Vu frësche Reife Aprikosen kritt Dir en schmaachen an onheemlech gefruerte selwergemaachte Wäin. Fir d'Preparatioun vu sou engem Drénke sinn nëmme Fruucht, Waasser a kierzlech Zocker néideg. Mir soen Iech haut wéi haut d'Abschnëtter Wäin zu Hause maachen.
Rezept fir Aprikos - Wäin
Zutaten:
- Aprikosen - 2,5 kg;
- Waasser - 9 l;
- Zocker - 3 kg.
Virbereedung
Aprikosen ginn sortéiert, mat engem feuchten Tuch verdott, d'Uebst ëmbruecht an d'Hënn huelen. Da seet d'Fruucht an waarm Waasser gekuckt an verloossen 5 Deeg. Duerno kräischt der Pulp mat a gitt Zocker. Mir setzen alles fir d'Fermentatioun an all Dag bréngen mir de Wäin mat engem hënneschte Stréch. No enger Woch dréit de Waasser drénken e puer mol duerch Géiss ze huelen oder fir dësen Filterpapier ze benotzen. Mir pour Aprikott Wäin an eng Glasfläsch a lass et et rennen fir e Mount.
Wäin aus Äppelot bei Heem
Zutaten:
- Aprikos - 1,5 kg;
- waarm Waasser - 1,5 Liter;
- Zocker - 200 g;
- Rezepter - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Den Aprikosstéck gëtt an engem Kasseroll verdeelt, an d'noutwenneg Quantitéit vu Waasser ofschmaachen, d'Roserei ausbriechen an d'Hälschent vum Zocker aus. Gitt alles ganz gemeng an d'Mëschung an d'Dréchent Läiflech gëllen a fëllen se an der Halschent. Mir setzen Gummi Handschuhe op Hals, maacht e Lach an eng vun den Fanger an verloosse se an e waarme Plaz fir d'Gärung fir e puer Wochen. Wann de Handschief gutt opbuergeet, drénken de Getränk duerch Gaze an propper Container a verloossen fir 3 Méint méi laang an engem donkegen Stéck ze brengen. Dann drenchéiert de Wäin duerch eng Röhre an eng propper Flasche, sou datt de ganze Sediment um Enn vum alen Container bleift. Mir verstoppt d'Stopper an eng Paus an e puer Deeg genéissen mer e klenge, séissen a frëschen Getränk, mat dem Geschmaach vum Summerfruchten.
Wäin aus Äppelot an doheem
Zutaten:
- Aprikosen reift - 1 kg;
- granuléiert Zucker - 600 g.
Virbereedung
D'Aprikosen wäschen gewascht, getrocknegt a beseit eis d'Knäpper an d'Pulp ass grëndlech vun engem Tolstalk gekämmt a kräischt de ganzen Jus. Da gitt d'Quetsch komplett mat Waasser a gitt se fir ee Dag. Duerno filtert d'Mëschung an kombinéiert et mat dem kräftegem Aprikosaft . Kuckt Zocker, mixen a vergiessen d'Géiere Getränk. Wann et bleift, ruffen d'Infusioun eran an verlounen fir 3 Deeg. No dëser Zäit hunn mir den fertigende Wäin ze filteren an an eng Glasfläsch oder en hënneschte Barrel ze videen. Mir schloe de Container an si iwwer sechs Méint vergiess. No 6 Méint wäerte mir Fruucht drénken op propper Flaschen, cork them a bäisetzen fir 3 Méint an engem këcherleche Plaz.
Aprikos Wäin mat Zitrone
Zutaten:
- kochendem Waasser - 5 Liter;
- Aprikosen - 3 kg;
- Zocker - 6 Zoppeläffelen. Läffelen;
- frësch Hefe - 1 Tabe. Löffel;
- Zitroun - 2 Stéck.
Virbereedung
Aprikosen ginn sortéiert, halen an halen an d'Knuewel aus de Friichten ze huelen. An de Pot, gitt Waasser, koch et a preparéiert Aprikosen. Da presse déi Mass mat enger Presse drun a verloosse se fir 4 Deeg a filteren dann. Zitrounen sinn gesponsert, gereinegt a presséiert aus dem Jus. Maacht et mat dem Aprikosaft, zitt d'Zocker an d'Zucht an d'Zucht erof an eng donkel Plaz mat enger Temperatur vun net méi wéi 20 Grad. Wann de Prozess vun enger séierer Fermentatioun stoppt, da gëtt alles gemëscht an et bleiwt fir 3 Deeg fir de ganze Sediment ze settelen. Sëtzt dann de véier Wäin duerch e speziellen Filter fier ze drénken fir d'Getränk an en hëlze Baz ze schloen, ze schloen an et fir sechs Méint ze verloossen. No der spezifizéierter Zäit drénken mir d'Getränk op Flaschen, placéieren an ewech an e méi däischter Kockel fir 3 Méint ze bidden.