Matgesackten Fësch - e wonnerscheege russesche Snack, deen op der Tafel mat gekachte Kartoffel servéiert gëtt . Haut wärt Dir Iech soen, wéi et lecker Salzsäck ze bidden ass an doheem op verschiddenen Weeër.
Pickled Heringssaatz
Zutaten:
- Waasser gefiltert - 660 ml;
- iodiséierte Salz - 15 g;
- wäiss Zocker - 10 g.
Virbereedung
Virbereet vun der Pâtisserie, d'Heringsveraarbechtung gëtt erausgezunn an an engem Glascontainer geluecht. Fëllt d'Pan mat kale filtriert Waasser, d'Nout Waasser a Zocker. Stir gutt mat engem Löffel bis all d'Kristalle opgeléist sinn, an d'Flësseg hei ze waarm ginn. Niewt de Salzlack dierf op Raumtemperatur killen an a vull ginn an d'Platen mat de Fësch. Loosst de Knuedler fir 1 Stonn, a rullt de Container dann am Kühlschrëft fir ongeféier 3 Deeg. Nodeem de Fësch an d'Schecken schneiden, setzen se op e Platte a Waasser bei Woll mat Geméiswierk.
Bréngt fir hir Fettzeechner Salz Salz
Zutaten:
- Waasser 990 ml;
- Salz - 25 g;
- Zocker - 10 g;
- Puer - 10 Seeféiwer;
- Lorbeerblad - 4 Stéck.
- Drénkeng getuucht - 5 Stéck.
Virbereedung
An et ass eng aner Manéier wéi d'Saier fir Herings gemaach gëtt. Fir unzefänken, de Fësch gëtt getäuscht, grëndlech wäscht, d'Gleiwelen entlooss an an engem Glascontainer gezeechent, dee fir d'Salzatioun gedéngt ass.
An der Pan ze kafen d'gefilmt Waasser, d'Salz erofzéien, wäiss Zocker an all d'Gewierwer werfen: Trocken Nuechten, Lorbeerblieder a Erbuechte vum schwaarzen Pfeffer. Gitt mol gemëscht an erëm bréngen d'Flëssegkeete fir e Kachen ze bréngen, mat engem Löffel. Kukkt dann d'Liquiditéit a gitt se an d'Preparatioun Hering. Lass de Fësch fir eng Stonn bei Raumtemperatur, a gitt et an de Kältekapp fir ze pickelen fir ongeféier 3-5 Deeg.
Schaarf Saline fir hir Kär mat Senne
Zutaten:
- Senfheem - 20ml;
- Waasser 990 ml;
- iodéierte Salz - 45 g;
- Zocker - 30 g;
- Käranderer an Bounen - 10 g;
- frësche Blummen - fir ze schmaachen;
- Dréchseil - 5 g;
- Blat - 10 Stéck.
- schwaarzer Pfeffer - 5 hunn.
Virbereedung
Fir unzefänken, huelt d'Fësch verréngeren, d'Kneifen vläicht zéien a spulléieren se a kale Waasser, trocken an Ueleg op all Säit mat selwergemaachtem Senne. Maacht gutt, re-koch an kal de Salzlaf op Raumtemperatur. Duerno fille mir d'preparéiert Karkassen of a fanne se fir ongeféier 2 Stonnen. Duerno wäerte mir fir 2 Deeg am Frigo gebrauchen, an dann als Snack op den Dësch déngen.