Pampushki - eng Kult Ukrainesch Bäckerei, populär an Russland, ass e ronnen klenge Buedem, meeschtens vun engem Hefegen. D'gewéinlech Gréisst vu Pampus ass sou wéi e Nuss oder e bëssen méi séiss. Pampushki dacks am Orakel backen a servéiert an Bort oder Suppe mat Knuewelch.
Vun der Geschicht vu Pampushki
Et gi verschidde Versiounen vum Ursprung vu Pampusche, awer et kann definitiv gesot ginn, datt d'Populatioun vu Pampushki wéinst der kulinarescher Traditioun vun der Odessa ass, wou d'Gebuertsgemeng fir Pampushki an Restauranten ugefaangen hunn aktiv aus der zweeter Hallschent vum XIX Jorhonnert ze verbreeden.
Sot dech wéi Pampushki mat Knuewleche kuken.
Dumplings dumplings
Et gi vill Rezepter fir Päiperleken, et gëtt mat Mehl vun verschiddene Getreide (Weess, Buchewärde, Roggen, asw.) A puer aner Produkter (Eeër, Botter, Mëllechprodukter) benotzt.
Häerzlech lukuistesch Pampushki mat Knuewel - Rezept
Zutaten:
- Weessmehl Vollkorn (kann mat Mëschung 1: 1 gemëscht ginn) - ongeféier 2 Téi e puer méi;
- Mëllech - 1 Glas;
- Botter - 25 g (fakultativ);
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
- Dréch Hefe - 1 Becher (oder 3 Mol méi frësch);
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Salz - 1 Prise.
Virbereedung
An engem separaten Dësch oder Glas an enger liicht erwuesse Mëllech, fëllen mir den Zocker, fidderen d'Hefeg, e puer Linnen vu Miel, groußen ewech a ruffen fir eng hallef Stonn. Mir räis d'Opal an d'Schuelewiichtung, d'Schmelzbetter, d'Ee an d'Sielkéis ginn. Mir kneet den Teigs mat Hänn oder engem Mischer mat enger Spiraldüs. Mir rullen den Teig an eng Schossel, setzen se an eng Schossel an hunn se mat engem klenge Handtuch abegraff, setzen se an der Hëtzt. Wann den Teint gutt ass, kniwwelen mir a kuerz zesumme mat eise Hänn (wann néideg, de Zyklus zréckschécken). Mir rullen den Teig "Karusseller", zerwéiert se mat engem Messer an ongeféier gläich Stécker, aus deem mir ronn Kugelen d'Gréisst vun engem Nussbaum rullen. D'Kugelen op fettgeléist Oel oder Schweinefleischfett setzen an an de Ofen bis op de Bak.
Pampushki servéiert mat Bort oder Suppe servéiert, an enger getrennter Ënnerwäsch servéiert Knaklëschtesiwwell (déi einfachste Versioun: Schläimfer Knascht mam Geméiswierk + e klengen Salz). Mir iessen Pampushki, an an d'Séi huelen.
Schärft dumplings vu Kartoffel am Ofen - Rezept
Zutaten:
- Gromperen - 5 Stécker. déi duerchschnëttlech Gréisst;
- ganz Weess Miel - 4-8 Tess. Läffelen;
- Chicken Egg - 2 Stéck.
- Ground Gewierze (Schwaarz Putter, Muskat, Koriander, Nuechte);
- Botter oder Fett Creme - 30 g.
Virbereedung
Kachen d'Gromperen eréischt bis ëmmer a fäerdeg bréngen. Elo gespaart d'Kartoffel a Kraider a ginn et fir d'éischt Crème oder Botter, an dann Eeër a Gewierz. Séier a grëndlech mat enger Gabel oder Mëscher gemëscht. Vun der entsteckten Kartoffelen ouni Hëllef vun engem Iesssall oder engem Dessertlöffel bilden mir d'Kugelen an setzen se op e gefëscht Bakblech. Kuckt an de Ofen fir ongeféier 25 Minutten Pampushki aus Kartoffel kann als separate Geriicht servéiert ginn, zum Beispill mat cremegem Knuewssooss oder mat Champignoën an séisser Crème, mat Fleesch oder Fëschgericht.
LentenSoup mat Knuewel - Rezept
Zutaten:
- Weessmehl (oder gemat mat Haferfloss, Hirse, Roggen, Buchwëllen) - 2 Coupe;
- Mëllech oder Waasser - 1 Glas;
- Hefe - 1 Becher;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Geméisjus.
Virbereedung
An waarmem Waasser oder Mëllech, Zocker a Hefeg sinn verbruecht ginn. Fuert e klengt Ueleg (20 ml ongeféier) a lues a lues d'Miel. Mir kneet den Teig an setzt en op enger waarmer Plaz fir ongeféier 20 Minutten. Den Teint gëtt gekotéiert, mir huele iwwer d'selwecht Kugelen a ginn hinnen e klengen Abstand. Pechem op engem Bakblech (fëmmen et virdrun) bis rout. Serve mat Knobuchsoass (kuckt uewen). A jiddereen Fall, eng Rei verschidde Platen mat Pampushkas, déi méi muer schlofen fir am Mueres ze iessen.