Et gi vill enorme Platen aus dem Schweinefleischbëscher an hunn d'Rezepter ënnendrënner beschäftegt, wäerte keng Fro stellen wat fir et ze maachen. A Shish Kebabs, Brout, Schoent a Suppe sinn einfach lecker.
Roll vu Schweinebauch
Zutaten:
- Schockela Brisket an engem Stéck - 1 kg;
- Paprika - 2 Tsp.
- Salz;
- schwaarzer Pfeffer - 10 g;
- Knuewel - 6 Dentikele.
Virbereedung
Loosst e Stéck Brisquets enthalen, awer den Enn net erreechen. Mir entfalle d'Fleesch "Buch", op der Uewerfläch hu Knuewel vum Knuewel, an d'Halschent geschnidden, Salz, Pabeier. Dann huele mir de Fleesch mat Brëllen, sprëtzen mat Salz a Pabeier. Duerfir ziehen mir et mat Gewënn un a verféieren d'Uewerfläch mat Paprika. Mir packe d'Rolle mat enger Folie Schicht op 2. Bake fir ongeféier eng Stonn op 200 Grad. Duerno fille mir d'Folie a de Fuedeg, an d'Roll wäert komplett fäerdeg ginn fir ze servéieren.
Shish Kebab aus Schweinebauch
Zutaten:
- Bauchebauch - 3 kg;
- Wäin Rotweier - 200 ml;
- Zon - 500 g;
- Salz;
- Pabeier.
Virbereedung
Schockela Brisket an a Stécker vun der selwechter Gréisst. Vun Zon, Salz, Päffer a Wäin, op halle Réng gehackt, maachen mir Marinade. Mir hunn d'Fleesch drun an et mat engem Deckel abdecken. Mir verléieren dës Zort vu 6 ze vermeiden. Duerno ass et scho méiglech, e Shesch Kebab iwwer heege Kuelen ze briechen.
Pork belsch Suppe
Zutaten:
- Muerten - 150 g;
- e Brischt vu Schwäin - 600 g;
- laang Kéiersreis - 120 g;
- Wäin Rotweier - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- D 'Blieder - 1-2 Stéck.
- Zon - 100 g;
- Salz;
- Pabeier;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Tomate Paste - 45 g;
- Blummen.
Virbereedung
Spuffed Speck ronn 2 Liter Waasser. No kochend, koch fir ongeféier 40 Minutten op niddereg Hëtzt, a ronn 10 Minuten bis fäerdeg, de Blat an de Päfferche werfen. Grind d'Zwiebelen, Karotten a Knuewel. Fëllt d'Geméis virbereet fir ongeféier 5 Minutten am Geméiswierk, dann d'Tomatenpasta, Esseg a Waasser um 10 Minutte addéieren. Da bräicht mir d'Lorbeerblat, bréngen d'Braten an der Zopp an bréngen et erëm an d'Waasser. Mir setzen de gewaschene Reis a kachen bis de Reis fäerdeg ass. Dann pritrushivaem soup Blummen an aus der Plack erof.
Ham vun dem Bauch vum Bauch
Zutaten:
- Brisket vum Schweinefleesch - 1 kg;
- Gewierzer
- Nitrit Salz - 10 g;
- Salz, gekacht - 10 g.
Virbereedung
Vun der Uewerfläch vum Fleesch brénge mir d'Gebees. Mir reiblen de Brisket mat Salz - gekacht a Nitrit. Mir setzen de Brisket an engem dichte Plastiksack, befestigen d'Kante an hunn se an der Kälstelle gemaach. D'Zäit vum Salz kann tëschent 3 an 14 Deeg variéieren. Wat méi laang de Prozess ass, wat besser ass. Ongeféier eemol am Dag gëtt d'Fleesch liicht Massage gemaach. Duerno gëtt d'Fleesch extrahéiert a mat Gewierzer geraumt. Mir packen et an e Liewensmëttelfilm a setzen se an e Pan mat waarme Waasser. D'Temperaturen sinn ongeféier 80 Grad. Kënne de Fleesch fir ongeféier 2,5 Stonnen. Duerno këmmeren eis, verloossen an de Frigoen fir 8 Stonnen, a fänke just ufänken ze iessen.