Fir Liebhaber vu Wäin mat klenge Noten recommandéiere mir e Getränk aus Berg Asche. Dir kënnt natierlech sou schwarz Beeren an rout. De Wäin vu Wäin wäert anescht sinn, awer op jidde Fall interessant an originell.
Wéi Wäi vu schwarz Chokeberry doheem ze maachen?
Zutaten:
- Asherberry - 2,5 kg;
- Rosinen - 25 g;
- gereinegt Waasser - 500 ml;
- granuléierte Zucker - 1 kg.
Virbereedung
Zemools wäerte mir duerch d'Beeren vun der schwaarzer Chokeberry sortéieren, ze halen zweifelhafte Exemplairen a lass nëmme réischt a qualitativ héich sinn. Déi noutwendeg Quantitéit vu Wäin fir d'Virbereedung vu Wäin gëtt an e passende Container plazéiert a kniwwert d'Mass, sou datt all Berry zerquetscht ass. Et ass méi bequem ze maachen mat sauberen Hänn. Add to the berry mass gett 375 g Zocker a Rosinen gewénkt an gutt gemengt. Mir deckt den Container mat dem Leerzeem mat engem klenge Stoff oder Gaze ze schneiden a verloosse se et ënnert Zëmmerbedingungen fir eng Woch, d'Mëschung ass all Dag mat engem Séiss oder engem hëlze Löffel.
No enger Weil kréie de Pulp mat enger Gaze geschnidden an d'Juice ze strapazéiert, dat fir e Container fir eng weider Gärung gegart gëtt an et fält mat méi wéi d'Halschent. Mir setzen eng Waasserfallef oder en medizinesche Handschued mat engem gestrahlten Fanger.
Fir de presséierte rieseche Pulp - Mash, addéiere de reschten Zocker a gitt a waarmt Waasser, ruffen a Plaz nees fir d'Fermentatioun fir eng Woch op de Container mat engem Stoff. Vergiesst net fir d'Mass all Dag ze mëschen, wéi an der Startphase.
No fënnef Deeg kréie mir de Pulp ernechzéien, de Pulp ass dës Kéier gewäerde gelooss, an de Jus ass op den Haaptcontainer geflunn a lénks fir eng weider Gärung. Elo all véier Deeg ass et néideg datt de Jus aus dem Sediment ze beseechen, de Schaam unzefänken, an et nees erem fir d'Fermentatioun ze setzen. Bei der Erweiderung gëtt et kee Loftblasen am Waasser mat dem Waasser vum Waasser oder engem Schlof a Offall. Am Duerchschnëtt kann de ganze Fermentatiounszyklus tëschent 1 an 2 Méint daueren.
De jonke Wäin vum Aronia muss Zäit kréien fir ze rieselen. Et ass noutwendeg fir d'Getränk op Flaschen ze drénken an an enger kille Plaz vu dräi Méint bis zu 6 Méint ze halen.
Äusserdeem kënnt Dir Wäin aus schwaarz Chokeberry an Äppel maachen, an een Drëttel vun de Beeren mam Buedemapel ersetzen. Soss gëtt de Prozess vun der Getränk preparéiert identesch mat der beschriwwener Beschreiwung.
Homemade Wäin vu roude Biergasch - e einfachen Rezept
Zutaten:
- Rowan rout - 5 kg;
- Trapp oder Reins - 75 g;
- gereinegt Waasser - 2 Liter;
- kierperlech Zocker - 1-1,5 kg.
Virbereedung
Roude Roudech fir d'Wäin ze maachen ass besser nach Frost ze sammelen oder d'Beeren kierstlech ze frëschen, fir se dräi Stonne am Frigo ze legen. Nodeems d'Beeren entlooss goufen a si mat zwanzeg Minuten ze kochendem Waasser ginn. No enger Zäit verloosst mir d'Waasser a fëllt d'Berg Asche mat enger neier Portioun vum kochenden Waasser. No drësseg Minutten hunn mir d'Waasser erem gefouert, a loosse d'Beeren duerch d'Fleeschrauerei passen. Dréckt elo mat Gazeaart a gitt de Pulp mat bis zu 8 Deeg mat Waasser a verloosse bis se komplett gekulpt ass. Gitt séier an de presséierte Jus, fir d'Hälschent vum Zocker, d'Roserei oder d'Buuschtepp virzebereechen, d'Mass mëschen a lass mat Gaze oder Stoff fir dräi Deeg lass loossen.
No enger Zäit oder wann et evident Zeechen vun der Fermentatioun sinn, bekräftege d'Wort a kräischen se, de Séiss vun der Pulp trennen. Déi entstinn Liquiditéit ass mam Rescht vum Zocker gemëscht ginn, gi mer an d'Fermentatiounstank a montéiert en hydraulescht Dichtung oder op e Handschued. Mir verléieren de Werkstück bis Enn vum Fermentatiounsprozess fir e puer Wochen. Duerno fusionéiere de jéngers Wäin aus dem Schlamm, pour et an Flaschen an plazéiert et op e klenge Plaatz fir op d'mannst dräi Méint.