Sudak - eng Spezies vu räubereschen Fësch aus der Famill Okunev, heiert iwwerworf am pure Laanggewässer, verschidde Subspecies sinn bekannt. Den Sudak - eent vun de wertvollst kommerziellen Séisswasser Fësch, ass den Objet vun Sportfängerei a Fëscherei. Delikat a noble, wäiss Fleesch vu Tigercher ass als Ernährung an Delikatesse produzéiert ginn, enthält verschidde Vitamine a wertvolle Mineralverbindungen (Phosphor, Kalium, Jod, Mangan, Molybdän etc.), eng grouss Quantitéit vu Protein, e Minimum vu Fett, wertvoller Aminosäuren (net synthetiséiert vum mënschleche Kierper , awer noutwendeg fir hien).
Vun dem Zikocker kënnt Dir köstlech Iessen op verschidde Weeër kachen. Hei sinn d'Rezepter vum Hiecht aus dem Bak.
Wann Dir Bijoucher kaaft, wësst e frësche Fësch mat klenger Ae, glänzenden Skalen, keng Schleck an e normale frëschen Fëschgeruch (Notéieren der Faarf vum Gëllen - et sollt roude a rosa Téin sinn, net graubraun).
D'Rezept fir den Zich-Prêt gebacken am Ofen komplett
Zutaten:
- Frësch Stierfanger - 1-2 Fësch, e Virdeel vun 300 bis 800 g;
- frësch Kraider (Péiters, Basil, Koriander);
- Trocken Gewierer (Schwaarz Pfeffer, gerotéiert Muskatn);
- Salz;
- Zitroun.
Virbereedung
Mir klären d'Fësch aus der Skalen, entlooss d'Kiemen an d'Entree, grëndlech matt kale Waasser. Séiss Salz a trocken Gewierzmëschung ginn, driwwer dës Mëschung iwwer d'Fësch ze drénken (net ze iwwerdréinen). Am Bauch vun de Fësch leeën e puer Lobule vu Zitroun a Zwee vu Blummen. Mir schloen Zigeck-Becher an der Folie, Dir kënnt mat de Meerrettich Blieder virstellen.
Wéivill Minuten si Bakewait an den Ofen Backen? Mir Bakewee Becher ginn an engem ewechofhängege Ofen fir 25-30 Minutten bei enger Temperatur vun ongeféier 200 Grad Celsius.
Alternativ ass et méiglech, an derselwechter Aart a préparéiert Ziichter an enger offenen Form an enger refraktärer Form ze baken.
Viru Gottes servéiert, sprëtzen de Fësch mat Zitrounesaft. Zu engem Backhausercher ass et gutt fir liicht Knuewssauce a liicht Dësch oder wäiss Roséweier ze servéieren (Dir kënnt och e Keeboer oder Pärelwein hunn). Als Secherbunn am meeschte passend fir Reis oder gekachten Kartoffel ass et och gutt fir frësch oder gelaumt Geméis ze servéieren (vergies net iwwer Grénges).
Pike Perch aus dem Bak
Zutaten:
- Gourmand (relativ grouss);
- Zitroun;
- Zwiebel, Meeschtesch, Platen oder Kottelblat;
- Blummen (Péiters, Basil, Koriander);
- schwaarzen Päfferot.
Virbereedung
Ma reng Fësch aus Skalen, huelt d'Gëllen an d'Entrails. Mir schneiden de Fillet mat der Haut vun deenen zwou Säiten, de Rescht (Kapp, Schwanz, Placken, Grat) gi bei d'Fëschelot. Cute de Fillet an grousse Portiounen. Mir leeën d'Blieder vum Meerrett, Salat oder Kabbel op de Buedem vun der feierbeständeger Form, verdeelen Zirrringe, Zwee vu Blummen. Op der Säit lass d'Stécke vu Pikehou Féiwen. E klenge Spréngelen mat schwaarzen Pfeffer.
Mir packen Stéck Zickeg an engem vorheizten Ofen fir 20 Minutten bei enger Temperatur vun 200 Grad Celsius. D'Stécker vun fäerdegen Zickelbout ass séch aus dem Substrat ofgeschnidden (et ass fort gaangen) a
Egal wéi déiselwecht Manéier kann Äert Ziper Steak preparéieren an den Ofen. Déi optimal Steaksdickegkeet ass ongeféier 1,5 cm, d'Backen ass ongeféier 25 Minutten. Zënter Steaks mat engem Kamm an Bänn - si ginn méi laang wéi d'Stécker.