Brout bei der Bäckerei ass bal ouni d'Participatioun vum Kuch bäetriichen, genuch fir d'Ingredienten an der gewësser Uerdnung erauszerecken an de Wënsch ze manipuléieren. Déi verbleiwen Manipulatioun: vu Kneading bis Proofen a Backen, brauchen Är Participatioun net.
Brot aus ganz Weessmehl an e Brout
Vollkornesche Brot ass besonnesch an der Ernährungsgemeinschaft geschat ginn. D'Hocker vu Getreide, déi an der Miel bewahrt ass, beaflossen d'Verdauung an de gudde Geschmaach vum fertig Bakbuerg. Well dës Miel manner Gluten ubelaangt , awer méi "méi héich" Teepel Fragmenter, ganz Kärke Miel gëtt gemëscht mat gewéinleche Weess, fir üpp a weiche Brot ze produzéieren.
Zutaten:
- Weessmehl (héchster Grad) - 340 g;
- voller Miel - 340 g;
- drénken Hefegkeet - 10 g;
- Waasser 470 ml;
- Prise vun Salz.
Virbereedung
- D'Bestellung vun den Ingredienten kënnen ënnerschiddlech sinn wéi déi hei ënnendrënner, also kontrolléiert mat den Instruktioune, déi dem spezifesche Modell vum Apparat geliwwert ginn.
- Normalerweis gëtt d'éischt an der Schuel vun der Bäcker gutt gutt gesalzt a waarme Waasser geschloe ginn, duerno duerch trocken Zutaten: eng Mëschung vu béid Zorten Miel, e gudde Prise vu Salz a trocken Hefe.
- Nodeems all Komponentë vun der Lëscht an de Container kommen, bleift se weider op de "Franséisch Brout" -Modus, setzen d'Gewiicht an d'gewënscht Faarf vun der Krust.
- Nodeems Dir op den "Start" Knäppchen klickt, musst Dir just op der Tounmeldung vum Enn vum Kuch waarden.
Brot aus enger Roggen an engem Brouterecher - Rezept
Baken aus der Roggen Miel kennt déi gréisst Populatioun tëscht dem duerchschnëttleche Konsument. De Grond fir dëst ass net nëmmen d'peculiär Textur vum Kräft, awer och säin Aroma, och eng delikat Eieren. Elo, wéinst der spezieller Roggen Mehl, Brout gebakene nëmmen op senger Basis kann net héich genuch ginn an dofir ass et mat Weessemem Miel mat Verhältnisser vun ongeféier 2: 1 vermëschen.
Zutaten:
- Waasser 240 ml;
- Weizenmehl - 260 g;
- Roggen Miel - 140 g;
- drénke Heefegkeet - 5 g;
- enger Prise vu Salz a Zocker.
Virbereedung
- Kombinéieren d'Miel mat der Hefegkeet, a waarmt Waasser bis waarm ass, fir d'Heefeg ze aktivéieren.
- Huelt an den trockene Zutaten, Salz a Zocker an enger Prise addéieren, a gitt dann an d'Liquiditéit.
- Aus der Unzuel vun Ingredien, déi 750 Gramm Laib erliewt ginn, wählt also de passende Gewiicht op dem Apparat, dann déi mëttlerer Faarfkraaft a Krustdichte an dann de Modus "Franséisch Brout".
- Doriwwer eraus ginn d'lecker Brot am Broutbuder ofgeschaaft ginn an hu scho souwisou ouni Hëllef vu baussen.
D'Rezept fir wäiss Brout op Kefir an engem Broutbuer
Wann Dir decidéiert datt d'Backen mat dem Heefeg ze fänken, da stousst op Är Soda-Brout. Am Kader vun esou engem Rezept ass d'Haaptheftung Kuelendioxid, wat duerch Kontakt vum Soda mat Milchsäure aus Kefir verëffentlecht gëtt.
Zutaten:
- Soda - 1 Eeërbecher;
- Kefir - 240 ml;
- Miel - 310 g;
- eng Prise vun Zocker a Salz.
Virbereedung
- Ier Dir Brout an engem Broutbuer mécht an dann d'Miel duerch e Sang an d'Mëschung mam Salz a Zocker vermëschen.
- An der Schuel, an de Kefir bei Raumtemperatur zitt, Soda addéieren, gefollegt vu Miel.
- Well Soda a Kefir séier reagéieren, sou datt Kuelendioxid net erauskënnt, ier et geschitt ass, ass et besser fir d'Knetzeit ze reduzéieren. Duerfir hunn déi meescht Broutwaasser Acceleréiert Regime. Kuckt een, deen een Droen bis 750 Gramm leeën kann.
- Sobald den akuste Signal kléngt, ass de Brout op Kefir an der Bäckerei fäerdeg, kann et extrahéiert a gekloert ginn.