Aubergine mat Muerten a Knuewel

Mir recommandéieren Iech eng onverglach Picknick ze benotzen mat enger Fëllung vu Karotten a gudde Knuewel, a wéi Dir se richteg gutt bräicht, hu mir am Detail an de Rezepter beschreift.

Aubergine Auberginen mat Karotten a Knuewel

Zutaten:

• jonken Auberginen - 2,8 kg;
• séiss Muerten - 800 g;
• Knuewel - 120 g;
• Kachen Salz - 80 g.

Virbereedung

1. Jonge Auberginen ginn an engem groussen Héich Pot gefaellt, si mat gewéinleche propperem Waasser ze schmaachen, an doduerch e klengen Salz dohin ze briechen, bréngen si ëmmer de Koffel fir ca. 13-15 Minutten.
2. Mir huele de gekachten Eeeblécker an enger grousser Téi Colander, setzen e flaache Plack op hinnen a setzen en 0,5 l Waasser op et. Loosst d'Geméis an dësem Formulaire fir 15 Minutten.
3. Fir d'Karroten ze réit benotzen mir e klenge Raster. Niewens, an enger Schuel mat preparéierten Karotten, addéieren d'gehackte Schnipp vum Knuewel an alles mëschen.
4. Mir exportéieren Auberginen aus der Kolanderie an all eenzel ass geschnidden, keen Akommes fir de Rand ass ganz kleng.
5. D'Ofschneidem Geméis gëtt vëlleg mat Salz geréit an an e Fatz vu Karotten a Knuewull.
6. Kompakt léisst de Aubergine an enger geräischer Spull aus Edelstahl, a vun uewe liest de Deckel e bësse méi kleng. Op dësem Deckel setze mir e puer Kanne Waasser an de Bauch fir 4 Deeg. Duerno setzen se se op de Regal vum Frigo, an no 5 Deeg kënnt et ufänken.

Rezept fir pickléiert Auberginen mat Karotten a Knuewel fir de Wanter

Zutaten:

• Aubergine (mëttler) - 1,8 kg;
• Muerten - 450 g;
• Knuewel - 6 Zänn;
• Zon - 350 g;
• gréng Péiterséil - 1 Bunch;
• Salz - 2,5 Tess. Läffelen;
• Sonnenblumen Ueleg - 4-5 St. Läffelen.

Virbereedung

1. Mat Aubergine schneiden eis onnéideg Tipps, a koch dann de preparéierten Geméis an gutt gesalzt Waasser fir 15 Minutten ze kachen.
2. Niewent de Bauch op der Uewerfläch vum Dësch leeën a bedecken se mat Kichenplacken. Mir hunn eppes heft op hinnen ze bréngen an hinnen ze hëllefen, Waasser ze liwweren, mat ongeféier 1,5 Stonnen lain.
3. Carrots grindelen duerch eng grouss Rieder, schneiden déi Zwiebel net ganz kleng Cubes a schneiden de Knuewel fein mat engem Messer. Bis zu Weichheet brëcht all dräi Geméis am raffinéierten Sonnenbléieueleg .
4. Eggplant gëtt an 2-3 cm Réng geschnidden a mat hirem feinen Kach salt.
5. Awer elo fir all Krees verdeelt op engem liewegen Geméis Fëllung, an deem mir och eng fein gehackte Peters Peters hinzuëcken an dës Form alles setzen an engem Ick mat engem Volume vu 3 Liter.
6. Mir setzen d'Flasche an engem waarme Plaz, a no 6 Deeg kënne mir d'Sauerkraut sécher geniessen.
7. Dës Parzell gëtt an de Kältekachter geschéckt an kann am ganze Wanter gespart ginn.

Eggplants, pickléiert mat Knuewel, Muerten a Blummen - e Rezept fir den Wanter

Zutaten:

• Aubergine - 2,2 kg;
• Knuewel - 80 g;
• Muerten - 500 g;
• Péitert, Dill - 0.5 Bunch;
• Dësch Salz - 1,5 Séisspappen. Läffelen.

Virbereedung

1. Gurte Karrater mat gewaschene Auberginen ginn op engem Bakblech leeën an an den Ofen geschéckt. Bei enger 195 Grad Temperatur, kachen d'Geméis fir 25 Minutten.
2. Bakéiert Karotten drlen duerch e Rutsch. Hei féiere mir och ganz héije Schnéi a fein gehackte frësch Kraut.
3. Elo gekachte Affer gëtt duerchschnëttlänglech mat engem scharfen Messer geschnidden an déi entstinn halleft gi mat Kach salt.
4. Op enger vun den Hallef wei mer déi schaureg lëschteg Fëllung verbrannt, an déi zweet ass et zou.
5. Als nächst wäerte mir de Auberginen mat engem normale Fuedem an setzen dës gefüllt Geméis aus engem rostekanal Stahlpan.
6. Mir hunn eppes Schwéiereg op d'Uewerfläch vun dicht gepackten Auberginen gespaart an d'Pan ze halen fir mindestens eng Woch.
7. Mir verdeelen e séchere Snack op déi sterile Gouten a späiche se ënnert engem enkste Kapp Kapp an de Top Regal vun Ärem Frigo.