Wäiner ginn net nëmme vu Trapp méi preparéiert - vu verschidde Beeren an Früchten, och getränkten Drénken. Zum Beispill, et ass einfach, ee Wäin aus Kiischte Plums doheem ze maachen, e Rezept ass ganz einfach.
Wäiss Plump Wein
Sot dech wéi Dir Wäiner aus Cherry Plum gär mécht. Fruits reift mat der Mëtt Juli, helleg gelong, mëll Platen si fir Wäin.
Zutaten:
- giel Pflaucht - 5-6 kg;
- Granulat Zucker produzéiert an CIS Länner - 7-10 Brëller;
- Waasser - 7-8 l;
- Rezepter - 1 Glas.
Virbereedung
Fir de Wäin ze erfollegen, sinn d'Beeren an d'Friichten nëmmen ausgemaacht, Zwee, Blieder an aner Schutt ze brennen, beschiedegt a verwinnte Fruucht ze schneiden, awer se kënnen net kategoresch wäschen, sou datt d'noutwendeg Mikroorganismen aus der Haut net geläscht ginn. Virbereed Kirsche Plum ass vëlleg gedréckt (d'Bunnen sollen intakt bleiwen) an an engem Glascontainer gestapelt ginn. Mir addéiere Rosinen, an d'Waasser (op mannst 35 Grad) an d'Waasser fir an 2 Deeg an engem waarme Plaz. D'Erscheinung vu Schaum a Blasen op der Uewerfläch ass e Zeeche vum Begrëff vun der Fermentatioun. Wann et zouversiichtlech ass (Dir kënnt en anere Dag warten), suergfäeg e gutt Jus ausdrécken, iwwer d'Gaze goen. Bones a Knoffel ginn ausgaang, a Zocker gëtt an den Mash gegudt. D'Zuel vum Zocker bestëmmt d'Zort vu Wäin: de manner séiss Wäin wäert méi séier sinn. Mir zerstéieren den Zocker, d'Rührung vun der Liquiditéit, da räisst se an d'Flasch a baut en Waasserschloss: Mir maachen e Lach am Deckel. Mir plangen et Plastinin oder Zäite vu langen flexiblen Schlauch, deen an engem Container mat Waasser gesat gëtt (e Pot oder Panne). Mir fixen et a verloosse se fir ee Mount an eng hallef. D'Zäit vum primären Reife vu Wäin hänkt vun der Temperatur an dem initialen Zockergehalt vun der Plum. Wann d'Fermentatioun eriwwer ass (d'Gas fällt net duerch den Schlauch), setzt d'Liichtewein drënner a gitt méi kleng a Container. Dicht cork si a fënnt se an engem donkel trocken Kiche fir een anere Mount an eng hallef oder zwee. De Wäin wäert d'Äerzbëschee kréien an d'Festunge kréien. Dann kann et gedéngt ginn.
Ongeféier gläich wéi Siess Honoré gëtt vu Kiischte Plums, doheem. Et ass méi einfach, Wäin op Honig ze maachen wéi an industriell, an et ass zweiflech méi Virdeel an esou engem Getränk.
Honey Wäin vu roude Plump
Zutaten:
- rouder Feier - 4 kg;
- Waasser - 5-6 Liter;
- Hunn Kann - 2 Coupe;
- Dréchsener Hoer - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Mir ginn iwwer de Plump an d'Fuel an d'Flasch an d'Pëllen ze pressen. Huelt d'Hefegkeet an d'Waasser zougeleet op 40 Grad. Rührst an e Wart vun ongeféier engem Dag (de Gaze abzebauen an de Hals stéckelen). Express d 'Wort, dréckt d'Reste. Mir flëssege Flëss an d'Flasche, addéieren Hunneg (seng Quantitéit kann och méi oder manner - jee no dem gewënschten Produkt ass). Mir setzen op d'Waasser of a versloen 40 Deeg. Et ass geschitt, datt d'Fermentatioun net op dëser Zäit stoppt, dann de Wäin an e Raum zitt, wou d'Temperatur méi niddreg ass an en anert e puer Deeg ze waarden. Niewenslaang de Wäin decantéiert, energesch an en Glascontainer zougeschnidden an et an eng donkel Plaz fir 2-3 Méint ze iwwerdroen. Duerno ass de Wäin aus dem Pflaume prett. D 'Drénk kënnt a Buedung an zougemaach ginn, an engem Keller gelagert.