (mir wëllen nëmme mat hirem wäisse Deel), e puer fënnef Minutten erofhuelen an d'Platte maachen.
Mir servéieren d'Liewer hei mam kosmesche Kartoffel a Greens.