Basturma ass fräier Fleesch, dat normalerweis e festiven Dësch servéiert gëtt, ze verwäerten an iwwerrascht Gäscht mat engem originelle Plat. Mä, et stellt sech eraus, et ass net schwiereg, et doheem ze kachen. Kuckt et Iech selwer eraus!
Rezept fir Rëndfleesch Bastourma
Zutaten:
- Pulp vum Rëndfleesch - 2 kg;
- Ground Koriander - 3 Stécker. Läffelen;
- gefilmt Waasser
- Camion - 0,5 Elementer;
- Salz ass grouss;
- cumin;
- Chili Pepper;
- Buedem.
Virbereedung
Mir soen Iech wéi Dir Rëndfleesch basturma selwer mécht! Also ass d'Fleesch veraarbecht ginn, an d'puer gläichfäeg a rechteckeg Form geschnidden an an d'Salzléisung setzen. Loosst de Rëndel fir ongeféier 5 Deeg, an de Frigoen setzen an dann 4 Stonnen iessen, Äert Waasser drénken all 30 Minutten. Duerno drénken d'Fleesch trockenge, enkelen an Kotettstoff an d'Installatioun vun der Presse uewen a verloosse fir 3 Deeg, all Dag, Äert Stoffer änneren. Niewens wéi a Stéck am Top vun dem Loch setzen en hëlze Späicher an hänken d'Stéck Draht fir e trocken, gutt gelüfteten Zëmmer fir eng Woch. Huelt d'Schamanen an all aner Gewierer, verdëllegt se mat Waasser, schloe de Kapp an d'Mauer fir d'Nuecht aus dem Frigo lass. Am nächsten Dag goufe mir Stéck Fleesch gewonnen duerch Brout an héieren et direkt fir d'Dréchent 1 Woche. Ready basturma gëtt op den Dësch servéiert als Fleeschebecken, an dënneg Slice geschnidden.
Basturma vu Rëndfleesch doheem
Zutaten:
- Rëndfleesch Tenderloin - 2 kg;
- schwaarz Buedempe Pfeffer - Prise;
- gefilmt Waasser
- Salz ass grouss;
- Chili Pepper;
- Paprika;
- Hops-suneli ;
- Getrockneg Knuewel - 1 Becher;
- Gewierzer.
Virbereedung
An der Pan, gitt Waasser a si so vill Salz ze molen fir e roude Ee ze picken. Duerno huelen se et eraus a gitt Fleesch. Vun uewen, dréckt se lues drënner fir datt se ëmmer am Waasser ass. Mir schécken de Werkstück fir 2 Deeg am Kältekadder, a kräischen se dann an d'ganz Nuecht ënner der Press. An enger Schossel mëschen all d'Saisons genannt: Buedemer, Salz, séiss Paprika, Hops-Suneli, gehackte Chili a gedrockene Knuewel. Déi entstinn Mëschung gëtt mat all Fleesch beschnidden, mir maachen e Lach an all Loch a passen e Seel. Mir packen Rëndfleesch Scheiwen an enger trockener Gaze an hänken an engem gutt gelëftege Raum fir 2 Wochen. Ready basturma di als festlech Imbiss servéiert, an dënnen Scheiwen geschnidden.