Apple Marshmallow ass deen eenzegaarteg schmackeg a nëtzlecht Dessert, deen praktesch keng Kontraindikatiounen hat, mat ganz wéineg Ausnahmen. Ausserdeem gëtt et och e moderne Betrag am Alldeegber benotzt. Awer all dat, natierlech datt et ënner natierleche Produkter heiheem gekacht gëtt.
D'Rezept fir Marshmallow aus Äppelen an Agar zu Hause
Zutaten:
- Äppel - 750 g;
- Ei wäiss - 1 St.
- granulierten Zucker - 735 g;
- vanillin - prise;
- Agar-Agar -8 g;
- Waasser - 160 ml;
- Pudderzucker.
Virbereedung
Eischtens drénken mir d'noutwenneg Quantitéit vum Waasser an de Stephane, fügen den Agar a lass et e puer Deeg fir ze iessen.
An der Zwëschenzäit sinn déi Apel. Mir wäschen se mat Waasser, wëschen se trocken, schneiden se an der Halschent an hu se aus dem Kär. Dann definéieren se se an engem Ofen oder an engem Mikrowellenofen, a lass et viru weich sinn. Am Ofen hëlt dat ongeféier 30 Minutten, an an der Mikrowelle dauert ongeféier 4 bis 5 Minutten.
Elo hu mer den waarme Apelel Zellulos extrahéiert an se mat enger Teaspoon ofgeschloss, an en homogen Puree mat engem Mixer dreemen. Zu engem Glas Zocker, Vanillin, rousse bis déi séiss Kristalle opléisen a komplett ze killen.
Vodichku mat agar waarm bis e Kuss ginn an de Rescht Zucker gi. Mir kafen de Sirup fir ongeféier fënnef bis siwen Minutten.
An der Apel Masse, addéiere de Ee wäiss a wäiss mam Mixer bis flauscheg. Huelt net ophalen, e flëssege Flëss vu härjen Sirop ze schéissen a weider d'Prozedur ze bräichen fir dichte scharfen Spitzen ze briechen.
Mir verschécken déi entstinn Mass an eng Pâtisserie d'Posch, fëllen d'Backofferen mat Pergamentpapier an mir setzen de Marshmallow op et, et ass eng schéin Form. Mir halen et bei Raumtemperatur fir véier 24 Stonnen, spréngelen allgemenge mat Zockerpulver a lackeren d'Hënn vu Marshmallow mat de Buedem.
Wann d'Degustatioun no der Degustatioun nach ëmmer nach bleiwt, ass et néideg datt et an engem zoue Behälter plazéiert ass fir weider Trocknung ze verhënneren.
Marshmallow mat Äppel
Zutaten:
- Äppel - 6 Stécker;
- Ei wäiss - 1 St.
- granulierten Zucker - 735 g;
- Vanille Zocker - 17 g;
- gelatin - 8 Placken;
- Waasser - 160 ml;
- Kokosnoss raséiere gelooss;
- Pudderzucker.
Virbereedung
Méng Äppel, trocken ze wäschen, an zwou Häl vill geschnidden an den Kär mat Sauer extrahéieren. Fudde de Fruuchten am Ofen oder der Mikrowelle virun der Erweiderung a ofhuelen d'Zell, trennt se vun der Haut. D'Miel vun der Apfel Masse mat engem Glas Zocker an d'Mëscher zerklappt fir eng sanft, glat Konsequenz. Mir schéissen de Protein zu engem décke Schaum a sprëtzen et an d'entsteet Apel Puree.
De Rescht Zocker gëtt an engem Container ofgeschaaft fir mat Waasser ze ginn a gemëscht ginn, bis se ofgeleet. Konnt de Sirup zu enger Dicht (zënter 10 Minutten) ze briechen an d'Gelatineplacken opléisen, déi mir fir fënnef Minutten a kale Waasser ofgefaangen hunn a kräischen.
Kontinuéierend Pefferg mat engem elektresche Mixer Apfelsoße mat Protein, en drëchenen Ofstroum vu waarmen Sirup ze schéissen an weider bis zu Ofkillen drénken. D'Gewiicht ass e Resultat staark erhéicht am Volume (ongeféier zweemol), duerfir hu mir eng Kapazitéit fir méi Peitung ze huelen.
Mir verschécke eng prächteg, décker Mass an de kulinareschen Beutel a Forme vu Marshmallowen, setzen se op e Bakblech mat Pergament. Loosst bei Raumtemperatur véier 24 Stonnen trocken, sprëtzen mat pulveriséierte Zocker a Kokosnussspäicher (fakultativ). Awer loosse mer d'Maulkuerf aus dem Pabeier, mat engem Messer, a schloen d'Sousse.
Wéi gitt Marshmallowen vun Äppelen ouni Zocker am Haus?
Zutaten:
- Äppel - 590 g;
- Ee wäiss - 2 Stéck.
- Hunneg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- vanillin - prise;
- Agar-Agar - 3 Teaspoen;
- Waasser - 110 ml;
- Pudderzucker.
Virbereedung
Soak agar am Waasser a lass fir dräi Minutten. D'Äppel ginn aus dem Kär agesat, an enger Mikrowelle oder Ouer gemengt bis si sanft a mir huelen de Pureeër, déi mir mat engem Mixer briechen. Mir iwwermëttelen se an e Container mat Agar, addéieren Hunneg, Vanillin a waarmt et zu engem Kachen.
Protein flitt an e Schaum a féiere e klengt Apfel Mass mat Agar, ouni ze stoppen ze schloën bis eng dichte Konsistenz vu wäiss ass.
Mir hunn d'Mass op d'Schimmel verdeelt oder et mat engem kulinareschen Sack op engem Bakbuffet mat Pergament a Planzéieren e puer Stonnen am Frigo plazéieren.
Ofgeschlossene Marshmallow bestuet mat Pudderzucker.