All gekachte Wippchen kann an den Ofen gebak ginn (d'Baken ass eng vun de gesondste Methoden fir ze kachen). Kuckt an den Ofen kaweechent Wuerzelen an Würstchen vun grousser Fleeschfirma produzéiert, rau kleng Sauce-semi-finished Produkter, déi vun lokalen Cateringfirmen (Kichen, etc.) preparéiert an verkaaft ginn, wéi och divers Hausmeeschtere. Häuslech Sauce ginn oft traditionnell Rezepter vun onbestännegen Awunner vun Dierfer a klenge Siedlungen fir de rational rentabelste Gebrauch vu Fleesch fir Déieren.
Déi, déi Würstleeschtungen mat engem gewëssen Inhalt hunn (dat ass, wéi zum Beispill an der Qualitéit an der Sécherheet déi hien ass sécher ass), proposéiere mir Iech mat der onofhängeger Atoutwäert ze bréngen. Zu dësem Zweck ginn speziell Düsen fir Fleeschkierperen, wéi och preparéiert gereinegt a wäschen Hären domadder Déieren (Fleeschreede an de Mäert) kaaft. E méi einfache Wee ass fir ze kachen a selwer gebakene Sauce ze baken.
Helleg Kaffi-Wurst wor, gebak ginn am Ofen
Zutaten:
- Hickfleesch (Brust, Poulet);
- Gromperen;
- Knuewelekken;
- D'Gewürz dréche Buedem (Safrani, roude, schmaache a schwaarzt Pärpert, Nuechte, Koriander, Cumin, gerotéiert Muskatbutt etc.) Dir kënnt gebaute Miwwelen aus Grondbuerger ouni Salz a Glutamate-Natrium benotzen;
- Madeira staark oder fruucht Brong, Sherry, liicht Vermouth;
- frësche Blummen (Péiters, Koriander) - optionalem Deel;
- Salz.
Virbereedung
Huelt Fleesch an e klengt Waasser mat engem Kugel an normale Gewierze fir Brom. Mir kille Fleesch an der Brühe op Raumtemperatur ofhuelen, ofhuelen an se aus de Gruef eraushuelen a trenen och d'Haut a Knorpel. Mir benotzen nëmmen reng Fleesch - Mir passen et duerch e Fleeschraaft mat enger duerchschnëttend Dutzend. Saisons mat Gewierz a gesalzene fir ze schmaachen, addéiere och Madera (oder Brandi). Elo kënnt Dir knapp knapp Knobbel a gehacktene Blummen addéieren.
An der Rescht Huhnbriess ze schéissen an kleng Kebes Kartoffel, ass et wichteg ze verdauen. Wann d'Kartoffelen fäerdeg sinn, widderhuelen se et an enger Kolonn zréck a mëschten se mat Muerteg Fleesch. Vëlleg ze mixen.
Elo kënnt Dir, eigentlech, Wousage. Mir schmaachen an d'Darm waachen an füllen et mat engem Fleeschraaft mat enger Düs, fëllen d'Dier an bauen d'Sauce mat Gewier an enger bequemer Distanz vu mir. Oder mir d'Fëllung an d'Folie verdeelen an d'Karikatur an der Folie bilden (sou datt et an de Ofen 20-25 Minuten bei der mëttlerer Temperatur ofhuele kann). Dee Virdeel vun de Zoossën an der Folie ass ongeféier 4-6 cm. Virun der Folie geet entfalen, ass d'Karikotti liicht geklickt, duerno entfouert a geschnidden. Würstchen an natirlech Nocken virum Backen solle mat enger Gabel oder Zännpick op verschiddene Plazen punktéiert ginn.
E Plack oder e Formulaire, an deem mir Bakplaten séiss Fruucht maachen. Wuerzelen an Drëppen vun mëttlere Stär droen 35-40 Minutten. Würfel mat Kartoffelen ginn am Frigo gespeichert an no 3 Deeg benotzt.
Natierlech kënnt d'Füllung fir Hauskiercheweesse vu Fleesch a Fett vun aneren Déieren a Villercher an natierlech och ouni Kartoffel. Dës Saucage sinn méi laang gespeichert, an e puer Aspekter hängt dovun of der Quantitéit vum Salz, och d'Präsenz vu Gewierer, Fett a Gelier Substanzen an der Füllung.
Homemade Bluttwurst ass preparéiert ze iessen, awer et kann an den Ofen gebak ginn fir de Geschmaess ze verbesseren an d'Vertrauensvote fir d'Liichtkraaft ze vergréisseren.
Heefeg Bluttwurst am Ofen
Virbereedung
Mat engem scharf Messer mat engem dënnen Tipp an enger schmuele Blade, wäerte mer e klengen Stéck Knuewel an en Oeh nach ca. 20 Minutten leeën. Backen ofschmaachen, natierlech, Dir braucht Fett.
Natiirlech, an der selwechter Manéier kënnt Dir net nëmmen Bluttwurst kuken, mee zum Beispill Zoossellen, Wippelen an aner gekachte Wuerzelen.