Poultry ass besonnesch gutt fir preparéiert Platen ze preparéieren, zum Beispill eng Gäns kann am Ofen an der Rëtsch gekacht ginn, mir soen Iech wéi et geet.
Natierlech ass e Gänseblümch, ganz aus dem Buedem gebak ginn, mat Äppel am Bauch, si bee beandrockend op der Tafel op der Plack. Allerdéngs ass et laang genuch préparéiert ginn, awer dofir muss se a Stécker geschnidden ginn.
An enger anerer Variant ass et méiglech, eenzel Deeler vun der Gänkeschneidenheet an der Hülle preparéiert ze maachen, wat vill méi virdeelhaft ass: d'Brust ass gebakelt, an de Rescht vun den Deeler ginn fir aner Platen preparéiert, zum Beispill Bouillon fir Suppe, Braten . Wielt selwer.
Goose mat Äppel am Hals komplett - Rezept
Zutaten:
- Gänse - 1 Kassetten mat mëttelgrousen 2-3 kg (sou datt et an den Ofen passt);
- séissen an séiss Äppel;
- Zitroun;
- Knuewelekken;
- Mëschung aus Buedem (schwaarzen a rout);
- Salz.
Virbereedung
Gutt, gesongen op de Pompjee a gereinegt Goosekierch net ouni Päckel vu Kapp an Hals mat Salz a enger Mëschung aus Buedemperaturen. Mir gewinnt d'Nuetsstécker mat engem scharfen Messer. Duerch den Bauch setzen mer an der Kakass, geschnidden mat groussen décke Scheiwen vun Äppel (se mussen zemol mam Zitrounjus bestéift ginn). De Bauch ass am beschten mat engem Kottengfarben wäiss Faarf. Mir packen Gänsewell an der Kucheklapp (versteet an de Wirtschaftsbeamten), e puer Punkkuren a baken 2,5-3 Stonnen. Ier Dir ofgeschaaft hutt, huelt de Fuedem.
Goose am Mouch (gebakene Brust) - Rezept
Zutaten:
- Gänsestrooss - 1-2 Stécker;
- Cilantro a Péitert
Fir Sauce:
- crémeg Botter;
- Zitroun;
- Knuewelekken;
- roude Päpp brennen;
- Gewierz verféieren.
Virbereedung
Goose Brust kann aus engem Knach geschnidden oder net ofgeschnidden ginn. D'Sous preparéieren: an der geschmëlzene Botter, addéieren de gehackte Knuewel, Zitrounjus a Pabeier. Mir wart op 5 Minutten a geet duerch e Wee ze filtern. Mat der Hëllef vun engem Pinsel bedecken mir d'Brust mat reichendem Ueleg, packen se an engem Ruch, maachen e puer Puncturen an baken et 2 Stonnen. Wann Dir wëllt
Gegrillte Goose ass gutt fir mat séissen a sauere schaarf Saucen ze servéieren a Garnéieren kann iergendeppes sinn, zum Beispill gekacht Kotte, Kartoffel, Reis, Polenta, jonker Bounen, Kicher, etc.
Goose Fleesch ass ideal fir bal all Tafelverkeefer oder staark besonnege Weeten (Madera, Sherry, Vermouth), och Fruuchtkriibs, Béier.