Ouer vum Mier bass

Den Ouer ass als antike slawikesch Plate ugesinn an implizéiert eng flëssege Supp, déi Haaptzoufregioun vu frësche Fësch. Et ass net nëmmen lëschteg, awer och ganz nëtzlech Hot Plate! Loosst eis elo séier mat Iech Rezepter fëmmen fir Fëscher Suppe vum Sees Bass ze kachen.

Supp aus Meschter Bass mat Knuewel

Zutaten:

• Zon - 300 g;
• Olivenueleg - 250 ml;
• Mier Bass - 1,5 kg;
• Knuewel - 1 Stéck;
• Tomaten - 3 Stéck.
• Thymian, Dill, Bucht Blat - fir ze schmaachen.

Virbereedung

Z'ioun vum Séi bass ze huelen, zwénken Zwergen, propper, mat halle Réng geschnidden a fritt am Olivenueleg bis hallef gekacht. Dës Kéier rësse de Fësch d'Waasser aus, grëndlech gutt aus de Schuppen, spille ënner kale Waasser a schneide se kleng Stécker. Knuewe, Knoscht, Tomaten, Kraider a Stéck Lehm an d'Zwiebelen. Mix alles gutt a frittéiert 10 Minuten iwwer e klenge Feier. An de Pot, gitt Waasser, Salz fir ze schmaachen a waart et bis erwiermt. Dann den ganzen Inhalt vun der Bratpfannen an e Kasseroll transferéieren a koch mat den Deckel zou 15 Minuten op enger Hëtzt ofgeschloss. No dëser Zäit schloen de Ophiewebou an den Ous op ongeféier eng Stonn op. Da räis de Fëschesuppe op Tellerplanzen a servéiert mat hausgemachten Croutonnen, mat Ueleg oder Mayonnaise.

Fësch Suppe vum Sees Bass

Zutaten:

• Mier Bass - 1,5 kg;
• Waasser - 2 l;
• Muerten - 1 Stéck;
• Gromperen - 2 Stécker;
• Zon - 1 St .;
• Salz, Päffer, Gewierzer - fir ze schmaachen.

Virbereedung

Wéi kacht Seesbëscherei? Mir fëschen, entwässert, sauber aus Skalen, spille ënner kale Waasser a kachen Waasser. Kukkelen fir ongeféier 15 Minutten op niddereg Hëtzt mat den Deckel zou. Dës Kéier räuschen a fein d'Zwiebel, dräi op e Kockelcher, a fritt alles an enger Pan, bis si fir d'Goldbraun fir ongeféier 10 Minutten fritt. Duerno wäerte mir d'Kartoffel bréngen, an dënn Bunnen ze schéissen a kaler Waasser ze schéissen. Loosst de geschweest Baas eraushuelen, seet de Pulpet aus de Knuewleeg a seet sech a kleng Stécker. An Fëschelot, gitt d'geschnittene Gromperen a kachen fir ongeféier 7 Minutten. Duerno stinn Brout a Fëschfilet. Saison mat Gewierz, Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Den idealen Ouer sollt Orenkenkoy och gutt gesalkt ginn. Kuck nach eng aner 5 Minuten, da schreift de Feier ab, deckt mat engem Deckel a léisst sech fir 30 Minutten halen. Viru Sëtz, addéiere de séiss Crème a gehackte Blummen an d'Ouer vum Mierbass.