Wann Dir léiwer eng Method fir Kachen ze kuken ouni d'Participatioun vun Heefeg, kann Alternativen zwee Méiglechkeeten ginn: d'Soda benotzt fir den Teigs opzehalen, oder den Ersatz vun Hefeg mat Laafen. Déi éischt Methode ass zwar bequem, mee limitéiert iech an der Band vu Bakblech, déi kann preparéiert ginn, an déi zweet kann sécher eng vollstänneg Alternativ fir Hefeg genannt ginn, wat e praktesch onbestreidegend Resultat léisst.
Brot op der Sauer an der Bäckerei ass bal ouni Stierfe vun Aussoe gebacken: d'Ingredienten legen, den noutwendege Modus ëmsetzen a waart den Toun Signal.
Bezdorozhevoy Brout op der Paschtucht am Brout Maker - Rezepter
Wann Dir e programméierbar Brout mécht, da kënnt Dir d'Brout oppassen wéi déi individuell Astellungen - dat ass ideal fir e Fall vu Brot mat Leaven.
Zutaten:
- Huesen Laave - 45 g;
- Waasser - 290 ml;
- Zocker - 5 g;
- Prise vun Salz;
- Hef - 110 g;
- Miel - 390 g;
- Geméis - 35 ml.
Virbereedung
- Fir richteg Glutenentwécklung ze maachen, an doduerch e Laibeschlaff ze bidden, da muss et zweemol ginn ginn, mat enger Paus fir e Prouf tëschend all de Kneten.
- Als éischt, an der Schuel vum Apparat, mixen den éischte Zigarettepaar aus der Lëscht, addéiere se Ueleg.
- Separéiere mär mam Salz a Zocker gemëscht, gitt an d'Miel a fügen d'Liichtemuls an d'Liquiden an der Schossel hinzu.
- Elo bei perséinlechen Astellungen: d'éischt Bléisung sollt 15 Minutten daueren, mat enger Stonn opstierzen, dann déi zweet Kneading, dës Kéier eng fënnef Minutten an eng Véierstonn klammen.
- No enger laanger Beweegung muss de Läff fir eng hallef Stonn gebak ginn.
Wéi kënnt de Bakbout op engem Sauerstoff an engem Broutbuer?
Baken Roggen Brot op Laafen ass e besonnesche schwieregen Prozess. Zanter der Roggen Miel ass net ze reich an Gluten, si huet sech och erëm an der Präsenz vun Hefeg erop gesat, a wat kënne mir iwwer hir Fleege soen. D'Erhale gëtt d'Zousatz vu Weessmehl an den Teigsënn, a mat der eng kloer Observatioun vun de korrekten Verhältnisser vun den Zutaten.
Zutaten:
- Weierstéierer - 55 ml;
- Waasser 235 ml;
- Weessmehl - 235 g;
- Roggen Miel - 115 g;
- Salz, gedréchent Kraider - fir ze schmaachen.
Virbereedung
- Déi éischt an der Schuel ass d'Laafen ze verdënnen. Direkt duerno kënnt Dir Salz a Kraider addéieren, gefollegt vun enger Mëschung vu verseete Weeten Miel a Roggen.
- Wann all d'Ingredienten an der Schuel befugt sinn, wielt d'Kneadingoptioun an den Teig lass am Automatikmodus. Wann de Modus ofgeschloss ass, kontrolléiert datt den Teint bëndelt ass, wann néideg, d'Kanten verkleebt.
- Fuert op enger zweet Stonn Iwwerwaachung an der Hëtzt an am Kacronkuchen, a wielt dann de Bakbetrieb a kacht fir ongeféier 60 Minutten.
- Um Enn vum Regime de Bréisch fir eng aner Stonn ze verléieren, da fuere se of.
Een Rezept fir Brout op Hopp hop mat enger Bäcker
Zutaten:
- Miel - 375 g;
- Lach - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 10 g;
- Geméis - 55 ml;
- Waasser 85 ml.
Virbereedung
- Waarm Waasser mat Miereng fermentéiert an Zocker. Fëllt d'Geméiswierk. Déi leschter, put Miel.
- Fir den Test ze testen, wielt déi "Pizza" Optioun.
- Am Ende vum Prozess lass de Teig fir de Beweis, a no der Erhéijung, dabble. Gitt d'Prozedur erëm op, fuert dann den "Baking" -Modus 1 Stonn.
- Wäiss Brot op d'Laier an de Broutbuerer ass fortgaang fir direkt un der Brout ze goën, bis et warm ginn ass, a duerno ausbauen, léisst et sech komplett maachen an d'Probe huelen.