Sologne ass scho laang de beschte Wee fir laang Zäit Fleesch ze spueren. Viru kuerzem ass et mat der Entféierung vun méi modernen Methoden vill manner ze preparéieren, awer et ass ëmmer eng super Optioun fir Är Ernährung ze diversifizéieren. Also wann Dir gäeren hausgemaachte hausgemaachte Schweinefleesch lees, da solle mer Iech soen, wéi Dir Äppel aus dem selwer selwer kaaft.
Pork Solon - Rezept
Maacht weg datt d'Kachele Roude Nuddelen ongeféier 3-4 Wochen maacht, awer d'Resultat ass ausgezeechent an d'Fleesch fumt just am Mound.
Also, fille d 'Fettzell vu Schweinefleesch, wäschen, dréchen a niewentem souvill Iwwerwaachungen (Knuewelen, Venen, asw.) Ze brengen. Kachen d'Fleesch a Stécke ronn 10-12 cm laang, 5-6 cm breed an 2-3 cm déck. Déckt Salz an enger Schuel a grëndlech Rollstéck Kakerollen an et dann a klappe se an steriliséierte Glasfässer, klapen se a klappen.
Kuckereefeg vu Rëndfleesch an engem Keller oder Keller fir 3-4 Wochen, a ruffen dës Zäit a rëse e Stéck Fleesch ënner Waasser, schneiden an dënnen Scheiwen a probéieren wat Dir hutt. Den Krunn vum Corned Beef an de Frigo ënnert der Kapsel nylon.
Solonine doheem
Zutaten:
- Schwäin Pork ouni Knochen - 1,4 kg (2 Stéck);
- e grousse Salz - 75 g;
- brong Zocker - 20 g;
- Mëschung vu Gewierzer fir Brout - 10 Teaspoen;
- Gewuerzeg Epicerien, Chili, Pärp gespuert - 1 Teelöffel;
- Knall Knuewel - 2 Tsp.
Virbereedung
Kombinéieren de Salz mat den Zocker, a addéieren se déi rescht Gewierz u sech. Alles alles gutt maachen. Stéck Fleesch wäschen a trocken. Verbreed d 'Pergamentpapier, gitt duerno eng Mëschung vu Gewierzaachen a süchst se se richteg a Stécker. Fold Stéck Kukee an eng Schuel, deckt mat engem Handtuch an ass an der Kältekast fir e Dag.
Dann grëndelen d'Fleesch vun de Gewierzer ze gréissen, packen all eenzel Stécker an engem Papiertuch do a setzen se erëm an eng Këscht op de Mesh, sou datt et belästegt gëtt. Setzt et an der Kälze fir ongeféier 8-10 Deeg. Kuckt d'Conditioun vun der Servietten, a wann et waass gëtt, ännert et. No der Zäit ze schéissen, d'Rëndfleesch an d'Scheiwen ofgeschnidden a iessen mat all Säitgerier.