Wéi khachapuri kucke fir jidereen ass net e Geheimnis, wat se schmaachen, ze vill wëssen, awer iwwer Varietë vum khachapuri, nieft dem Iesse mat Kéis, kennen aus villen, awer et sinn. Haut schwätze mer vun de manner populärer, awer vun net manner schléissen Interpretatioun vum Kaukasus - Khachapuri mat Kürbis.
Khachapuri mat Kürbis op matzoni
Traditionell khachapuri hunn op enger Sauermilchbasis, a normalerweis als sou eng Base ass matzoni. Fir e Mangel vun engem nationalen Mëllechprodukt kann Dir se mat normalen Joghurt oder Kefir ersetzen.
Zutaten:
Fir den Test:
- matzoni - 1/3 vun engem Joerhonnert;
- Ee - 1 Stéck;
- Miel - 1 Element;
- Salz - Prise.
Fir d 'Füllung:
- Kürbis - 400 g;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Loosst eis mat den Teig kachen. An dësem Rezept wäerte mir e liichsten ouni Teep benotzen, wat am Enn méi brutesch a knusprech wier. Wann Dir e liichte Teig léiwer hutt, da sidd Dir e Rezept mat Hefteg, deen mir ënnersträicht. Also, fir den Teig, gi mir d'Matzoni mat engem Eeß Ee, zitt een eng Prise vu Salz. Lues a lues de matgereete Miel hannerlooss, kniwwelt de liichte Teesch, deen net op Är Hänn setzt. Mir setzen den Teint an enger Schossel an verloossen fir eng Zäit laang ze bleiwen, während mir eng Fette maachen. Fir d'Füllung vum Kürbis gekacht an den Ofen Waasserwierk d'Scheuren vun der Fruucht mat Geméisgas a Waasser mat Pärp spréiren. Mir wäschen d'Kürbis mat engem Mixer a léisst et sech komplett maachen.
Den Teig ass an d'Kugelen vun ongeféier der selwechter Gréisst ënnergaangen (d'Gréisst vum Ball ass direkt proportional zur Gréisst vun der khachapuri selwer). Jiddereen ass mat engem dënnen flotte Kuch gewunnt, all Khachapuri brauch 2 Kuchen. Ume Kuch ze verbréngen d'Kürbis Mass, déi net am Rand vun 1 cm erreeche kënnt, de Füllung mat dem zweete Kuch, an d'Kanten sinn gespaart.
Bei enger Bratpfanne sinn d'Geméiswierder erwëscht ginn, frësch Khachapuri aus zwou Säiten bis zu enger goldener Faarf.
Khachapuri mat Kürbis aus Hefeg
Zutaten:
- Miel - 500 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Hefteg (Trock) - 5 g;
- Kefir - 1,5 Elementer;
- Kürbis - 700 g;
- Nëss - 100 g;
- Zocker - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Botter;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir hunn d'Miel mat enger Rutschbahn op den Dësch gesat, an der Mëtt vum Hiwwel leeën mir e "gutt", an deem mir waarm Kefir gi fir a schlofen heefeg trocken ginn. Mir waart bis de Hefeg ufänkt ze schaumm a fiert an zwee Eeër. Mir addéieren eng gutt Prise vu Salz am Teig an si knäppt et of an nëtzt d'Miel vun de Kanten an d'Mëtt. Deckt den Teigs mat engem feindlecht Handtuch a verlooss dech an engem waarme Plaz fir 2 Stonnen. Wann de Contrôle vum Teint vergiesst, vergiesst et net zumindest 2-3 mol fir déi ganz Zäit ze knéien.
Während den Teig eegent ass, gitt op d'Füllung: Kürbis dräi op engem klenge Raster an iwwerliewende Flëss. Lues de Kürbis an engem Kasseroll leeën, füllen et mat Zucker a Buedemnuss, mixen a wäschen bis gutt.
Den Teig gëtt an eng dënneg Schicht gerullt an d'Fëllung an d'Mëtt gestallt an d'Kante vum Teig zum Zentrum hëlt. De resultéierende Klump ass op eng Déck vu 1 cm gerullt.
Bake pare Khachapuri um 200 Grad virum Blanchéiere, a fetze mat Botter.
Fast Khachapuri mat Kürbis a Kéis
Zutaten:
- Puff Pâtisserie - 1 Pack;
- Kürbis - 500 g;
- Ossetian Kéis - 300 g;
- Eejäck - 2 Stécker;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Cilantro (zerdréckt) - 2 T. Läffelen;
- Geméisjus.
Virbereedung
Kürbis a räichen d'Somen, reiben op e grousse Raster, zesummen mat Ossetian Kéis. Fügt am Füllung gekäppt Cilantro, Salz, Pabeier an 2 Eegiel.
Puff Pâtisserie rullt eng déck Schicht an ass an der Mëtt vun engem klengen Kürbis-Kéis-Fëllung. Mir wielt d'Ränder vum Teigs mat engem Bags a fëllen de sougenannte Ball an e flachen Kuch iwwer eng Zentimeter déck. Fry khachapuri bis golden am Geméiswierk.