Makaruny ass en Dessert vun der franséischer Kichen, et ass eng Art Klassiker. Macaroons sinn exquisit a liicht am Gaang. A fir se ze preparéieren ass net esou schwéier. Wéi bäi Macaroons doheem ze Baken, erklärt mer elo.
Een einfache Rezept fir Macaroons
Zutaten:
- Mandelpulver - 110 g;
- Kakao-Pulver 25 g;
- Pudderzucker - 225 g;
- Feierzucker - 50 g;
- Ee Blécker - 120 g;
- bitter Schockela - 80 g;
- Crème vun 38% Fettgehalt - 100 ml;
- wäiss Schockel - 100 g.
Virbereedung
Den Ofen op 150 ° C erhitzen. Mir verbannen Kakao, Zocker Mandelpulver. Et ass wichteg datt et keng, souguer déi klengste Klumpen. Mir decken de Bakbecher mat Pergament, gitt dës Mëschung op an bräicht et fir 5 Minutten an den Ofen - et ass néideg fir ze dréchen. Duerno ass dës Mëschung gesieft. Whisée Ee gëtt mat Zocker, sou datt eng lantesch Mass entsteet, duerno allgemeng d'Trockenmëschung. Déi entstinn Mass ass an engem Pâtisserier Sack geluecht ginn a mat senger Hëllef op engem Bakblech mat Pergament weinst de Macaroons déi selwecht Gréisst. Wéi ee Makaroons mécht fir se net ze knacken? Ier Dir se an den Uewen stoe bruecht, sinn ongeféier 1 Stonn si bei Raumtemperatur - se dréchen op a kräischen. Maacht et ongeféier 15 Minutten.
Elo maachen mer eng Creme fir Macarons zu Hause: Erofssen 50 ml Creme, werfen an hinnen Bits vu gebrooft bitter Schockel, schmëlzen an sech ze frustéieren. Also d'Creme a wäisse Schockela. Mat enger Creme benotze mir de Macarons mateneen.
Zitroun fëllen fir Macaroni - Rezept
Zutaten:
- Zocker - 120 g;
- Ee - 115 g;
- Zitrounen Schiel - 5 g;
- erweecht Butter - 125 g;
- Zitrounejus - 80 ml.
Virbereedung
Zitrounestier gemëscht mat Zocker. Dann ass d'entstinn Mass duerch eng Zitroun Juice an Eeër kombinéiert. Mir hunn eng Schossel mat der entstinnend Kuel an e Waasserbad. Riicht ëmmer konstant, d 'Mass op 84 ° C erhitzen. Wann de Thermometer net an der Hand ass, lass Iech virstellen datt dës Temperatur ongeféier 10 Minutten vum Beginn vun der Heizung ass. Sobald d'Creme däischter ass, gëtt d'Schuel aus dem Feier entlooss, léisst et sech op 60 ° C ofhuelen, gëtt Botter mat engem Mischer gemat, bis d'Mass homogen ass. Deckt et mat Nahrungsfilm a gitt et an de Frigo fir d'Nuecht. A da gesi mir d'Fëllung an der Séisswaasserstoff a mat deem mir d'Hënn vun de Macaroons stéieren.
Kaffispampe Macarons zu Hause kafen
Zutaten:
Fir Makrooner:
- Pulverzocker - 160 g;
- Mandelpulver - 80 g;
- Ee Blécker - 2 Stéck.
- Zocker e faar crystalline - 20 g;
- Zitrounejus - 3 ml;
- Salz - 1 Prise;
- roude Spezelen - 12 Tropfen;
- Räis Waasser - 2 Tsp.
Fir d'Rahm (Ganache):
- frësch Hambieren - 150 g;
- Sandzocker - 25 g;
- Mauerstärke - 1 Zäreg. Löffel;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
- Likäiszempfleesch - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Mix Mandel a Zockerpudder a verspillen. An de Proteinen fir eng Prise vu Salz zouginn, zitt Zitrounaaft a Wäiss, addéiere grad Zocker. Als Resultat ass eng glat, schaumend Mass z'entwéckelen. Mir drénken Alkohol, rosa Waasser a Fasteuren an et. D'Spatel entgoe loossen a lues d'Mandel-Zuckermischung ze luesen. Kéier erëm gutt gemengt. Mir setzen d'Mass an engem Pâtisserie's Sack mat enger ronn Dutzend. Elo, op de Bakblech, dee mat Pergament bedeckt ass, drécken déi Lozenges ronn 4 cm Duerchmiesser. Mir loossen de Macaroons fir 1 Stonn esou dréchen. An duerno plénge mir 1 Stonn op 150 ° C. An der
Hambier ass gemat bis ongeféier glat. Stär ass an 10 ml Waasser verdünnt. An engem Dëppe mat engem décke Bierg Mambre, Stärk, Zocker an Ee. Kukkelen bis d'Verdickung vun der Mass op engem luesen Feuer fir ongeféier 5 Minutten. Dann gitt an d'Alkohol a vermëschen. Mir loossen d'Creme cool ofhuelen. D'Halschent vun de Macaroons, déi doheem gekocht gi sinn, verknëppelen eis mat der Hëllef vu gudde Ganache. Viru méi wéi 10-12 Stonnen am Kühlschréie am ënneschte Regal.
Mir hunn Iech gesot, wéi Maquaroen heiheem ze koennen. Wéi Dir gesitt, ass et näischt komplizéiert. Déi Haaptschwieregkeet ass fir all Recommandatiounen ze stëllen, an et wäert alles maachen!