An engem Zigar um Kaviar brauchs de vill Konservéierungen, a vläicht souguer Faarwen, fir d'Ästhetesch Qualitéiten vum Produkt z'entwéckelen an d'Dauer vun der Lagerung ze vergréisseren. Dës Additiv féieren net nëmmen den Geschmaach, mee och d'Auswirkungen op d'Gesondheet vum Konsument.
Ënnert anerem ass et vill méi bëlleg ze kafen, fir eng net gutt aus Kakäis oder Kaviar ze kaafen, oder awer méi esou séier wéi et fir Kaviar an engem Supermarché bezuele kënnt. Ongeféier all d'Subtletë wéi d'Saach vu Saumonetall doheem wäerte mer ënnert.
Wéi gëtt Salz frësch Kaviar Lachs zu Hause - Rezept
Als nächst wäerte d'Methode vum Salzgezeechen: rosa Lachs, wéi Fëschzell, Salz an enger "naass" Wee an Sall oder "Trock", sprëtzen nëmme mat Salz. An dësem Rezept wäerte mir iwwer déi éischt Method vum Ambassadeur schwätzen.
Zutaten:
- Kaviar;
- Waasser;
- Salz.
Virbereedung
Éier sämmt de roude Kaviar Lachsrogen, et muss preparéiert ginn. All Kaviar gëtt normalerweis an dënnem Filmsaach - Yastyk gesammelt, aus deem et ganz schwéier schwéier ze halen ass, wann Dir net genuch Salz huet. Si kacht yastyk, Dir kënnt de Kaviar einfach duerch e grousst Bong erofhuelen oder d'Kaviar direkt am Film kuken a 20 Sekonnen halen: aus kochendem Waasser fënnt de Film séier séier.
Et gëtt keng geneeg Proportiounen fir ze erënneren, well Dir "Soleil" "duerch Auge" virbereeden andeems Dir nëmmen zwee Komponenten - Waasser a Salz kombinéiere. Salz an waarme Waasser ass gezüchtelt bis d'Kaffi, an d'Salzloft gesat, op d'Uewerfläch schwëmmt. Aus de Filmer Kaviar gëtt geläscht a sonnen a Sauer erop a lénks fir et zwou Stonnen. Dann ass d'Léisung drainn, an de Kaviar gëtt an eng verschlësselte Platen gesat. Mat Kaviar gesat gëtt an der Kälte fir méi wéi 2 Deeg.
Wéi richteg gesalzt rosa Lachsrogen op eng trocken Wee - e Rezept
Zutaten:
- Kaviar - 1 kg;
- Geméis - 15 g;
- Salz - 90 g.
Virbereedung
Salz geséchert Kaviar gëtt méi laang länger ugesinn wéi den gesalzenen Analogon am Saier. Dëst ass méiglech wéinst der Tatsaach, datt d'Eeër wuertwollege mat engem natierleche Konservativ ze bestellen - Salz, a läit bei der Lagerung richteg. Bemierkung datt et zum Salzzellen noutwendeg ass fir de gewéinleche Rocksalz vun mëttlerem Grind ze huelen an net iodiséiert ze ginn.
Fir e Kilo Kaviar, brauche dräi Séisselloosst Salz mat enger Rutsch. Eegë si liicht vermëschen, mat engem hölzerne Läffel. Da gëtt Kaviar op engem verschlossenen Behälter vu Glas oder Plastiksverdeelt geluecht, fir e lukrativem Geméiswierk gegoss an an d'Käl fir e puer Stonnen lénks ze loossen. Nodeems d'Ee kann bis zu zwou Wochen gelagert ginn.
Wéi Salz Salzrosa "Pyatiminutka"?
Wann Dir net bequem ass wéi vill gesalft Räis Lachkaviar op all eenzel vun de beschten Weeër geschitt ass, da kënnt Dir d'Rezept "Pyatiminutku" probéieren. Si preparéiert esou Kaviar gëtt liicht gesalkt, behält awer e Maximum an natierlechem Geschmaach an ass laang net gespaart. Fir de Haltelzuch ze vergréisseren, muss de salzeg Lachs gefruer sinn.
Zutaten:
- Kaviar - 5 Yastikov;
- Waasser - 1,3 l;
- Salz - 270 g.
Virbereedung
Klickt Eeër vun Yogyakow, probéiert d'Ee ze beschädelen. D'Salz erlëchen am waarmen Waasser a lass de Saier kale bis Raumtemperatur. Niewt de Kaviar an de Saierplaz an 5 Minuten daueren. Vergiess de Kaviar fir d'Géiss ze maachen a lass all iwwerschwemmme Waasser drain, léisst de Gaze-Beutel 3 Stonne suspendéiert.
Am Zäitraum kann Kaviar direkt opgefouert ginn oder op hermetesch Container oder Päck futti fir méi kuerzfristeg a kille fir ze kuerz ze maachen. Wann Dir décidéiert, de Kaviar ze frustéieren, da wäers de méideg Modus an d'Temperatur auswielen, a no der Ofrüstung léiwer d'Iwwerschwemmungsflëssegkeet vun de Eeër op d'Colander fir e puer Stonnen.