Eng franséisch Wäiss Baguett mat enger erstaunlech knuspest Krust ass ee vun de Produkter, déi d'national kulinaresch Traditioun houfreg ass. Fir Bakbake Fränkesch Baguette erfëllt keng exotesch Produkte, alles ass verfügbar.
Sot dech wéi Dir de Franséisch Brout Baguett mécht.
Natierlech steet d'Haaptschwieregkeet fir Qualitéit Miel ze fannen.
Franséisch Brout op e Paspelvergëftung am Ofen - Rezept
Zutaten:
- gutt Weess Miel - ongeféier 500 g;
- Dréch Hefen - 10 g (oder 20-25 g gedréckt);
- Zocker 2 Teaspappen;
- Salz - 2 Teaspappen;
- waarm Waasser - 400 ml;
- Botter natiirlech - 1-2 Tabe. Läffelen.
Virbereedung
Huelt e bësse waarm Waasser an d'Pan (bis 40 ° C), fidderen d'Heefeg, add Zocker a puer Linnen vu Miel (2-4). Alles suergfälscht gemengt, ëmfaasst mat enger Lengen Servietten a liest fir 15-20 Minutten bis de wäisse Schaum op der Uewerfläch. Loosst elo de Rescht Waasser an d'Liwwerung fir de Löffel un an d'Miel opfëllen. Füügt d'geschmëlzt, awer net heiss Butter a kneet den Teigs, et soll et elastesch sinn. Mir bilden eng schmuel Wurst-ähnlech Rollen aus dem Teig an hunn se op eng gefëscht Bakblech gesat (et wäert besser ginn fir et mat geöltem Bakpapier ze coveren). Op all zukünfteg Rolle maache mir e puer schräichen parallele Inzisioner mat engem scharfen Messer. Liicht d 'Rollen mat Miel a loossen sech op eng waarme Plaz 30 Minutte stoen.
Fëllen an den Uewen, op 200-220 ° C erhëtzt. Am Ënnerhalt vum Büro vum Uewen ass et e flaeche Container mat Waasser ze ginn - Damp z'ersetzen. Mir packen Baguettes fir 10 Minutten a beseet eis den Container mat Waasser a backen, bis eng schéi rudde Krust mat engem goldene Faarwen geformt ass. Éier Brut ze iessen soll e bësse méi cool sinn - et ass häerzlech Brout net ganz nëtzlech. Natierlech ass d'Bongett gutt fir Sandwichen, awer et ass besser, et mat Äre Hänn ze briechen (de Franséisch normalerweis maachen dat).
An den nërdleche Regiounen vu Frankräich, traditionell net nëmme wäiss Weess Brot, awer och Roggen.
Franséisch rustikesch Roggenbrot - Rezept
Zutaten:
- Roggen Miel - ongeféier 2 Brëller;
- Weessmehl - ongeféier 2 Téi.
- Dréch Hefe - 2-3 Tsp (oder dréckt - 2-3 Mol méi);
- kierperlech Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Botter natiirlech - ongeféier 20-25 g;
- Salz -1 Prise;
- Waasser - ongeféier 300-350 ml.
Virbereedung
Mir mixen Roggen Miel mat Weesseger an an eng Schuel mat engem Rutsch gemaach. Loosse mer eng Vertiefung maachen, Salz, Zocker a Hefeg. Mir vermëschen a fusionnéieren, awer net hei waarm Ueleg. Nodeem grad Waasser waarm ass, kniet den Teat. Wäerend kräfteg vymeshivaem-rëm 8-10 Minuten. Roll den Teig an eng Schossel, dréckt se an eng Schuel, deckt mat enger Linnen servéiren an en waarme Plaz fir 20-40 Minutten. Wann den Teig ugekuckt an am Volume gesteigert ass, léisst et doubléieren, lass mëschen a bilden d'Loaf (oder Brout). Loosst de Laib beim Bakblech (et soll geölt oder mat Ueleg Bakbedecken bedeckt ginn). Liichte Bréich Brout (just esou richteg korrekt russesch) mat Miel a lass fir 20-30 Minutten ze bleiwen. Brout Brout am Ofen bis zu enger Temperatur vun ca. 200 ° C gekacht.
Virun huelen eis cool.
Alternativ kënnt Dir net nëmme Waasser briechen, mee Ronnen Brout oder Bake Brëll an mëttelméisseg Formen (besonnesch
Am Moment gëtt sou ee méi nëtzlech Apparat wéi d'Heemgeroch Bäcker méi populär. Déi sougenannten Rezepter fir de Bakbéier Brout si fir den Brout equipéiert, natierlech musse mir de Verhältnisser mat der Berechnung vum Apparat vun engem bestëmmten Apparat beobachten. De optimale Bakbetrieb, deen Dir gewielt hutt, no der Instruktioune fir Äre bestëmmte Brout.
D'generelle Recommandatioun: Fänke net de Kaffisdësch op den Dësch op den Teller opgedaucht, dës Kënneg ass mat den alen Sonnenäermtëms verbonnen.