De russesche Pies sinn eng ganz aner Welt bekannt. D'Rezept hat souwäit eng breet Publizitéit kritt wëssenschaftlech: Eng nourchend a schéi Plaz, mee verlaangt awer verschidde kulinaresch Fäegkeeten fir ze kachen, awer d'Resultat ëmmer ëmmer méi Erwaardungen iwwerschreiden. Wéi ech eppes Fësch Kuch aus engem Hefeg geheescht hunn, hu mir décidéiert fir weider ze schwätzen.
Rezept fir Fësch Kuch aus Hefeg
Zutaten:
Fir den Test:
- Instant Hefe - 5 g;
- Fett mat Mëllech - 190 ml;
- waarm Waasser - 100 ml;
- Zocker - 6 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Ueleg oder Magarine - 75 g;
- Miel - 620 g.
Fir d 'Füllung:
- Fësch (Lachs oder aner) - 600 g;
- Reis oder Hirse - 100 g;
- Champignonen - 230 g;
- wäiss Zon - 90 g;
- Eeër - 5-7 Stécker;
- Blaat aus Dill;
- Pflaen .
Virbereedung
Virbereet e Fëschkuchen aus engem Hefegen, musst Dir dës Teesch selwer preparéieren. Fir dat ze maachen, hu mir Zocker a Hefeg a Waasser ofgeléist, an no 5-6 Minutte addéieren d'geschlagen Ee, d'Schmelzbetter an d'Milk. Huelt d'Miel op d'Liquiditéit a kniet et. Huelt den Teigsruh an ass op der Hëtzt vun der Stonn, awer loosst eis Fënsteren fixen.
D'Fësch ze fëllen fir den Heefescht Teppe ass klassesch, wéi fir de Kulebyaki: gekachten Ries, hart gekotzt an gehackt Eeër, gesalzene Pilze a Fësch, rau a stierwen.
Roll den Teig an e Rechteppe 25x35 cm. Deckt den Teint mat Pfannekuchen of an zitt d'Eeër mat Greens an der Mëtt. Déi nächst Schicht - Champignonen mat Zwiebelen, gefollegt vun Reis, an an der Finale Fësch. D'Kante vum Teig befestigt, komplett fills de Fëllung, a schreift dann den zouegene Fësch Kuch aus dem Heuentest mat enger Abildung vun de Bakblech, déi mat Pergament bedeckt ass, an huele fir 35 Minutten an de Ofen. D'Temperatur ass Standard an d'Grenzen tëscht 190-200 Grad.
Heefeg mat Fëschbecher
Zutaten:
Fir den Test:
- Instant Hefe - 7 g;
- waarm Waasser, Molke oder Mëllech - 360 ml;
- Sonnenblumen - 113 ml;
- Miel - 485 g;
- Zocker - 33 g.
Fir d 'Füllung:
- Fëschgeméiss Fësch (all) - 330 g;
- Zwéin - 190 g;
- Ee.
Virbereedung
Heefeg Heftegheeten a séiss Warm Waasser zitt an 10 Minuten daueren. Fir d'Aktivatioun vun Hefeg, Botter a Miel ze süsen Mëllech, a no Kneading vum Teint lass et et rëm an d'Wärter ronn uewen an d'Gréisst vergréissert.
Heefeg fir Fëschstéck am Ofen ass an der Halschent gedeelt: D'éischt Halschent rullt an leeft op der Aan an d'Maueren vun der Schimmel. Op der Spëtzt vun der Basis verdeelen d'Füllung aus dem sougenannten Fësch gerotéiert Fësch (vergiesst net iwwer d'Besait!). Fësch Kaffemesser aus Hefeg oder ouni Fësch ze kachen, an dofir füllt d'Füllung mat der zweeter Schicht a fett mat dem geschlagenen Ee. Nodeems et 40 Minutte Bakende bei 200 Grad bräicht, wäert et méiglech sinn ze probéieren.