Sturgeon - e Geri kënnt net fir all Dag, mee wann et e Grond fir e Fest war, da warf och net e Nagel de Speck aus deem Fësch. Mir wäerte mat Iech d'Rezepter vum Sturgeon gebak ginn an den Ofen bei verschiddene Manéiere ginn, an Dir wielt fir Iech selwer déi gëeegent Optioun.
Sturgeon's Rezept am Ofen
Zutaten:
- Fëlle vu Stärekoup - 700 g;
- Speck - 90 g;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Botter - 1 1/2 T. Läffelen;
- Schwaar Lentelen - 1 1/2 Elementer;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zwéin - 1 St.
- Hënn Brühe - 4 Elementer;
- Thymian - 5 Branchen;
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- Champignonen - 300 g;
- Spargelen - 400 g.
Virbereedung
Loosst eis mat Garnelen. Mir schneiden de Speck an Strips a waarmt et an enger Bratpfanne. Mir huelen d'Stécker selwer an setzen se op eng Pappe serveschneed a bréngen d'geschnittene Zwiebel a Mierwierker fir Fett. Lentillen gi gewascht an zu Geméis addéieren. Fill all de Hueschbier , add Speck, Thymian a kachen bis et fäerdeg ass. Mir Botter Champignons a Spargel op Botter.
Zu esou engem räiche Geschmaach vum Säitenteller, musst Dir d'Fësch selwer selwer richteg preparéieren an hir Geschmaach wéi méiglech wéi méiglech.
Sturgeon Filet geschnidden an Portioune vun der selwechter Gréisst. D'Haut kann ofgeschaaft ginn, et ass méiglech e Blanch ze erof ze bréngen. Fësch fir Fësch Salz a Pärp vu béide Säite, a fritt bis Golden zu Olivenueleg (net méi wéi 5 Minutten). Dann fiert de Fëllel an e virgeheechene bis zu 180 Grad Ocher fir 15 Minutten. Mir servéiere Fësch op Linsen, Championen a Spargel.
Sturgeon geflügt mat Kartoffel a gebacken an den Uewen
Zutaten:
- Sturgeon - 1 kg;
- Sourcreme - 1 Element;
- Eegiel Ee - 4 Stéck;
- Feld Muskat - Prise;
- Salz, Pabeier;
- Botter - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Olivenueleg - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Maiskeefer;
- Zwéin - 1 St.
- Muerten - 1 Stéck;
- Gromperen - 2 Stécker;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Blummen.
Virbereedung
Loosst eis mat der Fëllung starten. Meng Kartoffel, propper, schneiden a koch an Salz geséchert bis se bereet sinn. Mir knéien d'Knollen an de Gromperen. Muerten an Zwibsgeschir si geschnidden an eng gëllen Faarf, an dann mat Mëschekartelen a Kraider gemëscht ginn.
An de Pot, gitt Waasser a bréngt et zu engem Kachen. Mir probéieren de Sturgeon an kochendem Waasser, léisst de Kapp iwwer d'Waasser ginn an dann verfruerte Gebidder mat Eisewasser bedeckt. D'Haut huelt Äppel weg a bannen d'Insider ze bidden. Mir fänke mam Fësch mat de Gromperen.
Vu Sëll Crème an Ee Eejäreg virbereeden d'Sauce, liwt se mat Salz, Pärp an Muskatn, addéieren d'geschmëlzene Botter. Loosst de ganze Fësch mat séisser Crème, schméckt et mat Ueleg, sprëtzen mat Miel. Mir packen den ganzen Sturgeon am Ofen, heizen op 190 Grad, 20 Minutten.
Sturgeon am Uewen
Awer virdrun hunn mir gekacht Sturgeon versicht hir natierlech Geschmaach bis zum Maximum ze halen, awer am Rezept dee mir décidéiert hunn, op den originale, schaarfesch Goût ze fokusséieren deen dem Fësch mat der Hëllef vun Gewierer einfach op de Regaler vum lokalen Supermarchés fonnt ginn ass.
Zutaten:
- Fëllst vu Sturgeon - 350 g;
- Zëmt - 1 Teelöffel;
- cumin - 1/2 tsp;
- Koriander - 1/2 Besser;
- Natiounen - 2 Stéck.
- Kardamom - 2 Stécker;
- schwaarz Pfeffer - 5 Halbpigel;
- Salz - 1/2 Tsp;
- Olivenueleg;
- Jus vun 1 Zitroun;
- Dill.
Virbereedung
Oven eroflueden op 230 Grad. All Gewierzer sinn an engem klenge Mixer oder Mierfer gesat a gi Schotter. Zielt Räicher mat Ueleg a bestëmmt mat Gewierz vun der Säit vum Pulp ouni Haut.
An enger Bratpfanne warem den Ueleg a frësche Fësch op enger Säit mat Gewieregen bis déi gieler Braun (ongeféier 5 Minutten). Fësch de Fësch iwwer a gitt an den Ofen. D'Hëtzt op 180 Grad ze reduzéieren an de Sturge fir 15 Minutten ze kachen. Mir servéiere de prett Fësch mat enger liicht Salat, a si mat Zitrounejus gesprëtzt.