Wéi eng Ente z'erotzen?

De Geschmaach vun der gebackenen Enthusiasmus direkt hänkt vun der erfollegräicher Viraussoen marinéierend. Déi Haaptschwieregkeet ass eng Rei Zutaten ze benotzen déi d'Gefligel Fleesch méi weich a gutt verstoppen, ënnersträicht säin beschtméiglechste Geschmaach a versteelt ungewënschten Notizen am Geschmaach.

Ënner mir soen Iech wéi gutt schmaacht marinéiert d'Enfuer, sou datt et ganz mëll ass, perfekt kombinéiert mat der Apfelofüllung, a wéi Dir et richteg gutt backt, fir eng roueg Krust ze kréien.

Wéi eng Ente fir Bakform mam Äppel marinéieren?

Zutaten:

• Duck Kassetten - 1 Stéck;
• Äppel Antonowskie - 460 g;
• Orangen - 450 g;
• Knuewel - 10 Zänn;
• Zitrounejus - 25 ml;
• Olivenueleg - 45-60 ml;
• marjoram - prise;
• Oregano - Prise;
• gedréchent Basel - Prise;
• Roude Pfeffer - Prise;
• Buedem schwarz Pfeffer - Prise;
• Saisie fir Gefligel - 1 Zoppeläffel. Löffel;
• Salz.

Virbereedung

Fir eng Marinadoulatioun ze maachen, d'Olivenueleg an d'Schuel dréien, d'Gefloss auszereechen, d'Basilikum, d'Marjoram an d'Oregano, d'Saison mat Salz, dem Buedem mam roude a schwaarze Päiper a mëschen gutt. Zu der Mëschung ginn och geschleeft a presséiert Knuewel, honnerte Milliliter orangef Saft, a rëm erëm. Mir deelen déi preparéiert Kassetten richteg gutt mat der Kärbele vun enger Ente preparéiert, plazéiert et mat de Rescht vu de Marinade an enger Schüssel oder an engem Bags an op der ieweschter Regal vum Frigoen fir opmannst 7 Stonnen, virun allem fir ee Dag.

Viru Bakken, d'Äppel aus dem Kär ze maachen, an d'Scheiwen schneiden, mat Zitrounejus sprëtzen. Mir vermëschen mat den virdrun gereinigter a gehackten Placken den verréckten Knuewel, mir schmaeie fir Salz ze schmaachen, gewënscht Gewier a Kraider a fëllen déi entstinn Mass mat dem Bauch vum Vugel. Dann hu se d'Haut mat engem Gewënn ze schneiden oder se mat hëlze Brochstécker ze schneiden.

Mir leeden d'Folie mat Folie, léisst e Kuss orangefërderen Tubaks op et maachen a plazéieren op Top Kassetten vun enger Ente. Mir decken de Vullen op der Spëtzt mat enger méi Folie aus Folie a schloe d'Kante mat der Gréisst.

Den Uewen gëtt op d'Maximaltemperatur erwëscht an mir setzen e Bakform mat enger Ente. No fünfzehn Minutten reduzéiert d'Intensitéit vun der Wär op 180 Grad an de Bak e Bak fir 2 Stonnen. Elo huele mer d'Topblack vun der Folie a brong d'Karkaser fir eng aner drësseg oder véiermol, periodesch Waasser mat schaarf Säfte déi duerch de Kuchprozess verëffentlecht ginn.

Mir setzen de preparéierten Roude Vull op engem Geriicht, wat sech ëm d'orange Këscht, frësch Geméis an Blummen dekoréiert.