Julien ass laang an eiser Kach adoptéiert ginn, a mat der Zäit huet d'klassesch Rezept bedeitend Verännerungen erlieft. Wéinst deem ass et schwéier ze soen wat Rezept klassesch ass. Déi meescht an der Kiche si se als Option mat Hënn a Pilsen oder einfach e Rezept op enger onofhängeger Pilzbasis.
Julienne mat Champignonen a Poulet - klassesche Rezept
Zutaten:
- Filet vu Poulet - 290 g;
- Zwiebel - 90 g;
- frësche Champignonen - 290 g;
- Crème mat Fettgehalt iwwer 20% - 240 ml;
- Botter - 30 g;
- Olivenueleg - 20 ml;
- Weessmehl - 25 g;
- här pikanen Kéis - 140 g;
- Muskatnusser Moud - 1 Prise;
- schwarz frësche Peffer - 1 kleng Prise;
- Dësch Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir ginn dës cremeg Saache fir julienne. Fir dëst ze maachen, d'Miel op enger absolut trocken Bratpfanne froën, e Rëmm, a mécht et en gëllenen Toun, a bësse dobauschteren, all zesummen eng aner Minutt bréngen an aus dem Feier eraushuelen. Wär d'Crème an der Schoof erakommen, net ze bréngen an en erofhuelen an duerno eng Miel an Ueleg, eeler Muskatnetz a Salz, Räis a waarm bis op d'éischt Zeeche vu Kachen a schloen de Feier aus.
Elo gi mir d'Basis vun julien. Kleed zimlech frësche Champignonen an Hähnchenfilet gewascht, an d'Zwiebel ginn an d'Wäsch geschmaacht an d'Kubel esou kleng wéi méiglech geschnidden an an e Bratpfanne setzen, d'Erhëtzung vun hinnen an d'Olivenueleg sprëtzen. No enger Minute halen de preparéierten Poulet, Pilze a Fett, bis all d'Jusen verdampen an d'Huewen zerwuessen si bereet. Am Enn vu Brëllen, ze saiséieren d'Inhalter vun der Pan mat Salz a frëschem schwarzen Pfeffer.
Mir verbrennen den Huhn mat Pilzen laanscht d'Mullet oder kleng Tafelen, d'Kach Crème Sauce, d'Ueleg ze grouss op d'Kéis an d'Plaz an engem waarmen Ofen zervéieren fir zéng bis fofzéng Minutten. D'Temperatur gëtt op 210 Grad erhaalen.
De klassesche Julianer no dësem Rezept kënnt entweder an enger gemeinsame Frittchen oder an engem Bakbecher preparéiert a gedeelt an Portioune fir ze servéieren.
Wéi Dir e klassesche julien mat Pilze kukst - e Rezept mat séisser Rahm
Zutaten:
- Zwiebel - 180 g;
- all Pilze - 430 g;
- Sauer Crème mat engem Fettgehalt vu méi wéi 20% - 420 g;
- Olivenueleg - 40 ml;
- här pikanen Kéis - 220 g;
- eng Mëschung aus italienesch gedréchent Kraider - 1 Prise;
- Curmer - 1 Prise;
- schwarz frësche Peffer - 1 kleng Prise;
- Dësch Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Déi ideal Optioun ass selbstverständlech Waldpilze ginn, se mussen zemol agefouert ginn bis se hallef gekacht sinn. Awer net am Wäert vun dësem wertvolle Produit kann Dir d'ganzt Joer Champignons huelen an ze verfügbar sinn.
Fir d'Niewewaschmëttelen Mëllech ze preparéieren oder zousätzlech gekachten Wiesen Pilsen an dënn Platen geschnidden an op eng erhëtzt Pan, oppassen Olivenueleg an et. An dräi Minutten