Wann Dir Iech gesot datt de berühmte Kuch "Prag" ganz einfach fir doheem ass ze kuken, sidd Dir e bësse verréckt. Et ass wierklech ganz einfach an einfach. Nëmme elo, als Resultat, gëtt et méi wéi Prag Kuch, Chiffon Prag, Old Prague, awer net de klassesche Pracht Kuch, well et ass ganz schwéier et doheem ze preparéieren. Mee mir wäerte nach ëmmer probéieren, et besser ze maachen fir Iech ze kachen an ze soen a wéi Dir e richteg Praha Kuchen entsprécht vu GOST.
D'Rezept fir den Prachtkuch vum GOST
Zutaten:
- Aprikos - 200 g;
- Schockela Chips - fir Dekoratioun.
Fir Kichelcher:
- Weessmehl - 116 g;
- Botter - 38 g;
- kierperlech Zocker - 151 g;
- Kakao-Pulver 23 g;
- Ee - 335 Gramm (7 Stéck.).
Fir Rahm:
- Botter - 199 g;
- verdampter Mëllech - 120 g;
- Kakao-Pulver 9,3 g;
- Vanillin - 0,1 g.
- Ee Eejäim - 21 g;
- Waasser - 21 g.
Fir Glasur:
- kierperlech Zocker - 91 g;
- Vanillepulver - 0,3 g;
- Kakao-Pulver - 6 g;
- Stär Stär - 14 g;
- Waasser 30 g;
- Fruucht Essenz - 0,3 g.
Virbereedung
Wéi kënnt een Kuch "Prag" backen? Als éischt stellen mir d'Basis - Schockela Kekse. Mir huelen d'Eeër a trennen d'Eejus vun de Proteinen. Zocker ass opgedeelt op zwee gläichwäerteg Deel. Mixe Kuren mat Kakaolpulver a puerfach duerch e Séi behalen. Duerno wäiss Eiweger mat engem Deel Zocker bis eng wäiss masseg Masse mécht. Als nächste Schliess vu Ee fir e décke, décke Schaum. Ëlo lues a lues de rescht Zocker an d'Proteine virstellen a weider fortranéiren bis et komplett opléist.
Dann sinn zwou Eeërmossen ganz vague gemëscht, mir hunn geschmëlzelt Botter a Kockelkéisch. Als nächst wäerte mir e ronnen Backpëllen huelen, et mat Pappe bedecken, sou datt d'Ränder vum Pabeier ophalen. Huelt den Teig an enger eenheetlecher Schicht, komplett bedeckt mat Pergament a Bak an oppechend op 200 ° C Opléisung fir 45 Minutten. Ready Kuchen direkt an der Form killen, an dann ewech a fir 8 Stonne ze bleiwen. Nodeem de Verlaf vun dëser Zäit d'Kuch vum Pergamentpapier virkënnt.
Lo gi mir d'Crème vir den Kuch "Prag". Mëschung de Sonnegëllech an de gläiche Quantitéiten mat Waasser, fänken d'Kondensmilch un an setzen alles an engem Waasserbad. Kuk der Creme op d'Konsequenz vu décke séiss Creme, a grëndlech duerno ofkillt. Dann huelt e bësse Botter a féiert all a Kraaft an e gekulter Mass an Kakao. All mëschen den Mischer mat der leschter Geschwindegkeet mëschen.
Gitt elo an déi schwieregste Phase - d'Virbereedung vun der Glasur fir de Kuch "Prag". Also ass Zocker mat Waasser gemëscht an den Sirup op eng Temperatur vu 180 ° C erhëtzt. An enger separater Schuel, waarm de Melasses, gitt et an de Sirup. Dann sëtzt d'entstinn Mëschung op Tieftemperatur bis 150 ° C an addéieren der Fruucht Essenz. Nodeems de Sirup op 40 ° C ofkühlen an de Mëschter 20 Minutte laang verknëppelt. Dann addéiere se Stärker Sirup a Kockengeeign.
GOST Rezept fir "Pracht" Kuch ze maachen ass ganz schwéier fir Heembakelen. Awer wann Dir et fäerdeg bréngt, bleift et just nach fir de Schockekuchen "Prag" richteg ze montéieren an ze dekoréieren.
Also schneiden de Schwammkuchen an 3 gläiche Kuchen. Déi niddreg an déi zweet (mëttler) sinn reich mat Schockelcreme geschmiert. Op der Layer sollt bal d'ganze Kachcourse verloossen, nëmmen e puer Dëscher fir Dekoratioun lass. Top Kuch a Siten grunn mat engem décke Aprikott Kaffemiereg beschmutzten a fir e pre-erhéichte bis 50 Grad Schockelascht. Vun der Uewerfläch schmëttelen de fäerdleche Kuch mat der reschtlech Rahm an d'Waasser mat de Schockela Chips.