Räis Lachs ass e wertbar a lecker Fësch vun der Lachsfamill. Fir e festivt Dësch virbereeden einfache, awer elegant Sandwichen mat gelaaftem, gesalzestem oder geräiftem Lachs Saum sinn se besonnesch gutt fir d'New Year's Menü. Well rosa Saison ass eng wilde Fësch, ech denken iessen, et ass léiwer op Norwegesche Lachs op kënschtlech Fëllement an Teppe gewuess.
Natierlech ass et besser fir ze Salz oder marinéierte Fësch onofhängeg ze ginn, dat muss mindestens e Dag vir de direkten Konsum vu Liewensmëttel oder Kiche Bréidercher gemaach ginn.
Déi einfachsten drëchen Ambassadeur
Zutaten:
- Rosa Lachs waacht iwwer 1-1,3 kg - 1 Stéck.
- grousst Dësch Salz - 1-2 Tabe. Läffelen;
- Zocker - 1 Eeër Zocker.
- D'Gewürze si net erfuerderlech, rosa Lachse ass selwer lieweg.
Virbereedung
Mir de Fësch vun de Skalen, d'Kiemen a d'Entraîle (wann et Kaviar oder Mëllech ass - net weggeet). Mir wäschen d'Fësch a trocken et mat enger Servietten. Mir reiben mat enger Mëschung aus Salz a Zocker am Inneren an eraus. Huelt de Fësch op e Stéck Pappe, sprëtzen de Rescht vun der Mëschung aus Salz mat Zucker, packt an sauberem, décke Pabeier a léisst et op d'Regal vum Frigo maachen. An engem Dag gëtt de Fësch preparéiert. Dir kënnt virum Fësch fir Fësch op de Filet mat der Haut, da Salz net méi wéi 1 Tess. Läffelen.
Wéi ginn Rosa?
Zutaten:
- rosa Lachs - 1 St.
- Salz ass grouss - 1 Tess. Löffel;
- Zocker (oder Hunneg) - 1 -2 Tsp;
- Jus vun 2 Limetten (oder 1-2 Zitrounen oder 1 Pamplemuaw);
- roude schaarf frësche Pfeffer (net gemuert);
- Knuewel - 1 Knue:
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Esseg Apel oder Trapp Natierlech Liicht - 1-2 Tabe. Läffelen;
- D 'Blieder - 1-2 Stéck.
- Nouten - 1-2 Stécker;
- séiss Pfeffer - 3-5 Erbär;
- Anrenn vun Anise - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Gutt Fësch gëtt gefréint a lackelt d'Haut. Mir schneiden d'Filletten mat grouss genuch Stécker.
Chesnochin ass an 2-4 Stéck geschnidden. Setzt déi rengste Zutaten vun der Marinade, Plaz d'selwescht Stéck Fësch dohin, d'Saison mam waarme Puder. Mix et an engem Container an ze baken. Mir ginn et an de Frigoen. Et ass praktesch ze marinéieren an engem Glas.
Et ass egal, salzer Lachs oder ebesséiert, direkt virum Sandwueren ze preparéieren, d'Fleesch vu Pulpere vun de Haut behënnert.
Sandwich mat gesalzt, gesalzestem oder gelaacht Räis Lachs
Wann de Fësch gesalzt gëtt, kënnt Dir et an grousse Stécke schneiden a kale Waasser verdroen, fir eng Stonn halen, da rësse de Waasser a riicht se an engem Colander.
Zutaten:
- Tatsächlech, rosa Lachse;
- Brout Buffet oder Baguette - Weess oder Roggen;
- Botter, natierlech (a net e puer Spuerpläng);
- frëschen Gurken
- Greens fir Dekoratioun (Péiters, Basil, Koriander);
- Zitroun.
Virbereedung
Brot sollt a Scheiwen geschnidden ginn (oder kaafen geschnidden). Kann e liicht gedréchent ginn. Mir hunn Brout mat enger dënnter Schicht Ueleg verbreet. Uebst Stéck e Fatz (en) vu Fësch, e Scheff, zwee Gurken an e Scheck vun Zitrone. Mir dekoréiere mat Grénges.
Sandwich mat geräiftem rosa Lachs (an déi selwëcht aner Ingredienten Gurken, Zitrounen a Brot a Botter) kënnen aus Readyffere gefëmmt Fësch aus de Buttek gekacht ginn (oder mat engem gudde Geroch). Natiirlech, beim Ausschneiden vun geräiftem rosa Lachse an Stécker fir Sandwichen, ass et besser fir d'Haut ze bidden.
Sandwich mat gebakene rozen Lachs
An dëser Versioun ass et besser net d'Gurken ze benotzen, mee d'Olivebierg ouni Gruef (däischter oder liicht).
Virbereedung
Mir hunn eng Scheffel vu Brout zesumme mat enger Schicht vu Botter verdeelt, mir leeën e Stéck roséisen Lachs op der Uewerfläch, an niewent mir hunn en halwe Olivebierg (oder e puer Këschten), e Scheck vun Zitrone a dekoréiert mat Blummen.
Hei e Sandwichen mat liicht gesalft oder gelaackt roséise Lachs a Kéis
Virbereedung
Op e Scheuss vum Brout op eng Scheiss vu Kéis, op Top - e Stéck vu rosa Lachs, niewend engem Paar Kole vun Oliven. Mir hunn et op e trocken Bakpléck an en an e virgemaachtem Oplag fir 8-12 Minutten ze platzéieren. Et ass néideg datt de Kéis liicht geschmëlzt gëtt, a datt d'Spëtzt ass sou gutt verkleed. Mir dekoréiere mat Blummen a leeën et op en Dësch.
Sandwichen mat rosa Lachse ginn op Wodka servéiert, onverzähnt staark kräfteg Tinkturen, Gin, soss Liichtwein, Bier.
Kuckt méi wéi Rezepter fir lecker Iessen, da recommandéiere mir Sandwich mat Lachs oder Kabeljau .