Kalya ass eng populär russesch Festivalt, an et ass e schaarf, décke Fësch oder Fleeschsuppe vun der Füllungstyp op Gurken aus Salz a staarken Bouillon. Op e puer Aart ass Stech-Fësch de Prototyp vu moderne Zopp-Rassolnikow.
Normalerweis war de Kaesel aus uelegen Fësch preparéiert a / oder Kaviar. Rezepter vum Fleesch Kale vu Haushälter an Gefligel ass och bekannt.
D'Zesummesetzung vum Kellech schloen e Gurken oder Kär ze luesen, heiansdo eng Mëschung aus Sauerkraaft an Kvass a / oder Zitrounesaft.
Gegrilltene Fleesch - Zopp Rezept
Zutaten:
- Häerz Kraaft - 1 Stéck;
- Speckschwein oder Brisket - 200 g;
- Gekillte Gurken - 2-3 Stéck. kleng staark ass;
- Gurkenelooss - 100 ml;
- Zon - 1 St .;
- Muerten - 1 Stéck;
- Miel Gersche - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Botter geschmutscht;
- Gewierzer (Blat Blat Pfeffer, Puciner, Knuewelen, Koriander);
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Blummen (Zwiebelen a Péitert);
- Zitroun;
- Madeira staark - 50 ml.
Virbereedung
Veal Häerz ass vun den Filmen ofgeschaaft ginn a geschnidden an kleng Stécker, a Speck - an kuerz Streifen oder Brusochkami. Schleck den Zwiebel a Muerten mat engem Messer.
An der Kasseroll leeën mir Speck Bits a liicht d'Fett erhëtzt, an dann d'Ziil, Karotten a Kalb Herzen fir 8 Minutten passen. Ghee a Gewiessen addéieren a no 5 Minutte pour Madera. Unterspuert fir eng aner 5 Minuten, duerno fiert d'geschnackslech Gurken an d'Salzlinn an kleng Stécker. Tomir lues iwwert déi niddreg Hëtzt fir 20 Minutten, gitt duerno an d'richteg Bäscht Waasser, bréngt mat engem Kach ze briechen a fëllen mat Geriicht Miel. Mir kachen bis mëll Fleesch. Sezelen d'Zopp mat zervécktem Knuewelek an Zitrounejus, mat hackele Kraider sprëtzen.
Mir drénken d'Fleesch caly bei schéinem keramesche déif Schief. D'Crème, d'Zoppen ze fëllen, servéiert an enger separater Schuel. Zu dësem schaarfe Séissheet bestellen Roggen Brot ass eng gutt Wiel . Vu Alkohol, Choix Madeira oder staark Berry Tinkturen.
Calella Fësch - Rezept
Zutaten:
- Fësch Fett - 500 g;
- Kaviar vu roude Fësch - 300 g;
- Gekillte Gekränkt - 2 Stéck.
- Zon - 1 St .;
- Péitersdier - 1 Stéck;
- Zitroun;
- geschmëlzene Botter;
- Fréiseng Gréng;
- Wodka oder Gin - 30 ml;
- Miel Gersche - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- schwaarzen Päfferpulver;
- Blieder;
- Knuewelek.
Virbereedung
Mir schneide Portioune vun mëttlerer Gréisst aus Fëschfilet, gitt se an engem Kasseroll mat kale Waasser, addéiere méi eng geschälte Glühbir, Péitersdier a Blat. Konnt d'Konsole nach 5-8 Minuten kochen, d'Fëschstécker mat engem Kaméidi a fuere fir an eng getrennte Schüssel.
Zwiebel, Rhizome vu Péiterséilech a Bicherblieder - verlooss.
Mir hunn gesalzene Gegrënnere geschnidden an kleng Scheiwen, e bësse geschmëlzene Botter, an eng Mëschung vu Sauerkraaft mat Gjin a Zitrounejus (net méi wéi 100 ml). Mir fëllen d'Zopp mat Geriicht Miel a lafen Kaviar an der Form vu Stécker. Mir kachen fir 3-4 Minutten, Saison mat zéngtem Knuewel. Mir futti Fësch Caly an Placken, addéiere mer e puer Stéck Fësch a Kaviar. Sprengt mat Kraider a Buedem schwarze Päfferi. Mir si mat staarkem wäisse Wäin oder Bitter Tinkturen.
Déi zwee Fësch an Fleesch klauen sinn wonnerschéi wéi en Antipodenprodukt.