Raw Material fir e Béier ass vill, mee d'Resultat - Wäin, reich an Berry Aroma, wäert et wäert sinn. Trotz den ausgezeechente Geschmaachsqualitéit ass et dorëms gaangen, datt d'Johannisbrout scho bal keng Aroma huet, awer et ass einfach d'Transparenz ze halen, wat heiansdo sou schwéier ass, wann Dir zu hausgemaachte Weine maache kënnt.
Rezept fir Alkohol
Fir dëst Wäin ze maachen, braucht Dir keng exakt Moossnamen vun Ingredienten ze maachen, e einfachen Verhältnisser vun 1: 2: 3, dat heescht datt een Deel vum Zocker zwee Deeler vun de Beeren an dräi Deeler vum Waasser geholl ginn.
Virbereedung vun Beeren enthalen nëmmen hir Schott a Blutt aus der Blieder, déi roude Sträifen sollt net gewäsch ginn, well d'Uewerfläch vum Beeren eng héich Quantitéit vu Hefebakterien enthält, déi d'Fermentatioun ubidden.
Päerdeg gefeelt gi fir eng grouss genuch Email, Plastik oder hëlt Verpakung, déi scho virgerot ginn ass. D'Halschent vum Zocker gëtt an waarmem Waasser geformt, e liicht Kriibs de Sirup. D'Beeren an engem Container sinn gemahlen, wouduereg datt jiddereen se brat. Duerno gëtt d'Kierf mat Sirop gegudt a lénks bis d'Fermentatioun ufänkt (3-4 Deeg an Hëtzt), mat Gaze bedeckt.
Wann d'Basis vum zukünftege Haus vu Wäin aus der roude Kierfecht ze héich ass, an de Geroch wäert d'Äusdrüse ginn, de Pulp bei Gaze a gutt presséiert gëtt. Dëse Wäin ass kombinéiert mat 500 Gramm Zocker a gëtt d'Flasche ënner 30-30 Deeg verséchert (bis d'Fermentatioun fäerdeg ass). No 5 Deeg gëtt e puer vun der Wort entwelt, gemëscht mat engem Kilo Zocker gemëscht an zréck an d'Fermentatiounstank. No 5 Deeg gëtt d'Prozedur erëmgewielt.
Wann d'Fermentatioun fäerdeg ass, gëtt de jonke Wäin séchert a gefilmt. Jiddwer vun de Fläschstonnen ass verstoppt a lénks an e kéier fir 3 Méint (kann méi sinn). All 25-30 Deeg, de Wäin gëtt ofgeschloss aus dem Schlamm, fir de rengste Produkt ze kréien.
Wäin aus Stachelbeere a roude Kierf
Zutaten:
- roude Kierf - 1 kg;
- Stécker - 2,5 kg;
- Zocker - 1,8 kg;
- Waasser - 2,8 Liter.
Virbereedung
Viru Wäin vu roude Johannisbeemchen mat Stécker, Beeren si gezeechent a gutt gekennzeechend. Déi entstinn Mass ass mam waarme Sirup gemëscht ginn, aus Waasser a Zocker gekacht ginn, an e gefruerenen Container gegoss ginn an erof an d'Wärter fir eng Woch wanderelen. De jonke Wäin ass aus dem Sediment entworf ginn a giff an eng Flaschen, an engem këcherleche Plaatz, fir eng 3 Méint.
Analogesch wäerte Dir Wäiner aus Hambieren a roude Johannisbeemer virbereeden oder allerbescht kombinéieren, déi Dir gär mateneen verbënnt, e unique Béiwen.
Drësch vu roude Kierf
Maacht e trocken Wäin un. Tatsächlech kënne Dir einfach d'Zuel vun Zucker reduzéieren, awer an dësem Fall sollt Dir och Moderatioun beobachten, well de Wäin, komplett ouni Zocker addéieren, ka sech ganz schwaach maachen a net gär veréieren.
Zutaten:
- roude Kierf - 4,7 kg;
- Zocker - 1,7 kg;
- Waasser - 4,8 Liter.
Virbereedung
Loosst e Kilogramm Zocker a waarmt Waasser. Fill dem Sirop mat Kraaftbecher an d'Waasser drénken fir 3-4 Deeg waarm ze ginn, alles rëm all Dag. Dann ass de Wäin duerch Kéiseluut gefilmt, d'Maulstéiss gewascht, a verlooss fir en anere Mount an eng Hallef ze wanderelen. No 10 Deeg sinn e puer vun de Wäin gemëscht mat den Zwerg vermëschen an zréckgezunn. Ready Wäin ass aus dem Sediment entworf ginn an huet sech fir 3 Méint an der Kënnung riicht.