Wéi déi meescht traditionell Platen, huet de Kharcho vill Variatiounen, ofhängeg vun der Regioun, an där d'Spaghett ass gemaach. A wann och all eenzel vun de Méiglechkeete sech an der Zesummesetzung vun Gewierzorten an aner Additiven ënnerscheeden, an der Praxis bleift d'Basis déiselwecht: Zon, Fleesch, Reis, Hops-Suneli a Koriander. Mir realiséieren de Rezept vu Hammel-Suppe vu Mutton a verschiddenen Variatiounen.
Rezept fir d'Lämmerkarmo Suppe
E wichtege Bestanddeel vun dësem georgesche Platen ass Tkemali, ouni déi et net méiglech ass, de vollen Aroma vum authentesche Harko ze erreechen. Ткаемали kann et fäerdeg fannen oder eegent Variante vun de klären Plummen a Gewierzer virbereeden.
Zutaten:
- Lämmchen - 840 g;
- Reis - 55 g;
- Tomaten - 430 g;
- Zon - 165 g;
- Knuewel - 1 Stéck;
- tkemali - 45 g;
- eng Rëtsch vu cilantro.
Virbereedung
Déi bescht Platen fir KHARCHO - Kazanok, déi d'Uniformitéit vun Heizung a Wärmebehannung gewährleistet, déi den Iesse mat Geschmaag ass.
Huelt de Bouillon vum Lämmchen an enger separater Schuel, periodesch ofgeschaaft vum Kaméidi vun der Uewerfläch, an op den nächsten Brenner setzen den Kazanok mat héigen Ueleg a späicheren an et Zwiebel halen. Fuert den Knuewel zu Zelter Brod.
Während de Zwiebel gedämpft gëtt, d'Tomaten blanchéieren an se mat dem Mixer an d'Sauce schlagen.
Mëschung der gebraten Zierz mat de Fleesch geschnidden an d'Stécker, an d'Tomatenooss an d'Tkemali gefeelt, no beim Vermëschen, an de gut gewaschte Räis an d'Ueleg all d'Ueleg dobaussen. Cook Soup kharcho vum Lämmchen a Georgesch un bis Rees fäerdeg ass, a virum Uerdnung addéiere mer gehackt Koriander.
D'Lamb Chowder Suppe - e klassesche Rezept
Während an engem Deel vun Georgien si se op der klassescher Versioun mat der tkemali an der Kompositioun besteet, an en anert soen se, datt ech e kharcho onweechbar ass ouni Nëss a Hopfen-suneli. Mir recommandéieren datt Dir Rezepter bastelt a Präféirung un wat Dir Iech géing passéieren.
Zutaten:
- Lämmchen - 620 g;
- Sauce vu Satsebeli - 165 g;
- Hops-suneli - 10 g;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Zon - 115 g;
- Walnüssen - 115 g;
- Reis - 175 g;
- Pärpert, Koriander - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Ier Dir e leckere Hammel-Suppe vu Mutton kukkt, divizéiert d'Fleesch a Stécker a schmaacht d'Filmer ab. Gitt d'Lämmchen an d'selwecht Stéck, d'Waasser Waasser an de Kalorien ze reden fir eng Stonn ze koennen.
Während där Zäit op aner Komponenten. Sphëtzen de Reis, schéiss d'Nëss an d'Miel, a féieren dann zwou Mais an d'Nëss op de Buedel. Sechs d'Hop-Suneli Suppe an d'Sauce (oder tkemali), drénken de Knuewelekinn an d'Kache loossen bis de Rice fäerdeg ass. Ofgeleent Zopp ergänzen mat waarme Pabez a Silanro.
Eng sou lues Sop vum Lämmchen kann a multivariategem gemaach ginn. Als éischt, rennt de Rëndfleesch an de passenden Modus fir eng Stonn an eng hallef, a gitt duerno de Rescht vun den Ingredienz gehalen a léisst et nach 40 Minutte kochen.
Wéi kafe Sarch kärche vu Lämmchen ze cookéieren?
Fir hell Aciditéit, amplaz vun tkemali, kënnt Dir normale zerzaatzt Pflaumen op d'Zopp schécken. Et wäert net manner schmaachen.
Zutaten:
- Lämmchen - 630 g;
- Zon - 170 g;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Tomaten - 115 g;
- Plums - 65 g;
- Reis - 55 g;
- eng Rëtsch vu cilantro.
Virbereedung
Ier Dir d'Soup kharcho vum Lämmche makell, briechen de Buedel fir e puer Stonnen ze kachen, awer net vergiessen datt d'Geräisch vu der Uewerfläch erauskënnt. No 1,5-2 Stonnen kann d'Fleesch ewechgeholl ginn, op eng kleng Stécker zerwéiert, zréck an d'Bued zréckgefaasst a grëndlech gewierzte Rice gëtt. Vergiesst net iwwer Gewierz, gitt an enger gudder Prise vu Salz a engem klengen Puder.
Getrennt d'Ueleg zwëschen. Addéiere et Knuewel a Stéck Plums, an am ganz Enn - Puree vun frëschen Tomaten. Huelt de Brout an der Sauce an d'Zopp an verloosse fir ze koennen, bis de Rice fäerdeg ass. Déi beweegte Huero gëtt duerno mat engem Foul am frësche Kärander ergänzt, a no der Auslaucht aus dem Feierlaf fir 15 Minuten ze bleiwen.