Wëssenschaftlech Leit am Fësch soen datt de Bram deen alleréischte vu gudde Form ass. Et ass mat dëser Virbereedung datt de Fësch seng Gutt Qualitéiten maximéiert. Ënner mir soen Iech, wéi Dir Iech an engem Smokehouse e gudde Päiperleken hutt virzebereeche kënnt, en einfachen a bezuelbare Rezept fir Snacks.
Wéi Dir gebroken Brëll an der Brout kaafen - Rezept fir eng Smokehouse
Zutaten:
- Bream mat frësche mëttlergréisst - 2 Stéck.
- Fiels Salz - 60 g;
- séiss Pfefferegter - 1 Prise;
- Thymian - 1 Prise;
- Oregano - 1 Prise.
Virbereedung
Wann Dir tëschent de ganz Varietéit vum Haushaltsbedarf Dir e Fëmmert huet , da gëtt dat Rezept net schwéier ze maachen. Buskierpere goufen aus de Schwamm, de Gëllen eliminéiert an, wann se gefaart hunn, aus der Schwimmer a Schwanz. Elo wäéien mir de Fësch ënnert lafen kille Waasser a reelt et op all Säit a vu dobannen mat enger Mëschung aus Steen Salz net iodiséiert, gemittlech Pärp, Oregano a Thymian. Besonnesch Opmierksamkeet gëtt de Kapp gefrot, mat engem zousätzlechen Deel vu pure Salz.
Mir setzen de Brëll an e passende Gefaang, deckt et mat engem Deckel oder enger Plack an dréckt et mat enger gerénger Laascht. Mir hunn de Werkstéck op e klengen Plaatz fir 44 Stonnen. No der Ofkierzung vun der Kakass, wäiss de Bram vläicht gewäsch an hänkert de Kapp an engem gelëfter Plaatz, a virun allem an der frescher Loft ënner engem Baldach op der Gaze. No ongeféier e puer Stonne kënne mir direkt op déi Ofwaasser fëmmen. Fir dat ze maachen, fille déi véier befeuchtend Fünfzehnt Minutten mat Platen vun Uebstbeamten am ënneschte vum Smokehouse ze bauen, e Fëllfërm um Fatz a Jusen ze sammelen an ze rächen. Mir hunn trocken getrocknene Fësch op der Uewerfläch, bedecken et mat engem Deckel a bauen d'Struktur op engem staarke Feier. No ongeféier zwanzeg Minutten ass den Deckel fir eng kuerz Zäit op a verloosst de Koppel verluer an de Fësch verléiert e bëssen. Elo bedecken mir den Deckel a verloossen de Bram fir Fëmmen an enger helle Hëtzt fir ongeféier 30 Minutten.
Ready fir Fësch ze fëmmen gefëmmt léisst et sech ofkillen a ka probéieren.
Wann Dir dëse Rezept als Basis kënnt, kënnt Dir och e kältegefäege Bram ginn. Awer fir datt Dir natierlech e passenden Apparat brauch - e "kale" Smokehouse. An dësem Fall, preparéiert a gesalzt, andeems d'Ofhängegkeet ofgeschnidden gëtt, mussen d'Kassetten zusätzlech drénken mussen dierfen. Fir dëst ze maachen, no der Wäschung vu Salz a Gewierzhalter, hängstens 24 Stonnen Brack ze hänken. De Bauch muss opgemaach ginn an mat Zäitenpaken fir eng besser Belëftung gefeelt ginn. Fir Fësch ze fëmmen ass néideg fir
D 'Spezele vu geräumer Bram
Bream vu waarme Fëmmen zitt net laangfristeg op. An engem Pabeierpakket kann et frësch op de Regal vum Frigo sinn net méi wéi dräi Deeg.
De Produit vu Kalee fëmmen ass manner komplizéiert an d'Haltbarkeet. Bei gerénger Feuchte kann et e Mount ofgeleesst ginn. Wann de Fësch och richteg gekacht ass, gëtt et méi séier erstallt a braucht keng laangfristeg Lagerung.