Custard, mat enger condenséierter Mëllech gekacht , perfekt ergänzt all Pâtisserie oder Dessert. Ënner anerem schreift Variatiounen vun dëser Crème, andeems verschidde Kombinatioune vun Komponenten a Kombinatioun mat Botter, Sourcrem, Creme an Eegiel gemengt hunn.
Custard mat Kondensmëllech Creme - Rezept fir "Napoleon"
Zutaten:
- ganzer Mëllech - 490 ml;
- Weessmehl - 125 g;
- granulierten Zucker - 75-125 g;
- Vanille Zocker - 15-20 g;
- Botter - 190 g;
- Kondensmëllechdick - 220 g.
Virbereedung
Géi d'ganz Mëllech an engem Dëppe oder Schoof, setzen se op de Feier, pour d'Weessemehl a fléien bei enger niddereger Geschwindegkeet mat engem Mischer op der Platte, fir all d'Miel Flakelen ze léisen. Mir halen d'Mass op Feier, bis et däischter ass a se dann aus der Plack erofhuelen a killt se ënner Zëmmerbedingungen a waarm waart Zoustand.
Duerno setzen mer an der Cref d'Erhuelung vu Botter, Zocker an Vanille Zucker a veraarbecht mam Geméis mam Mischer bis zu engem homogenen Textur an all d'Zockerkristallen. Schliisslech fänken mir e Kondensmol zur Creme an a weem erëm mat engem Mischer. Et kann als Standard décke décke Kondensmilch vu gudder Qualitéit geholl ginn a gekacht an Karamellfarb oder Geschmaach.
Sou eng Kadiss mam kondenséierte Mëllech a Botter kann mat Vertrauensnout net nëmme fir den Napoléon opmierksam ginn. All aner Kuch mat esou Fëllung dekoréiert wären irresistibel an onheemlech lecker.
Custard mat verdranzte Mëllech fir Kichelcher
Zutaten:
- ganzer Mëllech - 490 ml;
- Weessmehl - 125-145 g;
- granulierten Zucker - 75 g;
- Vanillin oder Vanille Zucker - 1 Priseier oder 15-20 g;
- Crème mat Fettgehalt méi wéi 30% - 400 ml;
- verdampter décker Mëllech - 560 g.
Virbereedung
Mir verbannen déi ganz Mëllech an eng Lous mat Zocker a setzen en op de Feier. Elo, déi de Massen mat engem Bësch oder engem Mëscher gewéckelt, addéiere mer allméiers d'Miel op. Stier an hëtzt d'Mëschung, roud ëmmer, bis et déck ass an duerno aus Hëtzt a verbanne mat Kondensmilch. Geleescht d'Mass un enger homogen Beschaffenheet a vergiess ze killen.
De nächste Schrëtt ass fir de Crème ze laang gedréckt bis datt eng décke an üppeg Textur kritt gëtt an dann, ouni d'Ofschneidensprozedur ze halen, addéiere mer grad de gekillte Muerten mat Kondensmilch an d'Homogenitéit.
Custard fir Eclairen mat kondenséierter Mëllech - Rezept ouni Ueleg
Zutaten:
- ganzer Mëllech - 490 ml;
- Weessmehl - 125 g;
- granulierten Zucker - 90 g;
- Vanillin oder Vanille Zucker - 1 Priseier oder 15-20 g;
- Eejäus vun groussem Huebe Eeër - 4 Stéck.
- décke Kondensmoler - 200 g.
Virbereedung
Fir dës Crèm ze preparéieren, d'Eejäizen mat Zucker, Vanille Zucker oder Vanillin ze schmieren an d'Mieli säfteg an d'Mëschung gemengt. Loosst eis an eng kleng Mëllech an d'Mass mat engem Mischer op d'maximal Homogenitéit dréien. Duerno plaze mir de Geschir mat den Inhalter am ënneschten Feier oder Waasserbad a waarm bis bis Verdickung, ëmmer opgeriigend zur selwechter Zäit.
No Ofkillt, fänken d'Kondensmol zu der Creme hinzuofgeholl an nees mat engem Mischer ze behandele bis datt eng homogen an duerchsichteg Textur vun der Sahne steet.
Custard mat condenséierter Mëllech a Sour Creme
Zutaten:
- ganzer Mëllech - 420 ml;
- Weessmehl - 125 g;
- granulierten Zucker - 95 g;
- Vanillin oder Vanille Zucker - 1 Priseier oder 15-20 g;
- Sauer Crème - 220 g;
- décke Kondensmoler - 400 g.
Virbereedung
Miel d'Miel mat Zucker an Vanille Zucker oder Vanillin a fanne mat an de Kasseroll mat Milch a addéieren et op e moderate Feier. Mir bréngen d'Mass mat engem Mischer, fir all d'Miel Flakelen ze léisen an ze waarméieren, ëmmer rëm ze drénke wéi d'Verdickung. Während d'Crème killt, d'rustikal a loftfërmeg Textur vum Land séiss Rahm zitt an d'Mëllen mat enger condenséierter Mëllech gemengt gëtt.
Mir kombinéieren de gekillte Muertard mat séisser Crème a verspéichen d'Crème mat engem Mischer.