Kaninchen, gedronk an Buedem, Wäin oder Mëllechprodukter ass e Klassiker vun der franséischer Kichen, déi schliisslech Popularitéit ausserhalb vun der Heimat gewonnen huet an an deene Géigende vun Europa ass, wou d'Jagd fir erhale Liewensstil Deel vun der Fëscherei war. Dës Technologie erméiglecht Iech déi trocken Fleesch vu béides Wild- a Bëschertiere perfekt virzebereeden, wat et Juicy mécht.
Kaninchen am Orak
De Verléift an de Ofen bei net ze héich Temperaturen kann d'Protein vun Fleeschfaser esou effizient wéi d'Spalt maachen. Duerfir geet et mat der Kazanka genuch Zäit ze maachen, de Kanal riicht liicht aus dem Knuewel, schmëlzt am Mëndel an ass mat de Geschmëszer vun all Additiv gesat ginn, mat deenen Dir se ze seasonéiere wäert.
Zutaten:
- Kaffi - 2 Stéck.
- Drëchen Senf - 2 Tsp;
- Miel - 20 g;
- Olivenueleg - 15 ml;
- Zon - 170 g;
- Stären vun Sellerie - 2 Stéck.
- Zwee vun Thymian - 2 Stéck.
- (Bouillon oder Rëndfleesch) - 1,2 Liter.
Virbereedung
- Eng Hëtzt-Hënn, dat Rezept mat dégustéiertem Stéck Karkas, fënnt rosaresch an behënnert d'Krust och nach no an no.
- Gitt d'Kakkere laanscht d'Gelenker a fëllen mat enger Mëschung vu Senne, Miel a enger Prise vu Salz.
- Sphär d'Stécker am preheateruelegem Ueleg.
- Zu deem Spill schreift de verdéift Geméis, Zwee vun Thymian, erlaabt datt dës Mëschung op e Puer fir e puer Minutten ass an mat Flëssegkeet fëllt.
- 45 Minutten am Ofen bei 160 Grad an du kanns eng Probe maachen.
Kaninchen geckeg an Rahm
Awer d'Tatsaach datt d'Crème e Produkt ass onheemlech populär an der Heefegkeet vum Rezept war - an Frankräich war et déi Däitschen, déi d'éischt an d'Schwänz hu fir d'Spill. Dës Variatioun ass keng Ausnahm: e Kaninchen mat Prounen op enger Mëllechbasis geseent gëtt méi zäiten wéi de Fettgehalt vu Letzebuerg.
Zutaten:
- gedeelt Kadaver - 2 Stécker;
- Botter - 40 g;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Waasser 250 ml;
- Zwéin - 1 St.
- eng Handvoll Prongen;
- eng Peel vun enger Zitroun;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Kapren - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zitrounejus - 40 ml;
- Crème - 200 ml.
Virbereedung
- Nodeem en hallef Hallefbuedem lassginn, gitt hinnen Stéck Printen a bonlos an Miel a Salz.
- Sobald d'Bauteile hir Faarf a Golden änneren, liesen déi rengst Zutaten aus der Lëscht a fëllen se se mat Flëss.
- Tomite de Puddel bei 180 Grad vun enger annerhallef bis zwou Stonnen, bis d'Fleesch fänkt un de Knuet fort.
Kaninchen gecn an der Tomatenooss
Als déi haiteg gastronomesche Konkurrenten vum Franséischen, konnten d'Italiener ni esou enger Delikatesse verpassen. Gegrillte Kanénger waren aktiv op Sizilien ugefaang mat enger Mëschung aus Tomaten, Kräuter, Oliven a Buedem op der Basis.
Zutaten:
- Kanéngchen - 2 Stéck;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Olivenueleg - 45 ml;
- Muerten - 200 g;
- e Séissel vu Sellerie - 1 Stéck;
- Zon - 150 g;
- Branchen aus Roserei a Thymie - 3 Stéck.
- Waasser 450 ml;
- Tomaten am eegene Jus - 400 g;
- Oliven - 100 g.
Virbereedung
- Éier Dir en Kaninchen gekuckt , schneide et an Stécke iwwert d'Gelenker. Saison bis Brout bis Tender.
- Zu de Pulp gesi Geméis, schaarf Kräider, Räis a Flëssegkeeten a bestätegt Zufluchtslaf Oliven.
- E Kaninchen-Trout gëtt zwéi Stonnen op 170 Grad gekacht.
Kaninchen voll mat Geméis
Eng gutt Manéier fir de Geroch mat Geroch ze sättegen ass et eng aner franséisch Erfindung ze addéieren - e gudde Bouquet. Et kann aus all frëschen Kraider gesammelt ginn: Thymian, Lorbeer, Rosmarerei, Péitersfaarwen an aner, a setzen an d'Gerichte déi laang a lues preparéiert ginn.
Zutaten:
- Kanéngchen - 1 Stéck;
- Zwéin - 250 g;
- jonkt Karrott - 250 g;
- Juniper Beeren - 4 Stécker;
- Gromperen - 400 g;
- Tomaten - 400 g;
- gréng String Bounen - 200 g;
- Bouquet vu Garnéieren - 1 St.
