Vill vun eis wëllen genee dat Rezept vum klasseschen Napoléon Kuch vun der Sowjet Ära erëmfannen, an trotz der Folleg vun de vill ënnerschiddlech Rezepter am Netz, fënnt een déi eenzeg richteg ass net einfach. Mat all deene leckersten Variatiounen fir Iech sammelen mir eis an dësem Material probéieren.
Kuch "Napoleon" - e klassesche sowjetesche Rezept fir doheem
Trotz der Tatsaach, datt "Napoléon" als russesch Kuch gët, goufen seng Komponenten och scho virum Gebuertsdag vum Kuch am Ausland entwéckelt, duerno hunn de russesche Konditoren se op hir eegene Wee verglach a krut dës eenzeg Delikatesse. Also, fir de klassesche Rezept fir Crème an Teig fir den Napoléon Kuch ze liesen ass ganz einfach, et ass genuch fir d'Originne vu Franséisch Séisswäin ze kafen an d'Original Rezepter fir dës Komponenten ze fannen.
Zutaten:
Fir de Kuch:
- Eeër - 2 Stécker;
- Botter - 225 g;
- Sauer Creme - 225 g;
- Soda - 1/3 vun engem Läffel;
- Esseg - 10 ml
- Miel - 115 g.
Fir Rahm:
- Mëllech - 1,3 l;
- Zocker - 195 g;
- Eegiel Ee - 4 Stéck;
- Miel - 35 g;
- Rummer - 25 ml;
- Vanille Essenz - ½ Tsp;
- Botter - 175 g.
Virbereedung
Eier schloen mat séisser Crème an addéieren d'Mëschung zu Softmol. Wann d'Ingredien op Homogenitéit ofgestrachen ginn, gitt d'geschmackte Soda fir hinnen a fänken d'Séieregroun op. Dir musst eng zusätzlech Miel brauchen (ofhängeg vu senger Fiichtegkeet), an duerfir keng Angscht ze loossen wann et noutwenneg ass, bis e liichte Teig kritt. Gitt de Klapper op 16 gläiche Portioune a bedeckt se mat engem Film, léisst se an der Käl ophalen fir d'Zäit fir d'Crème ze kachen.
Ongeféier engem Liter Liter vun der Mëllech, liest et iwwer eng moderat Hëtzt. Yolks a Zocker wandelen an eng wäisslech Rahm, rëm ze romtéieren an d'Miel maachen. Verdéiwen d'Mielbasis Mëschung mat der vergaanger Käl milk milk. Géi d'Mëschung zu waarme Mëllech a lass d'Crem ze kachen, mat regelméissegen Rührung, op déi héijer Hëtzt bis déck. Am Finale fügen Sie Vanille mat Rum an alles aus dem Feier eraus. Loosst d'Crème op enger komfortabel Temperatur fir den Fanger kukken a schloe mat Soft Soft.
Roll den Teig an Schichten gleegerer Dicht, all Nibble a schécke fir an e puer Minutten ëm 210 Grad. No der Ofkillung vum Stack vu Kuchen, trëfft de Betraff, deelen all mat Crème a loossen sech fir d'ganz Nuecht ze iessen. Schneeweise vun de Kuch an engem Krater an benotzt se fir d'Uewerfläch ze dekoréieren.
Déi bescht klassesch Rezept fir al Kuch "Napoleon"
Fir d'Kuchen méi frëndlech, Wodka oder iëlleg Béier ze addéieren an d'Teespuerer virdrun - béid Komponenten hu verhënnert datt d'Glutenentwicklung verhënnert an den Teig méi delikat.
Zutaten:
Fir de Kuch:
- Liichte Béier - 360 ml;
- Gegrilltem Ueleg - 380 g;
- Miel - 455 g.
Fir Rahm:
- Mëllech - 980 ml;
- Eeër - 5 Stéck.
- Miel - 25 g;
- Zocker - 265 g;
- engem Vanilleschoda.
Virbereedung
Start mat der Basis fir den Teint, deen mat Miel Ueleg geschnidden gëtt. De Crume vum Ueleg gëtt zesumme gesammelt, d'Eis Kalt Bier ofgeleet, an dann den Teig an sechs Stécke verteelt an de Kale fir eng Stonn verléiert. No der Passage vun der Zäit, all Deeler vun de Stécker gerullt an eng rechtecklech Formatioun an duerchbrach. Elo bleift de Kuch "Napoleon" bei 200 Grad vun 3 bis 5 Minutten anzekaafen, alles ass speziell vun Ärem Ofen festgestallt.
Während déi fertig Kuchen gekacht sinn, fille d'Creme ze verstoppen. D 'Mëllech ze kachen. Eier an d'Creme mat Zocker a Miel. Lues a lues a lues a lues d'Mëschung mat engem Fëschwierk schüißen, hei waarm Mëllech fir d'Eeër a Portiounen ze iessen. Wann d'Mëllech ofgeschloss ass, këmmeren d'Creme an den Huerfeld a kochen bis en déck mat de Saat vum Vanille Pod. Wann d'Crème gekacht ass, verdeelt et tëschent de Kuchen a léisst et et op d'mannst e puer Stonnen.