Normalerweis gëtt et fir d'Préparatioun vun der klassescher Lasagne, Beshamel Sauce oder e puer aner lues Sauce, zum Beispill krèm oder krèm Kéis, awer Variatiounen si méiglech, well d'Preparatioun vu guddem Iessen ass eng lieweg an entwéckelt Konscht. Sot Iech, wéi et Lasagne Sauce maachen, a wat Saugen, fir dëst Geräisch ze benotzen.
Rezept fir Tomato & Fleeschsoose "Bolognese" fir d'Lasagne
Zutaten:
- Rëndfleesch manner Fett - 250 g;
- Schwäin - 250 g;
- Zon - 0,5-1p.
- Muerten - 1 St. déi duerchschnëttlech Gréisst;
- Tomaten däischter ripe rout - 500 g;
- séiss roude Pfeffer - 2 Stéck.
- Pfeffer Rot schaarf frësch 0,5-1 Stéck.
- Stären vun Sellerie - 2-3 Stéck.
- Olivenueleg - 3-4 Tosch. Läffelen;
- Blummen sinn ënnerschiddlech (Basil, Oregano, Roserei, Péiters);
- Knuewel - 4-5 Dentikatiounen;
- Salz.
Virbereedung
Pech de gehackte Schoustels fein a réit d'Karotten um Mettelkrater. D'Stiele vun Sellerie sinn net ze seppeg. Stemmen a Somen vu Päiperder Rëndfleesch a Schweinefleesch Fleesch gëtt aus de Filmer gereinegt an mir passen duerch e Fleeschraaft mat enger duerchschnëttend Dutzend. Loosst eis d'Zwiebelen an enger Deep-Fry Pan am Olivenöl retten. Füügt d'Karrotten a futti fir eng 3-5 Minutte. Da seet de Foff an d'Brat, rührt mat engem Spatel, 5-8 Minuten.
Tomaten sinn mat kochendem Waasser blanchéiert, geschleeft a gemëscht mat enger relativer Homogenitéit zesummen mat Sellerie, Kraider, Knuewel, séiss a waarme Pärpert.
Setzt dës Mëschung zu der Bratpfanne. Wann Dir mat dëser Nuecht mat Nuddelen (gekachten Nuddelen) fëllt, da flëss et mat 8 bis 8 Minutten e Rëmeleng mat engem Spatel. Fir déi nächst Lasagne-Präparatioun ass et besser fir e bësse méi lëschen ze lëschen, fir datt d'Mëschung méi déck ass, dann kanns du eng déck Bolognese Sauce als Füllung mat der Zousatz vun Ricotta (oder aner Ingredienz, déi genuch Dichte beherrschen).
Fir d'Lasagne ze preparéieren, kënnt Dir Sour Creme Sauce benotzen, awer et ass ze beäntweren dat et schon eng reng slawesch Variatioun ass.
Rezept fir Lasagne Sauce mat séisser Rahm
Zutaten:
- Natierlech sauere Creme - 250-300 ml;
- Knuewel - 3-5 Dentiklinnen;
- Wäisswein (Vermouth oder Martini) - 30 ml;
- Quellmuschmier - fir ze schmaachen;
- wäisse Pärpertpudder;
- Moschter preparéiert keng - 2 Teaspappen;
- gedréchent Ingwer
- Salz.
Virbereedung
Schauer Knuewel gëtt duerch eng Press verkeeft a mat séisser Crème mat trockenem Buedengesinn, Senne a Wäin addéiert. Bréngt a mix.
Dëse Séiss kann mat der Lasagne (Fëllung an Uewerfläch) gepackt ginn virum Backen.
Crémé Lasagne Sauce
Zutaten:
- Crème Mëllech natierlech - 250-300 ml (Fettgehalt selwer selwer wielen);
- Weessmehl - 2-4 Tess. Läffel (d'Miel vun der Miel reguléiert d'Dicht vun der Sauce);
- Knuewel - 3-5 Dentiklinnen;
- Wäin rosa oder wäiss (Vermouth oder Martini) - 30 ml;
- Muskatesche Grond;
- drëschene Gewierz
- Salz.
Virbereedung
Maacht d'Miel ze spéit bis d'Liicht vu Röntgen an enger däischter Bratpfanne, rëm mat engem Spatul. E klenge Glace Creme a Wäin. Komochki sollt net sinn. Wärm up, rëeeg, fir 3-5 Minutten, awer net fir ze kachen. Add a add Trocken Gewierzer. Liicht cool. Schauer Knuewel gëtt duerch eng Press verkaaft an och op d'Sauce addéieren. Mir vermëschen et.
Kéis an Crème sauce fir d'Lasagne
Zutaten:
- Crème natierlech Mëllech - 250 ml;
- De Kéis ass härzgutt (a kann och geschmëlzt Flëssegkeet) - 100-150 g;
- Wäissweiss oder Rosa (Vermouth oder Martini) - 30 ml;
- Knuewel - 2-4 Nuechten;
- Muskatesche Grond;
- Pfeffergrond (verschidden Graden).
Virbereedung
D'Crème gëtt gemëscht mat Wäin a gehëtzt, awer net gekacht (Dir kënnt en Waasserbad) benotzen. Huelt de Kéis, et muss schmuelen, net onbedéngt ganz. Huelt drëschene Gewierer. Elo killt et ze pressen duerch Knuewel-Press. Stir, an Dir kënnt op d'Virbereedung vun der Lasagne goen.
Wann Dir méi mat der italienescher Kichen a verschiddene Regiounen vertraut bass, kënnt Dir verschidden Saatztonnen aus der Lasagne unhand vun de Traditioune vun dëser wonnerschéiner Kulinaristin erfannen.