Virbereedung
- Éier Dir en Huewe verännert, schneide se an Stécker.
- Arrangéiert de grousse gehackte Geméis aus dem préviséierten Ueleg a setzt Fleesch fir hinnen. Huelt d'Bounen, d'Tomaten, d'Kraider, de Juniper an d'Waasser mat Waasser lafen, fir datt se deckt.
- Nodeems de Backen ofgëtt, brazier an de Ofen op 190 Grad, de Buedemann mat Möhren an Zwiebel ginn an 40 Minuten prett.
Kaninchen gedréchent am Wäin
Spill ass virun allem e Liewensmëttel vu Jäizen, déi bekannt sinn fir hir onverännert Haltung géintiwwer ze kachen. Dës Liewensmëttel ass voller Aromen, awer et behält een einfache Rezept an baséiert op Grondbaukombinatiounen vu Produkter. Hënneg, dee mat der Kanoun gedronk ass, wat e Rezept vun deem hei beschriwwe gëtt, beschreift de Prinzip kloer.
Zutaten:
- getrocknene Zellen - 30 g;
- Knuewel - 2 Koppelen;
- eng Mëschung vu frësche Wëldzëmmer - 750 g;
- Kanéngchen - 1 Stéck;
- Poulet Bouillon - 600 ml.
Virbereedung
- Pre-Soak déi Champignons un all d'Liquiditéit ze halen.
- Frësche Champignons schneiden a grousse Stécker a brong mat Stécker vum Spill. Huelt d'hallefgeschnidden Hoer vum Knuewel, zitt d'Liicht an d'Flëss.
- Een lëschteg huergem Hënneg soll op 170 Grad enger Stonn an eng Hälschent gekacht ginn.
Kaninchen an engem Multiwark gekläert
Wann Dir e Multivarker bei Iech entgéint hutt, kann e relativ laang Sehbeharrung am Ofen ersetzen a spueren Iech vun der Iwwerleeung vum Kachenprozess a Wäschung vun den gebrauchten Utensilien. E Minimum vun Manipulatioun a engem nëtzlech Iesse gëtt op der Plack.
Zutaten:
- den gedeckten Kanéngchen - 1 Stéck;
- Piluche - 350 g;
- Zon - 150 g;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Handvoll vu Piniennëss;
- Mustard Somen - 1 Teelöffel;
- Botter - 60 g;
- Séiss Crème - 200 g;
- Olivenueleg - 20 ml;
- wäisse Wäin - 350 ml;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Stär - 1 Eeel.
Virbereedung
- Richteg an der Schuel, retten d'Geméis an d'Champignons, bréngen se d'Fleesch a se an de Wäin. D'Ueleg ze stierzen, rousen.
- Géi ronn hallef Liter Waasser, Sen an Crème. E Kaninchen, deen an de séiss Crème mat Champignons gedronk ass an de "Soup" -Modus gekacht ginn, ier de Signal ass. Servéiert mat Piniennoss.
Kaninchen geckeg an der Mëllech
Eng populär Manéier fir Diätfleesch z'erliewen ass Juicier a weecher - fir et an der Fett Milch ze schützen. Op der Ausfahrt kritt Dir net nëmmen e süchteg Pulp, deen den Knie liicht verloosse kann, mee eng décke Sauce, déi separat zerwéiert oder direkt mat enger Garnéierung geschmaacht gëtt.
Zutaten:
- Kuckes - 1 Stéck;
- Speck - 4 Scheiwen;
- Schuel - 300 g;
- Waasser 60 ml;
- Dijon Senf - 60 g;
- Mëllech - 150 ml;
- e puer frësche Péiters.
Virbereedung
- De Fett aus dem Speck um "Bake" schmëlzen, benotzt se fir de Schaufel passéieren. Add to the fry pieces of game and allow them brown.
- Fill de Flësseg an der Schuel, plangen de Sen an d'Simmer op der "Suppe" virum Signal. Een Kaninchen, deen an der Mëllech an engem Multivarket geschmiert gëtt gëtt mat enger gehackte Petersilie servéiert.
Kaninchen voll mat Kartoffel am Kazan
Eng iwwerraschend Rezepter fir e Rezept, fir eng immens Gesellschaft ze ernähren, mat vill, schmackeg a absolut ouni Äppel. Potatoen a frësche Spill wächst idealerlech op Kuelen klickt, wann Dir de richtege Kieeler wielen: et ass grouss genuch an déck matmaacht ze halen a souguer d'Verbreedung vun Hëtzt.
Zutaten:
- Kanéngchen - 1 Stéck;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Laach (Wäiss) - 3 Stécker;
- Speck - 40 g;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Waasser - 2 l;
- Zwee vun Péitert, Thymian - 8 Stéck;
- Gromperen - 1,2 kg.
Virbereedung
- Zesumme séier frucht Streu, Speck, Knuewel a Stécker vum Spill, bis déi lescht seet.
- Läichste Lorbeelen, Kraider a grousse Wuesscher vu Kartoffel. Pour alles Waasser a Saison.
- E Kaninchen mat Kartoffelen gekläert mat engem Deckel op d'mannst eng Stonn a eng hallef oder bis et fänkt un de Knuet fort.