D'Fëllung fir Päiperleken ass déi gréisst Diversitéit, déi normalerweis aus Hëtzt Kéis, Kartoffel, Pilze, och frësch oder Konserve Fruchten a Beeren.
Zënter Fëllung fir Kären klammen
Zutaten:
- Fettegoudkäse - ronn 250 g;
- Eejäck vun Héngeren Eeër - 1-2 Stéck.
- Zocker - 1-2 Tabe. Läffel (optional);
- Botter - 30 g.
Virbereedung
Mir kënnen Héih Kéis mat Zocker an Ee Joch mat der Zuel aus geschmoltene Botter. Dir kënnt och e klengt Zëmt a Vanille, wéi och geschmaacht Feeënrassinen addéieren. Stir grëndlech, maacht net whisk.
Offüllen fir Pëllen mat Kartoffel, Zwiebelen a Pilzen
Zutaten:
- Gromperen - ongeféier 500 g;
- frësche Champignonen - ongeféier 300 g;
- Zon - 1-2 Stéck.
- e klenge Sëlwer oder Geméis oder geschmëlzene Botter fir Frittéiert;
- Buedem schwarze Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Kachen d'geschält Kartoffel koennen a kachen dës Kraaft Kartoffel. Fein gehackte Ënneg an Champignons brong bis gëllenbraun an addéieren op d' Platen . Saison mat Gewierz, e bësse Salz a Rühren. D'Füllung ass fäerdeg an Dir kënnt d' Vareniki huelen mat Kartoffelen a Pilzen .
Zënter Fëllelen fir Kärelen
Normalerweis fëllt d'Fëllung fir Kellereien aus frësche Kiischten ouni Kaffi oder Kierstécker, déi an hirem eegene Jus (och natierlech ouni Puten) behalen. D'Jus ass net onnéideg unzegoen, kanns de Kierstiwwelen mat Stärken, gemëscht mat Zocker oder Puderzucker. Normalerweis an 1 Varenik stelle 1-2 Kiischten - ofhängeg vun der Gréisst.
Cabbage Fill
D'Fëllung vum Kuch fir Knäppelzort ass och ganz einfach: Schnappel Kraut an Zwiebel ginn an engem Kasseroll (Blummen oder Bratpfanne) am Geméiswierk oder Smaltse gedréckt ouni Waasser ze behalen. Kache op niddereg Hëtzt, rëm gelegentlech rëm de Kapp an de Kapp. Wann Kabbel a Zwiebelen mat frësche Pilzen erofgeluede ginn (zum Beispill Wäiss, Austrëttpilzen oder Champignons), et wäert séiss méi schmaachen.
Dir selwer, eng kleng Fantasie, kënnt Dir mat verschiddene Fëllungen fir Vareniki aus verschiddene Uebst a Geméis an hiren Kombinatiounen kommen. All Kéiers ass d'Füllung fir Dumplings net ze verdeelen. Kuckt besser besser kachen, ouni datt se "fir spéider" verlassen. Besonnesch gëllt dësen Text fir Këssen a Fruuchtfëllen.