Azeriologesch Plateau dovga an verschiddene Regiounen ginn op hir eegent gekacht. Typesch ass de Geschmack hänkt vum Set vu benotzt Greens. Meeschtens ass et Cilantro, Péitert, Dill, Sauerampel, gréngen Zwiebel a Minze, manner Basil, Spinat an aner Blieder. Am klassesche Rezept ass d'Sauermilchbasis och duerch Eier a Rice ergänzt ginn, heiansdo Buedem sinn Kiche respektéiert an och manner manner Fleeschbäll.
Weider am Rezepter all d'Subtletë vun der Preparatioun vun der Azerganis dovgi.
Wéi gitt dirg an Azerbaijani?
Zutaten:
- Kefir - 2,8 l;
- Waasser gereinfacht oder Fleesch Bouillon - 480 ml;
- Ei gwo Huet - 1 Stéck.
- Reis ass laang - 70 g;
- Weessmehl - 30 g;
- Blaat vu Dill - 1 Bunch;
- gréng Koriander - 1 Bunch;
- gréng Péiterséil - 1 Bunch;
- Mënz wuessen an allgemeng - 1 Bal
- Sauerampel - 1 grouss Bausch;
- Zon gréng - 1 Bunch;
- Salz;
- décke Crème.
Virbereedung
Azerisoun soup dovga kann wéi gewinnt Kefir preparéiert ginn, fir matzoni, Joghurt, klassesch Joghurt oder aner Sauermilchprodukter ze huelen. Gidd d'Base vun der Iessen an engem Kasseroll, Waasser oder Fleesch bouillon. An enger separater Schuel, drënner mat engem Miel Eeeër, gitt d'entstiessent Mëschung an eng Kasseroll an en op de Feier. Vun dësem Moment beginn dëst ëmmer mat hirem Inhalt mat engem hölzerlechen Löffel oder Spatel unzefänken. Et kann net fir eng Minute ënnerbrach ginn, soss hänkt d'Pechga einfach op. Duerfir ass et néideg datt all d'Ingredienten ze preparéieren fir se ze addéieren an d'Platen beim Heizen a Kachen. Näischt viraus all véier Wäiss a schneiden et net sou kleng wéi méiglech. Mir wäschen och Repress Croup fir d'Waasser ganz transparent ze maachen.
Bei den éischte Schëffer vum kochende Poulard leeën mir Reis a weider kontinuéierlech Rührung fir e puer Minutten. Duerno kann een intermittierend sinn. Während den ganzen Kachprozess behalen mer de Feier ënner dem Pot just ënner der Moyenne a kachen d'Iessen bis d'Weichheet vum Reis. Elo fänken d'Greens un, déi virdru preparéiert hunn, den Inhalt vun der Pan opzehuelen fir sechs Minutten ze kachen, da fuere d'Geriwwele mat der Schuel aus dem Feier a killen se an de regelméissege Rühr fir eng zéng bis fünfzehn Minutten weider.
No enger Ofkierzung op Raumtemperatur fanne bis zu Azerzhakesch Kiche Suppe dovga fir séiss Creme ze schmaachen, dobausse Salz a riicht op de Regal vum Frigoen fir eng weider Kriis.
Wéi Azeri dovga mat gréngem Knuewel - Rezept
Zutaten:
- natierlech décke Joghurt ouni Additive - 1,2 l;
- gereinegt Waasser - 600 ml;
- Fleeschaucen - 600 ml;
- Ei gwo Huet - 1 Stéck.
- Reis ass laang - 80 g;
- gekacht Chick pea Chickpeas - 1 Handvoll;
- Blaat vu Dill - 1 Bunch;
- gréng Koriander - 1 Bunch;
- gréng Péiterséil - 1 Bunch;
- mëtt - 1 Bunch;
- Sauerampel - 1 kleng Bundel;
- Féiwer a Stiele vu gréngem Knuewel - 1 Bunch;
- Porette - 90 g;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
De Prinzip vun der Preparatioun vun Aserbaidschan dovgi geméissen dëse Rezept ass identesch mat der éischter Beschreiwung mat e puer Ausnahmen. An dësem Fall gëtt den Iessbudget fir déi fäerdeg Chick peas Kichen an déi gréng Knuewel Federen erofgespillt, déi de Goût vum Iessen méi spannend a geséchert ginn.
Bei der Preparatioun dovgi mëscht een en décke natierleche Joghurt, Waasser a Buedem, zousätzlech mat engem klenge Ee gekuckt, gewaschen Reizen, frësch chickpea gekacht a gesat