Trotz der wierklech mere Kompositioun vum Rezept fir klassesch Meringues, ass de Prozess relativ kapiréis a fir den ideale Resultat ze erreechen, et muss allméiglech Reglementer vun der Virbereedung erfollegräichen, an där dëst Material gewidmet ass.
E klassesche Meringue Rezept mat Zocker am Haus am Ofen
Zutaten:
- Proteinen - 4 Stéck.
- Sandzucker (fein, wäiss) oder Puder - 245 g;
- gereinegt Waasser - 75 ml;
- frëscher Zitroun - 20 ml.
Virbereedung
Als éischt, de Sirup préparéieren. An engem Krug oder Kasseroll, gitt den Zocker an d'Waasser an d'Waasser. Schéckt an d'Feier a waarmt d'Mass, d'Rührung, zu engem Kachen. Dann, weider fortfueren, respektéieren den Sirup bis déck.
Mischt d'Wäiss mat engem Mischer an engem staarken, wäisse Schaumpartiment an ouni ouni Ënnerhalt vum Pefferkär ze lues a lues a lues drastesche vu séissen Sirop. Fuert weider fir fënnef Minutten ze schloen, da gitt d'Zitrounejus a päift e bësse méi.
Gitt d'ganz Mass zu engem Pâtisserie de Bag an sammelen se op e Bakblech, dee mat Pergamie kleng Portioune wéi Cookien bedeckt ass. Place de Knäppchen am Ofen, op 110 Grad erhëtzt an d'Produkter fir ca. eng Stonn. Niewt de Këschten ganz cool an den Off-Ofen, a nëmmen da kanns de se op ee Geriicht verschécke loossen an en onverglachend, lecker décke Dessert ze genéissen.
"Grafski ruins" - e klassesche Rezept mat Meringue
Zutaten:
Fir Meringues:
- Protein - 4 Stéck.
- Zocker wei oder Pulver - 175 g;
- Salz - 1 kleng Prise.
Fir Rahm:
- Kondensmoler - 120 g;
- Ueleg "Bauer" - 115 g.
Fir Är Aschreiwung:
- Schockela schwarz oder Mëllech ouni Filler - 90 g;
- Käerzer vun all Nëss - 75 g;
Virbereedung
An enger propperer, maximal fett an käselt Schuel, gutt gutt gekillte Proteine mat enger klenger Prise vu Salz bis zu de maximal staark Spitzen a Start
Spuer de Merenge späicheren op engem Bakblech a frittéieren an engem Orakel (net méi wéi 90 Grad) fir eng Stonn an eng Hallef.
Elo preparéieren d'Crème. Mëllen Botter flitt bis datt et komplett wäiss ass, a ouni d'Reduktioun vun der Geschwindegkeet gëtt et eng loonfrëndlech Kondensmilch. Halt wann Dir eng dichte homogene Mass kritt.
Elo fänke séch vir, de Kuch ze sammelen. Op enger Plose verdeelt eng Schicht vu gekillte Meringue, beetréit Creme uewen a sprëtzen mat gehackte Nëss. Dann eng aner Schicht vu Meringue, eng Creme mat Mëssbrauch, eng Pyramid als Resultat ze sammelen.
Op engem Dampbad, schmëlze de Schockela a zoufälleg, en Kuch mat engem dënnen Rummel ze drénken. Huelt den Dessert an d'Käl, fir datt d'Rahm an d'Schockela richteg gutt gefruer sinn.